Lor Peynirli Sarma Börek

Oktay Usta LOR PEYNİRLİ SARMA BÖREK
4 yufka
2 çorba k. tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
1 su b. süt
2 yumurta
İÇ HARCI İÇİN:
1 kase lor peyniri
1 tutam maydanoz
2 su b. haşlanmış nohut
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: Sosunu hazırlamak için, tereyağını eritiyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Sıvıyağı ve sütü de döküyoruz. Yumurtaları kırıyoruz ve sosu çırpıyoruz. İç harcı için, maydanozu doğruyoruz ve ayrı bir karıştırma kasesine alıyoruz. Lor peyniri içine koyup karıştırıyoruz.
Yufkayı tezgaha seriyoruz. Üzerine sostan döküyoruz. Kendi tarafımızdaki kenarı ortaya doğru hafif katlıyoruz. Ortada kare bir alana iç harçtan serpiyoruz. Peynir ve maydanozdan koyduktan sonra, haşlanmış nohut serpiyoruz.
İki kenarı da ortada birleşecek şekilde katlıyoruz. Kendi önümüzdeki kısımdan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Rulonun bittiği kısmı boş bırakıyoruz ki ucundan harç dökülmesin. Ruloları 2-3 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dilimlediğimiz ruloları diziyoruz. Kalan sosu da fırçayla, dilimlerin üzerine sürüyoruz. Sosunu çekince, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.