Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi

2 Yumurta
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Süt
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Mısır Unu
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Tutam Dereotu
Ustasından Un Ölçüsü
Üzeri İçin:
Çörekotu
Hazırlanışı :
Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve sütü karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Tereyağını koyuyoruz. Beyaz peyniri rendeliyoruz. Dereotunu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Oktay Usta Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi Mısır unu, kabartma tozu ve 3 çorba kaşığı tepeleme unu koyup iyice karıştırıyoruz. Küçük kek kalıplarını fırın tepsisine diziyoruz. Kalıpların içine poğaça hamurunu paylaştırıyoruz.

Poğaçaların üzerine çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirip servis ediyoruz.

Read more

Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi

Yarım Kilo Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Galeta Unu
Ispanaklı Harcı İçin:
Yarım Kilo Ispanak
1 Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Un
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri Rendesi
Hazırlanışı :
Oktay Usta Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ve biraz galeta unu koyup karıştırıyoruz. Ispanaklı harcı için, soğan ve sarımsağı doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz.

Ispanağı ince bir şekilde doğrayıp soğanla birlikte kavuruyoruz. Un, tuz, ve karabiber katıp iyice kavurduktan sonra altını kapatıyoruz. Köfte harcını fırın tepsisinin ortasına koyuyoruz.

Ortayı içe bastırıp kenar kısımları yukarı doğru uzatıyoruz. Dikdörtgen bir çanak şeklini veriyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz. Yarı kıvamda pişen köfteyi fırından çıkarıp orta kısmına ıspanaklı harcımızı döküyoruz. Tekrar fırına veriyoruz. Fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar peyniri rendesi döküyoruz. Kaşarlar eriyene kadar biraz daha pişirip servis ediyoruz.

Read more

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi
3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Sıvıyağ
1 Su B. Süt
1 Su B. Yaban Mersini
1 Su B. Toz Fındık
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Pk. Vanilya
7 Çorba K. Un
Kıtırı İçin:
1 Su B. Un
2 Çorba K. Tereyağı
2 Çorba K. Pudra Şekeri
Hazırlanışı :
Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, toz fındık, kabartma tozu, vanilya, un ve son olarak yaban mersinlerini ekleyip karıştırıyoruz.

Oktay Usta Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı döküyoruz. Kıtırı için, un, tereyağı ve pudra şekerini karıştırma kabına alıyoruz. Biraz soğuk su katıp yoğuruyoruz. Kekin üzerine hamuru rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.

Read more

Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası

1 Demet Semizotu
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
1 Kırmızı Soğan
1 Avuç Ceviz
Beyaz Peynir
Nar Ekşisi
Zeytinyağı
Hazırlanışı :
Semizotunu doğrayıp salata tabağına koyuyoruz. Beyaz peyniri üzerine rendeliyoruz. Kenarlarına ve üzerine bir kaç yaprak semizotu koyuyoruz.

Oktay Usta Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi, Közlenmiş kırmızı biber ve kırmızı soğanı halka halka doğrayıp peynirin üzerine koyuyoruz. Ceviz serpiyoruz. Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı döküp servis ediyoruz.

Read more

Künefe - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler:
1 kg kadayıf500 gr. künefe peyniri
Şerbeti için: 
1 kg toz şeker
1 dilim limon
Su
Yapılışı: Şerbet için şeker ve su tencereye koyulur . 1 dilim limon eklenir ve kaynatılır. Ocağın üstünde tepsi iyice kızdırılır ve tereyağ eklenir. Erimiş yağa kadayıflar eklenir ve iyice yoğurulur. Yağlanmış künefe tepsisine kadaıfların yarısı konur ve iyice bastırılır. Künefe peynirleri eşit şekilde bastırılmış kadayıfın üstüne eklenir. Kalan kadayıfda peynirlerin üstüne yayılır ve bastırılır. Tepsi ocağın üstüne alınır ve orta ateşte pişirmeye bırakılır. Her iki tarafı kızarıncaya kadar ters düz edilerek pişirilir. Soğumuş şerber pişmiş sıcak künefenin üstüne dökülür. Şerbeti daha iyi çekmesi için künefe dilimlenir.

Read more

Serimsek - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler:
500 gr kıyma
1 paket baklavalık yufka
1 adet kuru soğan
1 kase eritilmiş tereyağ
Karabiber
Tuz
Yapılışı: Et yağ eklemeden kavrulur, üzerine doğranmış soğanlar eklenir ve karıştırılır. Son olarak tuz karabiber ve tereyağ ilave edilir. Böreklerimizi pişireceğimiz tepsi yağlanır. Baklava yufkasının üstüne fırça yardımıyla yağ sürülür. Tek yüzü yağlanmış yufkanın yağlı tarafı içinde kalacak şekilde katlanır. Dikdörtgen şeklinde katlanmış yufka 4 eşit parçaya bölünür. Her bir parçaya hazırlanan harç eklenir ve üçgen olarak katlanır. Tepsimiz dolunca semirseklerimiz fırında pişirilir.

Read more

Şıhılmahşi - Menekşe'nin Mutafağı: Antakya

Gerekli Malzemeler:

500 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 kaşık eritme tereyağ
1 kase haşlanmış nohut
1 kg dolmalık yeşil kabak
Karabiber
Kimyon
Tuz

Yapılışı: Kıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur.Kızgın yağda kabakların her tarafı kızartılır. Hazırlanan iç kızarmış kabakların içine doldurulur. Tencereye alınan kabak dolmalarımızın üstüne bir kase suda eritilmiş 1 kaşık salça ilave edilir. Ocakta suyunu çekene kadar pişirilir.

Read more

Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler:

1 kg dana et
1 kg ıslatılmış buğday
1 adet kuru soğan
Domates ve biber salçası
Ceviz
Tereyağ
Kimyon
Tuz

Yapılışı: Bir gece önceden ıslatılmış buğdayın üstüne soğan iri iri doğranır. Etler yıkanıp,büyük parçalar halinde düdüklü tencerede haşlanır. Haşlanmış etler suyuyla birlikte buğdayın içine eklenir ve iyice karıştırılır.  Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya, Karışıma tuz, kimyon,domates ve biber salçası ilave edilir ve ocakta pişirmeye bırakılır. Yemeğimiz suyunu iyice çekince ocaktan alınıp dövülür. Tüm malzemeler dövülerek birbirine iyice karışması sağlanır. Son olarak servis tabağına alınan Aşir'in üstüne, tereyağında kavrulmuş bütün cevizler eklenir.

Read more