Mısırlı Unlu Fındıklı Kek

31 Aralık 2012 Pazartesi

MISIR UNLU FINDIKLI KEK
3 yumurta
1 su b. toz şeker
1 su b. mısır unu
1 su b. toz fındık
1 su b. çay demi
1 su b. sıvıyağ
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
HAZIRLANIŞI: Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. İçine toz şekeri ilave ediyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. İçine demlenmiş çayı, sıvıyağı döküp karıştırıyoruz.
Mısır ununu, fındığı, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave ediyoruz. Hepsini bir karıştırdıktan sonra 5 çorba k. tepeleme un koyuyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Erikli Bamya Salatası

16 Temmuz 2012 Pazartesi

ERİKLİ BAMYA SALATASI
1 kase bamya
1 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
Taze otlar: nane, maydonoz kekik dereotu roka
10 adet kırmızı erik
Zeytin yağı
Nar ekşisi
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Öncelikle 1 kase bamyayı bol limon suyunda haşlayın. Haşlanmış bamyayı soğuttuktan sonra, bir kaba koyun ve üzerine yoğurt, taze nane , taze kekik, roka, maydonoz mısır ve kırmızı erikle (çok tatlı ve ya çok ekşi olmayacak) karıştırın. Üzerine bol nar ekşisi ekleyin ve son olarak bir kaşık zeytin yağı, az miktarda tuz ve karabiber ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Köz Biberli ve otlu tavuk mücveri

Köz Biberli ve otlu tavuk mücveri
2 adet tavuk göğsü
1 fincan un
2 adet yumurta
4-5 adet taze soğan
4-5 adet yaprak roka
2-3 adet köz biber
1 çay kaşığı zencafil tozu
Maydonoz-dereotu- nane
1 bağ semizotu
1 kase yoğurt
1 kase mısır
Tuz - karabiber – sıvıyağ

YAPILIŞI

Tavuk göğüs etlerini haşlayın. Tane karabiber, defne yaprağı ve maydonoz sapını tavuk göğsü etlerini haşladığımız suda haşlayın. Tavukları ince ince didikleyin daha sonra aynı şekilde közlenmiş biberleri ince ince kıyın ve hepsini derin bir kaba koyun. İçin ince ince kıyılmış taze soğanı 4-5 yaprak rokayı, dereotunu, taze naneyi, maydonozu, taze kekiği ve 3-4 diş sarımsağı katın. 1 çay kaşığı zencefil tozu karabiber ve çok az miktarda tuz (baharatların kullanılması yemeğin tadı açısından önemli).

Hepsi karıştırılır. 2 yumurta 3 kaşığı unla bütün malzemeler karıştırılır ve son olarak 1 yemek kaşığı zeytin yağı karışımın içine konulur . Fırın tepsisine yerleştirilmiş yağlı kağıda bir yemek kaşığı yardımıyla köfte büyüklüğünde tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 250 derece fırına konulup pişirilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Enginar çanağında biberli ve damla sakızlı et

Enginar çanağında biberli ve damla sakızlı et
7-8 adet enginar
400 gr dana eti (bonfile)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 adet damla sakızı
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
1 yemek kaşığı badem
2 adet limon
1 kase rende kaşar az yağlı
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
8-10 adet mantar
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Soğanlar 1 yemek kaşığı zeytinyağında sotelenir. Biberler ilave edilir ve sotelenmeye devam edilir.Sarımsak ilave edilir tuz, karabiber eklenir. Domatesler ilave edilir sotelenir. 1 yemek kaşığı salça ilave edilir ve mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edilir. Damla sakızı, badem ilave edilir. İstenilen taze otlar ve kuru baharatlar ilave edilir.
Kızdırılmış yağsız bir tavada hellim peynirleri önlü arkalı kızartılır.
Marine edilen etleri yağsız tavada soteleyin.
Bir borcamın altına enginarları, üzerine sebze sotesini ve etleri yerleştirerek, en üste kaşar peynirimizi koyduktan sonra kaşar peyniri fırında eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

Et’in Marinosyunu
Soya sosu
Hardal
Bal
Karabiber


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Ağrı Kesici Bitki Çayı

Ağrı Kesici Bitki Çayı
Isırgan otu
Nane
Zencefil

Yapılışı: Bütün bu bitkilerden 1 tatlı kaşığı alarak süzgeçli bardağımızın süzgecine koyarak üstüne kaynamış olan sıcak suyumuzu ilave ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Spazm Giderici, Kas Gevşeten Bitki Çayı

Papatya
Melisa
Ihlamur

Spazm Giderici, Kas Gevşeten Bitki Çayı Yapılışı:Diğer bitki çayımızı hazırladığımız gibi bütün bu otlardan 1 tatlı kaşağı alarak süzgeçli bardağımızın süzgecine koyarak üstüne sıcak suyumuzu ilave ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Mutfağım Iğdır Nevin Hanım İzle

28 Haziran 2012 Perşembe

Mutfağım
Kanal D’nin sunuculuğunu Nursel Ergin’in yaptığı, hafta içi her gün ekrana gelen ve her bölümde başka bir şehre konuk olunan yemek programı “Mutfağım” bugün Iğdır’da.
Mutfağım 28 Haziran 2012 İzle, Mutfağım 28.06.2012 İzle, Nursel Ergin, “Mutfağım” programı ekibi ile birlikte konuk olacağı evde, ev sahibi ile Nevin Hanım ile birlikte, “Balık Çöreği”, “Bece”, “Küküllü Pilav” ve “Patlıcan Reçeli” yapacak.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Mutfağım Kastamonu İzle 26 Haziran 2012

26 Haziran 2012 Salı


Mutfağım 26.06.2012 İzle, Mutfağım 26 Haziran 2012 İzle, Mutfağım Kastamonu İzle 26 Haziran 2012, Her bölümde başka bir şehre konuk olunan yemek programı Mutfağım bugün Kastamonu’da.

Nursel Ergin, Mutfağım programı ekibi ile birlikte konuk olduğu evde, ev sahibi ile Hafize Hanım ile birlikte, Semizotlu Fellah Köfte, Ispanak Salatası, Pastırmalı Ala Pilav ve Çene Çarpan yapıyor.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Sac Arası

9 Mayıs 2012 Çarşamba

HAZIRLANIŞI: Şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Yufkanın bir ucunu yarısına yakın katlıyoruz. İçine kaymak koyuyoruz. Gevşek rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu da kendi etrafında gül gibi doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbetini veriyoruz. Fıstık serperek servis ediyoruz.
6 baklavalık yufka
3 çorba k. tereyağı
2 pk. kaymak
ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
3 su b. su
ÜZERİ İÇİN:
yeşil fıstık


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

İzmir Usulü Enginar Dolması

HAZIRLANIŞI: Enginarların üstlerini temizliyoruz. Kenarındaki yaprakları bırakıyoruz. İçlerini de kaşıkla alıyoruz. Kase şeklindeki enginarları kararmaması için suya koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kasesine koyuyoruz. Dereotunu, naneyi ve yeşil soğanı doğruyoruz ve kaseye alıyoruz. Yumurtayı da içine kırıyoruz.

Tuzunu atıp harmanlıyoruz. Tencereye enginarları yerleştiriyoruz. İçlerine hazırladığımız harcı paylaştırıyoruz. Sosu için, unu, limon suyunu, tuzu, şekeri ve suyu ilave edip çırpıyoruz.

Sosu da enginarların üzerine gezdiriyoruz. Zeytinyağını da kaselerin içine döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
6 enginar
6 çorba k. pirinç
1 demet derotu
yarım demet taze nane
yarım demet yeşil soğan
1 yumurta
1 çorba k. un
1 limon
zeytinyağı
şeker
tuz
su


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Tajinde Köfteli Bezelye

HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını bağlamak için galeta unu ilave ediyoruz. İyice yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Tajinin zeminine dilimlenmiş domates diziyoruz.

Ortasını boş bırakıyoruz. Domateslerin üzerine köfteleri yerleştiriyoruz. Boş bıraktığımız yere bezelyeyi koyuyoruz. Üzerine ince dilimlenmiş havuçları koyuyoruz. Patatesleri de dilimliyoruz. Köftelerin üzerine patates diziyoruz.

Aralara da domates dilimleri koyuyoruz. Üzerine varsa taze kekik yaprakları koyuyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Ocak üzerinde kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz.
350 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
galeta unu
tuz
karabiber
GARNİTÜRÜ İÇİN:
1 kg taze patates
1 kase taze bezelye
2 havuç
2 diş sarımsak
tuz


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

SÖĞÜŞ DİLLİ SALATA

HAZIRLANIŞI: Dili söğüş şeklinde dilimliyoruz. Marulu, kaşar peyniri, domatesi, salatalığı ve turşuyu da jülyen doğruyoruz. Servis tabağına doğradığımız malzemeleri alıyoruz.

Sos malzemelerini çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz. Ortasına bir tutam yeşillik dikerek servis ediyoruz.
1 haşlanmış dil
1 marul
1 salkım domates
2 salatalık
1 kase kornişon turşu
100 gr. kaşar peyniri
SOSU İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. mayonez
yarım limon


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

SOSLU ISPANAKLI BÖREK

HAZIRLANIŞI: Ispanak yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve doğruyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve ikiye bölüyoruz. Her yarım yufkanın içine ıspanak koyuyoruz.
Üzerine peynir rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini de atıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloları yağlanmış tepsiye yuvarlayarak yerleştiriyoruz.

Sosu için, yoğurdu, eritilmiş tereyağını, sıvıyağı ve yumurtayı karıştırıyoruz. Sosu da böreğin üzerine döküyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
4 yufka
1 kg ıspanak yaprağı
100 gr. beyaz peynir
tuz
karabiber
SOSU İÇİN:
1 kase yoğurt
1 çorba k. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

ÇİLEKLİ DONDURMALI KAĞIT HELVA PASTASI

HAZIRLANIŞI: Maraş dondurmasını ince dilimler halinde kesiyoruz. Kağıt helvanın üzerine dondurma dilimlerini diziyoruz. Kağıt helvaların aralarına dondurma dilimleri koyarak kat kat diziyoruz. Pastamızı dondurucuda bekletiyoruz. Şantiyi sütle çırparak köpürtüyoruz.

Pastanın etrafını ve üzerini krem şantiyle kaplıyoruz. Çilekleri doğrayarak pastanın üzerini süslüyoruz.
4 kağıt helva
yarım kg maraş dondurması
1 poşet kakaolu şanti
1,5 çay b. süt
ÜZERİ İÇİN:
çilek


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Dobo

Malzemeler:
1 adet kuzu but
200 gr kavrulmuş iç badem
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Kavurmak için yarım çay bardağı sıvıyağ
Dobo - Deniz'in Mutfağı: Mardin1 yemek kaşığı yoğurt

Dobo - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Özel olarak hazırlatılmış olan but üzerinde küçük delikler açılarak, içine karabiber-tuz-yenibahar karışımı sürülür ve sarımsaklar doldurulur.Sonrasında üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt sürülür ve yağda kızartılır..Ardından yarım yemek kaşığı domates salçası, 2,5 litre kadar su eklenerek pişmeye bırakılır.Yaklaşık 2 saat,arada çevrilerek orta ateşte pişirilir.Üzerine soyulup kavrulmuş badem ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek pilav üstü olarak servis edilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Ekşili Mardin Dolması

Malzemeler:
1 kilo dolmalık kabak
1 kilo patlıcan
Yarım kilo pazı yaprağı
Tencerenin dibine dizilmek üzere yarım kilo pirzola
2 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet dolmalık yeşil biber
1 kilo kuzu kuşbaşı
Ekşili Mardin Dolması - Deniz'in Mutfağı: Mardin200 gr kuyruk yağı
Yarım kilo pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Bir çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
2 tane sivri yeşil biber
1 su bardağı tane sumak

Ekşili Mardin Dolması - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Kabaklar ve patlıcanlar oyulur.Pazılar sıcak suya sokup çıkartılarak sarılmaya hazır hale getirilir.Soğanlarda yaklaşık 5 dakika haşlanarak hazırlanır.elle doğranmış kuzu eti ve elde ufak kıyma gibi doğranmış kuyruk yağının üzerine yıkanmış 1 kase pirinç ince kıyılmış biber domates ve maydanoz salçalar karabiber ve tuz ilave edildikten sonra ıslatılıp süzülmüş sumak suyu eklenerek iç malzemesi güzelce karıştırılır.Tencerenin dibine önce kuzu pirzolalar dizilir üzerine de dolmalar yerleştirilerek 1.5 kase su ve 1 çay bardağı sumak suyu eklenerek orta hararetli ateşte 1 saat pişirilerek genişçe bir tepsiye ters çevrilerek servis yapılır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Ekşili Köfte

Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
300 gr 2 kere çektilirmiş süt danası
1 çay bardağı kırık pirinç
1 su bardağı tane sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 küçük kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Ekşili Köfte - Deniz'in Mutfağı: Mardin
Ekşili Köfte - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Bir küçük soğan ince kıyılarak yağda hafifçe sarartılır.Kuzu eti ilave edilir.Oda biraz kavrulduktan sonra domates salçası eklenir.Sonra 1,5 litre su eklenerek pişmeye bırakılır.
Bu arada çekilmiş süt danasının içine bir çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz ve yıkanmış bir çay bardağı pirinç ilave edilip güzelce yoğurulur.Küçük küçük parçalar alınarak,el ayasında yuvarlanır misket haline getirilir.Ocakta kuzu etlerinin pişmesine yakın bu köfteler ilave edilir. Tuz ilave edilerek ıslatılıp,süzülmüş olan tane sumaksuyu karışıma dökülür.yarım saat daha pişer.afiyet olsun


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Harire

Malzemeler:
2 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı un
1 kahve fincanı buğday nişastası
3 bardak süt
4 bardak su
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 tatkı kaşığı tarçın

Harire - Deniz'in Mutfağı: MardinHarire - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Bütün malzeme soğuk olarak güzelce karıştırılır.Tel süzgeçten geçirilerek orta hararetli bir ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.Muhallebi kıvamına gelince kaselere dökülür.Soğuduktan servise çıkar.Süslemek için ceviz ve tarçın kullanılır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Lezzet Durakları Antalya

5 Mayıs 2012 Cumartesi

CNN TÜRK’te, 5 Mayıs Cumartesi günü saat 12.05’te “Yol Üstü Lezzet Durakları”nda Lezzet Avcısı Mehmet Yaşin, turizm başkenti Antalya’daki lezzet serüvenine devam ediyor.
Lezzet Durakları Antalya Bölümü İzle, Lezzet Durakları 05.05.2012 İzle, Lezzet Durakları 5 Mayıs 2012 İzle, Programda, dumanı üstünde “kokoreç”, Akdeniz balıklarından bir ziyafet sofrası, lezzeti yıllara dayanan “paça çorbası” ve “ızgara tavuk” Yol Üstü Lezzet Durakları’nda olacak.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Zeytinyağlı Kabak

3 Mayıs 2012 Perşembe

Zeytinyağlı Kabak - Ayşegül'ün Mutfağı: ZonguldakZeytinyağlı Kabak - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
MALZEMELER
1 kg kabak (yeşil)
3 adet orta boy soğan
1,5 su bardağı pirinç
Maydanoz
Dereotu
Nane
Karabiber
Tuz
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

YAPILIŞI:
3 adet soğan ince doğranır.pirinçler yıkanarak 1/2 su bardağı sıvı yağda kavrulur. Kavurma işi bittikten sonra ayrı bir kaba alınır içine yeşillikler doğranır karabiber konularak karışılır. Diğer tarafta kabaklar temizlenereke ortadan enine kesilerek bir parmak kalınlığında doğranır. kabaklar tencereye konularak üzerine karışımla örtülür.kaynar su ilave edilerekkısık ateşte suyu çektirilerek pişirilir. yoğurt sarımsaklanarak ; yoğurtlu sarımsakla servis edilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Zagızmeri

Zagızmeri - Ayşegül'ün Mutfağı: ZonguldakZagızmeri - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
MALZEMELER
6 yumurta (haşlanmış)
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mısır ekmeği
Yeşil nane
Yeşil kişniş otu
Kırmızı pul biber
Sarımsak

YAPILIŞI:
6 yumurta katı bir şekilde haşlanır. ceviz rondadan geçirilir. mısır ekmeği de rondadan geçirilir.
yeşillikler ince doğranır. sarımsak rendelenir.yoğurtla karıştırılır .yumurtalar soyularak enine ortadan ikiye bölünerek borcama dizilir.üzerine hazılanan harç yayılır .Üstüne kırmızı biber serperek servis edilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

İncirili Tatlı

İncirili Tatlı - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
İncirili Tatlı - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
Kek için;
6 adet incir
1 bardak şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı doğranmış ceviz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
4-5 yemek kaşığı su
Bir su bardağı nescafe ve süt
Krema için;
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 kg süt
Krem şanti
4-5 kaşık şeker
1 kaşık tereyağı
Süslemek için;
Hindistan cevizİ

YAPILIŞI:
6 incir ince doğranır.3 yumurta şekerle çırpılır .Doğranmış ceviz un incir su ve kabartma tozu ile kek hamuru hazırlanır.Kare borca biraz yağlanır kek malzemesi içine konarak 175 C kek kıvamınada pişirilir.1 su bardağı neskafeli süt hazırlanır.kek fırında çıkarıldıktan bir süre sonra süt üzerine döklür. Diğer tarafta krema hazırlanır. Kreme soğuduktan sonra toz krem şanti ile krema çırpılarak yedirilir. Soğuk kek üzerine yayılarak üstüne bol miktarda hindistan cevizi serpilir(kar gibi)


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Mokragülü

Mokragülü - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
Mokragülü - Ayşegül'ün Mutfağı: ZonguldakMALZEMELER
1/2 Haşlanmış tavuk
2-3 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı mısır unu
2 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Pul biber
1/2 limon veya bir kaşık erik javesi
2 diş sarımsak

YAPILIŞI:
Mısır unu tencerede kavrulur bir tarafa alınır.Soğanlar ince doğranır az sıvı yağ ile kavrulur
Mısır unu ile soğan ve tavuk suyu ile istenilen kıvam elde edilir. Tavuklar ilave edilir. Tuz, jave, sarımsak, doğranmış maydonozlar ve kırmızıbiber ilave edilir.Nefis karışım sıcak sunulur.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

YUMURTALI ÇİRİŞ KAVURMASI

HAZIRLANIŞI: Çiriş otunu ve soğanları doğruyoruz. Tavaya yağı koyarak soğanı kavuruyoruz. Soğanı kavurduktan sonra otu da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları da ekliyoruz. Tuzunu karabiberini atıyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz ve karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.

Pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz ve üzerine çırpılmış yoğurt dökerek servis ediyoruz.
1 demet çiriş otu
1 soğan
1 tatlı k. domates salçası
1 tatlı k. biber salçası
2 çorba k. tereyağı
3 yumurta
tuz
karabiber
sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
çırpılmış yoğurt


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

HİNDİBA SALATASI

HAZIRLANIŞI: Hindibaları doğruyoruz ve karıştırma kasesine alıyoruz. Marulları, yeşil soğanı ince ince doğruyoruz. Domatesleri de küçük küçük doğrayarak hepsini kasenin içine alıyoruz. Mısırı da üzerine döküyoruz.

Bir limonun suyunu ve zeytinyağını da dökerek salatamızı karıştırıyoruz. İsteğe göre üzerine beyaz peynir rendelenip servis edilebilir.
1 bağ hindiba
4 domates
4 yeşil soğan
1 kase mısır
4 minik marul
1 limon
zeytinyağı


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

ETLİ TERBİYELİ ŞEVKETİBOSTAN

HAZIRLANIŞI: Şevketibostanların dikenlerini bıçakla sıyırarak ayıklıyoruz ve doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı koyarak kuşbaşı doğranmış etleri kavuruyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Etler kavrulduktan sonra soğanı ve sarımsağı da ilave ediyoruz.

Tuzunu ve az suyunu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Sosu için bir kaseye soğuk su koyuyoruz. İçine bir limonun suyunu ve unu ilave edip çırpma teliyle çırpıyoruz. Çırparken içine sıcak su da ekliyoruz.

Etlerin pişmesine yakın şevketibostanları da ekliyoruz ve üzerine sosunu da ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz.
1 kg şevketibostan
400 gr. kuzu eti
1 soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
su
tuz
SOSU İÇİN:
1 limon
1 çorba k. un


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

GÜVEÇTE KÖY EKMEĞİ

1 kg köy ekmeği karışımı
2 çorba k. kuru maya
1 haşlanmış patates
yarım çay b. zeytinyağı
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
1 çorba k. yoğurt
HAZIRLANIŞI: Kuru mayanın üzerine biraz sıcak su döküp karıştırıyoruz. Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Eriyen mayayı ortasına döküyoruz. Patatesi içine rendeliyoruz. Zeytinyağı ve tuzunu ekliyoruz. Yavaş Yavaş su ilave ile ortadan başlayarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Hamuru iyice yoğurduktan sonra yağlanmış güveç kabına alıp yayıyoruz. Yoğurdu biraz sıvıyağ ile karıştırıp ekmeğin üzerine sürüyoruz. Ekmeğin üzerine isteğe göre havuç ya da baklava dilimi şeklinde çizikler atıp mayalanması için dinlendiriyoruz.

Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirip servis ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

TAVUKLU KAPAMA BÖREK


4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 su b. sulu yoğurt
yarım çay b. sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. toz şeker
aldığı kadar su
SOSU İÇİN:
4 domates
1 çorba k. biber salçası
2 diş sarımsak
2 çorba k. zeytinyağı
1 çay k. kimyon
1 çay k. karabiber
2 çay k. kekik
tuz
İÇ HARCI İÇİN:
1 tavuk göğsü
kaşar peyniri
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Tuzu ve şekeri unun üzerine serpiyoruz. Mayanın üzerine de yoğurdu, sıvıyağı döküyoruz. Ortadan mayayı eriterek yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.

Tavuk göğsünü dilimliyoruz. Tavaya az sıvıyağ koyarak tavukları hafifçe kızartıyoruz. Sosu için, domatesleri iri iri doğruyoruz ve doğrayıcıya koyuyoruz.

Üzerine salçayı, sarımsağı, zeytinyağını ve baharatları da ilave ederek doğrayıcıdan geçiriyoruz. Hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz ve tabak büyüklüğünde açıyoruz. İçine biraz sos, bir tavuk dilimi ve bir dilim kaşar peyniri koyuyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

PORTAKALLI ÇİKOLATALI İRMİK HELVASI

2,5 su b. irmik
1,5 su b. toz şeker
1,5 su b. süt
1 portakal
1 çay b. sıvıyağ
2 çorba k. tereyağı
100 gr. çikolata
ÜZERİ İÇİN:
dondurma
HAZIRLANIŞI: İrmiği ve sıvıyağı yayvan bir tencereye koyarak kavuruyoruz. Rengi kızarmaya başlayınca tereyağını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Şekerini ilave ederek bir yandan da tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Sütü ekliyoruz çekmeye başlayınca portakal suyunu da ilave ediyoruz.

Portakal kabuğunu ve çikolatayı da ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Helvayı kalıplara koyarak servis tabağına çeviriyoruz. Yanına top dondurma koyarak servis ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Sebzeli Kağıt Kebabı Oktay Usta

26 Mart 2012 Pazartesi

Sebzeli Kağıt Kebabı

Malzeme Listesi

400 Gr. Kuzu Eti
2 Havuç
2 Kabak
1 Patates
1 Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Biber Salçası
4 Domates
1 Tutam Biberiye
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Su
Yağlı Kağıt

Hazırlanışı:

İlk olarak havuç ve patatesin kabuklarını soyuyoruz. Sonra havuç, patates ve kabakları parmak uzunluğunda kesiyoruz. Kestiğimiz sebzeleri karıştırma kabına alıp, üzerine tuz, biber ve yağını koyup harmanlıyoruz.

Hazırlanan karışımı fırın tepsisine koyup fırında pişiriyoruz. Tenceremize zeytinyağını döküyoruz. Üzerine doğranmış kuzu etlerini koyup, soteliyoruz.

Sotelenen etlerin üzerine biberiye, biber salçası, soğan ve sarımsak ilave ediyoruz. Daha sonra ocağın üzerine alıp pişiriyoruz. Pişirdiğimiz et soteyi yağlı kağıtların ortasına koyuyoruz.
Üzerine fırından çıkardığımız sebzeleri koyuyoruz. Yağlı kağıtların ağzını kapatıp,fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Köz Biberli Yoğurtlu Brokoli Salatası Tarifi

Oktay Usta Köz Biberli Yoğurtlu Brokoli Salatası Tarifi

Malzeme Listesi

1 Kök Brokoli
2 Haşlanmış Patates
3 Köz Biber
4 Taze Soğan
1 Kase Tava Yoğurdu
Yarım Çay B. Zeytinyağı
1 Diş Sarımsak

Hazırlanışı:

Brokolileri yıkıyoruz. Sıcak suyun içerisine atıp haşlıyoruz. Haşlanan brokolilerin suyunu süzüyoruz. Süzülen brokolileri kökleri ile birlikte uzun şeritler halinde kesip servis tabağının kenarlarına koyuyoruz.

Ortasına doğramış olduğumuz patatesi koyuyoruz. Üzerine ince doğranan yeşil soğanı, kenarlarına ise küp doğranmış kırmızı biberleri yerleştiriyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.

Sosu İçin: Yoğurdun içersine zeytinyağını döküp karıştırıyoruz. Bu karışımı da hazırladığımız brokolilerin ortasına döküyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Dolama Börek Tarifi

Dolama Börek TarifiDolama Börek Tarifi

Malzeme Listesi

4 Su B. Un
1 Tatlı K. Tuz
4 Çorba K. Sıvıyağ
Su
Açmak İçin:
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
İç Harcı İçin:
1 Tutam Ispanak Yaprağı
1 Kase Tulum Peyniri
Üzeri İçin:
1 Yumurta
Çörekotu - Susam

Hazırlanışı:

Karıştırma kabımızın içerisine unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağı döküyoruz. Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz.

Hamurumuzu dinlendirmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamuru merdane ile çok ince olacak şekilde açıyoruz. Açılan hamuru terayağ ve sıvıyağ ile yağlıyoruz.

Tulum peyniri ve doğranmış ıspanakları hamurun üzerine serpiyoruz. Kenarlarından başlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Sarılan hamuru dolayıp yağlanmış tepsiye koyuyoruz.

Elimizle hamura bastırıp yumurtasını sürüyoruz. Çörek otunuda ilave ettikten sonra ısıtılmış fırına veriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Kesme Aşı Çorba Tarifi

Kesme Aşı Tarifi

Malzeme Listesi

1,5 Su B. Un
1 Yumurta
1 Su B. Yeşil Mercimek
1 Soğan
200 Gr. Kıyma
1 Tutam Maydanoz
1 Çorba K. Tereyağı
Tuz
Su

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu koyuyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.Yumurtayı kırıp ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Tuzunu da ilave edip,su ile birlikte sert bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurumuzu merdaneyle açıyoruz. Hamuru kurumaya bırakıyoruz. Kurutulan hamuru önce uzun şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra bir araya getirip küçük kareler halinde kesiyoruz.

Köftesi için: Kıymayı rendelenen soğan ve tuzla yoğurup minik köfteler yapıyoruz.Köfteleri sıvı yağda kızartıyoruz. Mercimekleri suda haşlıyoruz.Haşlanan mercimeklerin üzerine kesme hamuru döküp karıştırıyoruz.

Ocağın altını kısıp çorbamızı pişiriyoruz. Kızartılan köfteleri de ilave ediyoruz. Pişen çorbamızı servis tabağına alıp,servis ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Milföy Kıtırlı Ezme Çorba

Oktay Usta Yemek Tarifleri Resmi Web Sitesi www.oktayustam.com' dir.Malzeme Listesi:
Milföy Kıtırlı Ezme Çorba
2 Havuç
1 Patates
1 Soğan
1 Su B. Et Suyu
2 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Tereyağı
1 Tutam Dereotu
Su
Tuz
Kıtırı İçin:
3 Milföy Hamuru
Toz Kırmızı Biber
Nane
Sıvıyağ
Hazırlanışı:
Soğanı doğrayıp tereyağı koyduğumuz bir tencerede kavuruyoruz. Soyulmuş havuç ve patatesi doğrayıp soğana ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra et suyu ve biraz sıcak su ekleyip pişiriyoruz.

Kıtırı için, milföy hamurlarını küp bir şekilde doğrayıp, sıvıyağ, toz kırmızı biber ve nane ile karıştırıp fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz. Çorbanın sebzeleri piştikten sonra el blendırı ile parçalıyoruz.

Kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekliyoruz. Tuzunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra servis kasesine alıyoruz. Milföy kıtırları ile servis ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Köfte Pizza Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri Resmi Web Sitesi www.oktayustam.com' dir.Köfte Pizza
350 Gr. Kıyma
1 Yumurta
Taze Kekik
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
1 Çorba K. Domates Salçası
2 Diş Sarımsak
1 Kase Domates Sos
1 Tutam Fesleğen
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 Pk. Mantar
1 Su B. Bezelye
1 Çay B. Tane Mısır
1 Kase Çeri Domates
Kaşar Peyniri
Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Taze kekik, tuz ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Yağlanmış orta boy bir tepsiye köfte harcını koyup bastırıyoruz. sosu için, domates salçası, rendelenmiş sarımsak ve domates sosu geniş bir kaseye alıyoruz.

Fesleğeni doğrayıp içine katıyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküp karıştırıyoruz. Köftenin üzerine döküyoruz. Mantarları doğrayıp sıvıyağ ile tavada biraz soteliyoruz.

Sotelenen mantarları, haşlanmış bezelye, tane mısır ve çeri domates koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Fırından çıkarmaya yakın rendelenmiş kaşar peynirini serpip kaşarlar eridikten sonra çıkarıp servis ediyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Cevizli Midye Tatlısı

23 Mart 2012 Cuma

Cevizli Midye Tatlısı
Malzeme Listesi
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Sıvıyağ
4 Çorba K. Sirke
1 Yumurta
Yarım Pk. Kabartma Tozu
125 Gr. Tereyağı
Ustasından Un Ölçüsü
İç Harcı İçin:
Ceviz
Açmak İçin:
Nişasta
Karbonat
Şerbeti İçin:
4 Su B. Toz Şeker
4 Su B. Su
Yarım Limon
Hazırlanışı:
Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz. Tatlı sıcak şerbet ılık olacak. Karıştırma kabının içerisine Sütü, yoğurdu, sıvıyağı,sirkeyi ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz. Sonrasında un ve kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.

Hamurumuzu uzunlamasına açıp 29 dilim olacak şekilde kesiyoruz. Kesilen hamurları nişasta ve karbonat karışımı ile açıyoruz. Açılan hamurları unlayarak üst üste koyuyoruz. Üst üste konulan hamurları da merdane ile büyükçe açıyoruz.

Açılan bu hamuru da rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz. Rulo sarılan hamurumuzu 2 parmak kalınlığın da kesiyoruz.Kesilen hamurları merdane ile açıyoruz.İçerisine ceviz koyup poğaça kapatır gibi kapatıyoruz. Hamurları tepsinin içerisine koyup üzerilerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Hamurumuzu fırına vermeden önce yumuşaması için biraz bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verip pişiriyoruz.Fırından çıkarılan tatlımızı sıcakken şerbetliyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Portakallı Mısır Unlu Kek

Portakallı Mısır Unlu Kek
3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Fındık
1 Su B. Sıvıyağ
1 Çay B. Süt
1 Portakal
1 Su B. Mısır Unu
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Pk. Vanilya
Ustasından Un Ölçüsü
Hazırlanışı:
Karıştırma kabımızın içerine yumurtaları kırıyoruz. Şekeri de döküp mikserle köpürene kadar çırpıyoruz. Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, sıvıyağ, süt ve çekilmiş fındıkları da koyup çırpmaya devam ediyoruz.

Sonrasın da kabartma tozu, vanilya, 1 su bardağı mısır unu ve 7 çorba kaşığı unu da ilave ediyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına veriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Hamsili Çorba

Hamsili Çorba
Malzeme Listesi
500 Gr. Hamsi
2 Çorba K. Un
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Domates
1 Çorba K. Tereyağı
1 Tutam Maydanoz
Sıvıyağ
1 Limon
Su
Tuz
Hazırlanışı:

Ayıklanmış hamsileri doğruyoruz.Doğranan hamsileri siyah suyu çıkana kadar yıkıyoruz.Hamsileri ılık suyun içerisine alıyoruz.Tenceremize zeytinyağı ve tereyağını alıyoruz.

Üzerine ince doğranmış sarımsak ve soğanları ilave ediyoruz.Unu da koyup soğanla birlikte kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine doğranmış domatesleri de ilave ediyoruz.

Üzerine biraz soğuk su döküyoruz.Hamsiyi de suyuyla birlikte bu karışımın içerisine döküp pişmeye bırakıyoruz. Kıvamı koyu olursa su döküyoruz.Pişen çorbamızı servis tabağına alıp üzerini kıyılmış maydanozla süslüyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Zeytinli Kuru Domatesli Mısır Ekmeği

Malzeme Listesi
4 Su B. Mısır Unu
1 Su B. Un
1 Yumurta
1 Su B. Süt
1 Su B. Sıvıyağ
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Kase Siyah Zeytin
1 Kase Domates Kurusu
Su
Tuz
Hazırlanışı:
Karıştırma kabımızın içerisine süt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu koyup çırpma teliyle çırpıyoruz. Üzerine küçük küçük doğranmış domates ve zeytinleri ilave ediyoruz.

Un ve mısır unu karışımını da koyup yoğuruyoruz. Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz. Hamuru yağlanmış çemberli keke kalıbının içerisine koyuyoruz.

Önceden ısıtılmış fırına verip üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Oktay Usta Bulgurlu Hamsi Tarifi


Malzeme Listesi
700 Gr. Ayıklanmış Hamsi
2,5 Su B. Pilavlık Bulgur
1 Soğan
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
3 Domates
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Tenceremize zeytinyağını alıyoruz.İnce doğranmış soğanları koyup kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine tereyağı ve salçaları ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine bulgurları koyup biraz kavuruyoruz.

Doğranan domates ve hamsilerin bir kısmını bulgırların üzerine koyuyoruz. 2-3 dakika kavurduktan sonra kapaklı bir fırın kabına döküp yayıyoruz. Temizlenmiş hamsileri bulgurların üzerine diziyoruz.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Kapağını kapatıp ocağın üzerinde 2-3 dakika pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Danereş Tarifi

Adıyaman'ın yöresel tatlarından Danereş'in tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1 Kase aşurelik buğday
1/2 Kase nohut
1/2 Su bardağı yeşil mercimek
5-6 Adet kuru biber
4 Adet kuru soğan
1/2 Su bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı biber salçası
Kekik

Yapılışı:
1 Kase aşurelik buğday ve yarım kase nohut derin bir tencerede haşlanır. Yarım su bardağı yeşil mercimek yıkanır ve yumuşayan buğday ve nohutun üzerine ilave edilir. 2 adet kuru soğan iri iri doğranır ve tencereye ilave edilir. Kuru biberler ufalanarak malzemelerin üzerine eklenir ve pişmeye bırakılır. Diğer tarafta, 2 adet yemeklik doğranan kuru soğan, yarım bardak zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine domates ve biber salçası eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Sosun üzerine dağ kekiği eklenir ve kokusu çıkınca yemeğin suyundan 2 kepçe alınır ve hazırlanan salçalı sosun üzerine ilave edilir. Sos güzelce eriyince, tencereye ilave edilip ocaktan alınır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Karanfilli Tatlı Tarifi


Adıyaman'ın yöresel tatlarından Karanfilli Tatlı'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Adet yumurta
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Dövülmüş ceviz
2 Çay kaşığı dövülmüş karanfil

Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
4 Bardak su
Limon
4 adet karanfil

Yapılışı:
4 su bardağı toz şeker, 4 bardak su ve 4 adet karanfil derin bir tencerede kaynamaya bırakılır. Hafif kıvamı koyulaşınca üzerine limonu sıkılır ve bir süre daha kaynadıktan sonra şerbet ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Diğer tarafta 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 adet yumurta güzelce çırpılır.Üzerine 1 paker kabartma tozu eklenir ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Kıvamını alan hamurdan bezeler kopartılır ve bu bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
Minik bir kasede, dövülmüş ceviz ve dövülmüş karanfil karıştırılır. Tabak büyüklüğünde açılan hamurların üzerine ceviz ve karanfilli karışımdan serpilir ve hamur rulo şekilde sarılıp 2 parmak kalınlığında dilimlenir. Bütün bezeler aynı şekilde açılır ve rulo yapılıp dilimlendikten sonra fırın tepsisine dizilir. Daha önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerine ılıkken şerbeti eklenir. Tatlı şerbetini çekince servis yapılır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Ekşili Çorba Tarifi

Adıyaman'ın yöresel tatlarından Ekşili Çorba'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
300 gr çiğ köftelik dana kıyma
1 Su bardağı pirinç
3 çay kaşığı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 Adet limon
Et suyu
Karabiber
Pul biber
Nane
Un

Yapılışı:
1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur. Üzerine et suyu eklenip salçaların erimesi sağlanır. Et suyu dolu düdüklü tencereye 1 su bardağı pirinç ve hazırlanan salçalı sos eklendikten sonra kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.Diğer tarafta; 300 gram kıyma, 3 çay kaşığı ince bulgur, pul biber, karabiber ve tuz güzelce yoğrulur. Hazırlanan kıymalı harçtan fındık büyüklüğünde toplar yuvarlanır ve un serpilmiş bir tabağa atılır. Bir tavaya az miktarda zeytinyağı ilave edilir ve una bulanmış köfteler kızartılır. Köftelerin üzerine kuru nane serpilir ve kokusu çıkınca ocaktan alınır. Düdüklü tencere ocaktan alınır ve soğuk suya tuttuktan sonra kapağı açılır. Üzerine bir adet limonun suyu ve kızartılan köfteler eklenir ve ocaktan alınır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Boş Kaburga Tarifi


Adıyaman'ın yöresel tatlarından Boş Kaburga'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
850 gr kaburga
750 gr bonfile
5 Adet patlıcan
2 Adet domates
8 Adet sivri biber
2 Yemek kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber

Yapılışı:
2 Yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasının üzerine, 1 çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı tuz eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan salçalı sos, kaburga ve bonfilenin üzerine güzelce sürülür. Geniş bir tencereye alınan etler, harlı ateşte iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirilir. Rengi değişen etler ocaktan alınır ve düdüklü tencereye konur. Etlerin üzerini geçecek kadar su ve yemeğin tuzu eklendikten sonra düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
Diğer tarafta çizgili şekilde soyulan patlıcanlar, ortadan ikiye bölünür. Biberler boyuna ikiye kesilir. Domatesler iri iri dörde bölünür. Zeytinyağı eklenen tavada sebzeler ayrı ayrı kızartılır. Düdüklü tenceredeki etler ocaktan alınır ve cam bir fırın tepsisinin ortasına dizilir. Etrafına kızarmış patlıcan, biber ve domatesler yerleştirilir. Bütün malzemelerin üzerine karabiber serptikten sonra, düdüklü tenceredeki et suyunun bir kısmı üzerine gezdirilir ve fırınlanır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Soframız Bursa Cevriye Hanım


Burcu Vural’ın sunduğu, hafta içi her gün 13.00’de ekrana gelen Soframız il il dolaşıp, hünerli ev hanımlarının mutfaklarına konuk oluyor.
Yöresel yemekler, bildiğiniz malzemeler ve kolayca uygulayacağınız tariflerle Soframız bu hafta 5 ayrı il ve 20 değişik tarifle ekranlarda olacak.
Soframız, Bursa’da Vişne kebabı yapıyor!
Soframız 23.03.2012 İzle, Soframız 23 Mart 2012 İzle, Soframız Bursa Bölümü İzle, Cevriye Hanım’ın mutfağına konuk olan Soframız Bursa’ya özgü yemeklerden
Soframız Etli kıtır çorbası,
Soframız Tava mücveri,
Soframız Vişne Kebabı,
Soframız Zülbiye tarifini izleyenler ile paylaşıyor.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Soframız Tekirdağ İzle 22 Mart 2012

22 Mart 2012 Perşembe

Soframız
Yöresel yemekler, bildiğiniz malzemeler ve kolayca uygulayacağınız tariflerle Soframız bu hafta 5 ayrı il ve 20 değişik tarifle ekranlarda olacak.
Tekirdağ’ın peynirli kaçamak tarifi Soframız’da!
Soframız 22 Mart 2012 İzle, Soframız Tekirdağ İzle, Soframız 22.03.2012 İzle Tekirdağ’a özgü yemeklerin ekrana geleceği programda
Soframız Püreli kebap,
Soframız Peynirli kaçamak,
Soframız Köfteli erişte
Soframız Haşhaşlı keşkül tatlısı tarifi ekrana gelecek.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Tarhanalı Börek Tarifi

28 Şubat 2012 Salı

Tarhanalı Börek
Aksaray'ın yöresel tatlarından Tarhanalı Börek'in tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1 kg mısır unu
1 kg buğday unu
1 lt ayran
2 yemek kaşığı tereyağ
2 tatlı kaşığı tuz
Pekmez

Yapılışı:
1 litre ayran hazırlanır. Mısır unu ve buğday unu derince bir karıştırma kabına eklenir ve üzerine ayran dökülür. Yaklaşık 2 tatlı kaşığı kadar da tuz eklenerek iyice yoğrulur. Elde edilen un tarhanası elekten geçirilir ve sıcak bir ortamda kurutulur.Fırın tepsisi sıvıyağ ile yağlanır. 2 yemek kaşığı tereyağı ayrı bir tavada eritilir. Yağlanan fırın tepsisine hazırlanıp kurutulan tarhana bastırılarak döşenir. Eriyen tereyağıda tepsideki tarhananın üzerine gezdirilir.2 su bardağı da ılık su tepsiye dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Dilimlenir ve üzerine pekmez gezdirilir.Tarhanalı Börek servise hazırdır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Sütlü Aşure Tarifi


Aksaray'ın yöresel tatlarından Sütlü Aşure'nin tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
2 su bardağı tane mısır
2 su bardağı odun külü
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı toz şeker
2 ½ lt süt
2 ½ lt su
1 kase ceviz içi
Tarçın

Yapılışı:
Odun külü ile mısır tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su eklenerek haşlanır. Haşlanan mısır yıkanıp odun külünden ayrılır ve yeniden üzerine geçecek kadar su eklenek yüksek ateşte haşlanır. Derince bir tencereye 2 buçuk litre su konur ve kaynamaya bırakılır. 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı da tuz ve 2 buçuk litre süt tencereye koyulur ve un kokusu çıkana kadar pişirilir. Öneceden haşlanan buğday, mısır, kuru fasulye ve nohut kaynayan süte eklenir. İyice haşlanan karışıma üzüm ve biraz tarçın eklenir. Küçük küçük parçalara ayrılan ceviz içi biraz soğuyan aşureye eklenir.Sütlü Aşure servise hazırdır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Kokina Çorbası Tarifi


Aksaray'ın yöresel tatlarından Kokina Çorbası'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
1 kase lahana turşusu
1 adet kuru soğan
2 ½ yemek kaşığı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Et tencereye alınır ve üzerine geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Soğan yemeklik doğranır. Lahana turşusu pirinç tanesi kadar ince ince kıyılır. Soğan yemeklik doğranır. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 kaşığı da zeytinyağı tencereye alınır ve biraz tuz eklenereak soğan kavrulur. Haşlanan et kavrulan soğanalara eklenir ve sotelenir. İnce kıyılımış lahana turşusu ve salça tencereya eklenir. Bulgur yıkanır ve kavrulan malzemelere ilave edilir. 3 bardak sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.Kokina Çorbası servise hazırdır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Büryan Pilavı Tarifi


Aksaray'ın yöresel tatlarından Büryan Pilavı'nın tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1 kg kuşbaşı kuzu eti
100 gr kuyruk yağı
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr kuyrukyağı

Yapılışı:
Etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanlar yemeklik doğranır ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında biraz tuz serpilerek pembeleşene kadar kavrulur. Kuyruk yağı ağır ateşte eritilir. Bulgur ve pirinç karıştırılıp yıkanır. Kuzu eti kavrulan soğanlara eklenir. Rengi dönen etlere arzuya göre erimiş kuyruk yağı eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Fırın tepsisinin zemini pirinç ve buğdy karışımı ile kaplanır. Nane, karabiber,pulbiver ve tuz karıştırılır. Pirinç ve bulgurun üzeri etle kaplanır ve baharat karışımı serpilir. 3 su bardağı et suyu da pilava dökülür ve fırına verilir. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.Büryan Pilavı servise hazırdır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Kulak Çorbasi - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır

Kulak Çorbasi - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır
MALZEMELER
2 AVUÇ UN + AYRICA 1 KAŞIK UN
2 YUMURTA
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
250 GR KIYMA
YARIM LİMON
KARABİBER
YAĞ
ET SUYU
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA

YAPILIŞI
İKİ AVUÇ UN, BİR YUMURTA, TUZ, BİR MİKTAR SU İLE YOĞURULUR. BU YOĞRULAN MALZEMEDEN OLUŞMUŞ YUFKALAR UN İLE AÇILIP KARE ŞEKLİNDE KESİLİR. KIYMAYA TUZ VE KARABİBER EKLENEREK YUFKALARIN ÜZERİNE KÜÇÜK KÜÇÜK KONUP BOHÇA ŞEKLİNDE KAPATILARAK YAĞDA KIZARTILIR. YANMAMASI İÇİNDE SÜREKLİ KARIŞTIRILIR.
TENCEREYE 1 KAŞIK UN KONARAK PEMBELEŞİNCEYE KADAR KARIŞTIRILIR. BU SÜREKLİ KARIŞIMIN ÜZERİNE 4-5 BARDAK KADAR ET SUYU İLAVE EDİLİR. BİR YUMURTANIN SARISI YARIM LİMONUN SUYU İLE ÇIRPILARAK EKLENİR. BİR İKİ KAYNAR GELİNCE ATEŞİN DİBİ KAPATILIR.SERVİS YAPILIRKEN KULAKLAR KURU OLARAK TABAKLARA SERVİS EDİLİR.DAHA SONRA ÜZERLERİNE İKİ KEPÇE SUYU DÖKÜLEREK İÇİLİR.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Pür Lezzet - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır

Pür Lezzet - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır
MALZEMELER
1 KG PATLICAN
½ KG YAĞSIZ KIYMA
3 KAŞIK SADE YAĞ
BİRKAÇ TANE SİVRİBİBER,KARABİBER
KIZARTMAK İÇİN YAĞ
MAYDANOZ
1 DOMATES

YAPILIŞI
PATLICANLAR ALACA SOYULUR, 1 SANTİM KALINLIĞINDA DOĞRANIP BİBERLE BİRLİKTE KIZARTILIR. KIYMA,MAYDANOZ,TUZ,KARABİBER,KIYMAYA KATILIR. İYİCE YOĞRULUR. DOĞRANMIŞ PATLICANLAR BÜYÜKLÜĞÜNDE KÖFTELER HAZIRLANIR. BİR PATLICAN BİR ET KÖFTE OLARAK DİZİLİR, DOMATES DİLİMLERİ VE YAĞDA KIZARTILAN BİBERLER ÜZERİNE KONUR, DERİNCE TEPSİYE DİZİLİR. ÇOK HAFİF ATEŞTE SU VERİLEREK PİŞMEYE BIRAKILIR. SICAK SERVİS YAPILIR.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Duvaklı Pilav - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır

Duvaklı Pilav - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır
MALZEMELER
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ (KARACADAĞ PİRİNCİ)
4 BARDAK SU
2 YEMEK KAŞIĞI SADEYAĞ
TUZ (YETERİ KADAR)
DUVAĞI İÇİN MALZEME:
½ KG YAĞSIZ KIYMA
1 SU BARDAĞI BADEM
1 KAŞIK SADEYAĞ
KARABİBER, YENİBAHAR
TUZ

YAPILIŞI
PİRİNÇ ILIK SUDA BİRAZ TUZ İLAVE EDİLEREK 1 SAAT BEKLETİLİP, BOL SU İLE YIKANIR, SÜZÜLÜR. PİLAV PİŞİRİLECEK KABA YAĞ KONUR, PİRİNÇ KAVRULUR. PİRİNÇLER BİRBİRİNE YAPIŞMAYA BAŞLAYINCA KAVRULMA İŞLEMİ TAMAMLANMIŞ OLUR. DÖRT BARDAK KAYNAR SU İLAVE EDİLİR. AĞIZ KAPATILIP, KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR PİŞİRİLİP, DEMLENMEYE BIRAKILIR.
DİĞER TARAFTA KIYMA KAVRULUR, TUZU VE BAHARATI KONUR. AĞARTILMIŞ BADEMLER 1 KAŞIK YAĞDA PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUP KIYMAYA İLAVE EDİLİR. PİLAV SERVİS TABAĞINA YERLEŞTİRİLİR. ÜZERİNE DUVAK YAYILIR. SICAK SERVİS YAPILIR.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Halbur Hurma - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır

Halbur Hurma - Oya'nın Mutfağı: Diyarbakır
MALZEMELER
2 YEMEK KAŞIĞI ODUN KÜLÜ
5 SU BARDAĞI SU
3 BARDAK UN
1 BARDAK SIVI YAĞ
1 VANİLYA
1 KABARTMA TOZU
250 GR CEVİZ

BALI İÇİN MALZEME
2 BARDAK ŞEKER
2 BARDAK SU
3-4 DAMLA LİMON SUYU

YAPILIŞI
UN YAĞDA KAVRULUR, PEMBELEŞİNCE ATEŞTEN ALINIR SOĞUMAYA BIRAKILIR. KÜL SU İLE KAYNATILIR, ALTA ÇÖKÜNCE ÜSTTEKİ TEMİZ SU BAŞKA BİR KABA AKTARILIR. BU İŞLEM 4-5 DEFA YAPILIR. UNUN İÇİNE KABARTMA TOZU VE VANİLYA KONUR, KÜLLÜ SU İLE YOĞULUR (KULAK MEMESİ KIVAMINDA). CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE ALINAN HAMUR 3 PARMAKLA BASTIRILARAK HALBURDA YUVARLANIR. İÇİNE CEVİZ KONUR, YUVARLAK KAPATILIR. FIRINDA 250 DERECEDE PİŞİRİLİR. PEMBELEŞİNCE ÖNCEDEN KAYNATILAN SOĞUMUŞ ŞEKER BALINA BATIRILIR.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Amede Böreği Tarifi

27 Şubat 2012 Pazartesi


Denizli'in yöresel tatlarından Amede Böreği'nin tarifi, Mutfağım programında...
3 Adet kuru yufka
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı pekmez
1 Su bardağı zeytinyağı
3 Su bardağı su
250 gram ceviz içi

Yapılışı:
1 Su bardağı zeytinyağını derin bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı pekmez, 1 su bardağı toz şeker ve 3 bardak su ilave edip orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın ve oğumaya bırakın. 3 Adet kuru yufkayı parçalayarak fırın tepsisine dizin ve gevrek bir hale gelene kadar yüksek ısıdaki fırına verin. Yufkaları fırından alıp, her katın arasına ceviz serperek, yufkaları kat kat dizin. Pekmezle hazırladığınız şerbeti, bir kepçe ile sıcak yufkaların üzerine gezdirin. Yufkaların daha iyi yumuşaması için, servis tabağının üzerini streç film ile kaplayıp 10 dakika bekletip servi yapın.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Sıvıklı Tarifi


Bayburt'un yöresel tatlarından Sıvıklı'nın tarifi, Mutfağım programında...
750 gr kuşbaşı dana eti
2 büyük kahve fincanı buğday
2 büyük kahve fincanı haşlanmış kuru fasulye
2 orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Buğday yıkanır ve üzerine 3 büyük kahve fincanı su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Suyunu çektikçe istenilen kıvama gelene kadar su eklenebilir. Etler düdüklü tencereye konur. Karabiber ve tuz eklenip karıştırılır. Üzerine 3 fincan su konur ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Soğanlar küçük küçük doğranır. Tencereye 4 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklenir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Haşlanan etler , buğday ve kuru fasulye tencereye eklenip karıştırılır. Karabiber ve tuz eklenir. 3 büyük kahve fincanı sıcak su konur ve suyunu çekene kadar pişirilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Kabak Bastı Tarifi

Bayburt'un yöresel tatlarından Kabak Bastı'nın tarifi, Mutfağım programında...
24.02.2012 12:50:27
Malzemeler:
1 kg balkabağı
350 gr kuşbaşı dana eti
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Etler düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kuru kayısılar yumuşaması için sıcak suda bekletilir. Balkabağı iri küpler halinde doğranır. Genişçe bir tencereye pişen etler konur. Üzerine balkabakları döşenir. Kuru üzümler yıkanıp süzülür. Tencereye dibi tutmaması için çok az su konur ve kuru üzümler eklenir. Karıştırılmadan kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.Kuru kayısıların suyu süzülür ve ortadan 2’ye ayrılır. Pişmekte olan balkabağının üzerine ilave edilir. Haşlanmış kuru fasulye de tencereye alınır ve üzerine 1 bardak sıcak su dökülür. Toz şeker de tencereye eşit miktarda dökülür ve yaklaşık 15 - 20 dakika pişirilir.Kabak Bastı servise hazırdır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Etli Nohutlu Göleviz - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

Etli Nohutlu göleviz - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

MALZEMELER
2 ORTA BOY GÖLEVİZ
KÜÇÜK BİR KASEDE ISLATILMIŞ NOHUT
1 BAŞ SOĞAN
750GR KUŞBAŞI KUZU ETİ
SIVIYAĞ
SALÇA
KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI:
 Önce sıvıyağda etler kavrulur,soğan eklenir,daha sonra kırmızı biber salça ilave edilir,bir kaç dakika sotelenir.üzerine su ilave edilir. diğer tarafta soyulup doğranmış ve soğuk suda ıslatılmış gölevizler yıkanır ve yemeğe ilave edilir.Tencerede 25,30dk pişirilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Diken Kabağı Talaturu - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

Diken Kabağı Talaturu - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

MALZEMELER
4 ADET DİKEN KABAĞI
1 SU BARDAĞI CEVİZ 
TUZ
LİMON SUYU
2 DİŞ SARIMSAK
EKMEK İÇİ

YAPILIŞI:
Diken kabakları soyulduktan ve dilimlendikten sonra tavada az yağda kızartılır.diğer tarafta robottan çekilen talatur sosu üzerine dökülür.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Kadayıflı Muhallebi - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

Kadayıflı Muhallebi - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

MALZEMELER
400GR KADAYIF
1 SU BARDAĞI TEREYAĞI
1 SU BARDAĞI ŞEKER
1 SU BARDAĞI CEVİZ
                     
MUHALLEBİ İÇİN:
1KG SÜT
1 SU BARDAĞI ŞEKER
3 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
3 YEMEK KAŞIĞI UN
1 PAKET KREM ŞANTİ
 
YAPILIŞI: Kadayıf tereyağında kavrulur,kavrulup ocaktan alındıktan sonra,biraz soğuması beklenir ve içine şeker ilave edilir,daha sonra 1 su bardaĞI ceviz ilave edilir.bu karışımın yarısı tepsiye dökülür.diğer tarafta muhallebi hazırlanır.muhallebinin içine kremşanti de hazırlanıp eklenir.bu muhallebili karışım tepsiye dökülür.geri kalan kadayıflı karışımın tamamı tepsiye yayılır.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner

Labada - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

Labada - Ceyda'nın Mutfağı: Alanya

MALZEMELER
ORTA BOY KABURGA(KUZU)
250GR CİĞER
1\2 KG PİRİNÇ
1 BÜYÜK BAŞ SOĞAN
YARIM BAĞ MAYDANOZ
2 ADET DOMATES
1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
TUZ
KARABİBER
1 KAŞIK TEREYAĞ
TOZ BİBER
BİBER SALÇASI
 
YAPILIŞI:Ciğerler sote doğranır,kavrulur,soğan eklenir,domatesler ilave edilir.Yıkanmış pirinç de ilave olunur.Kavrulur,bir süre sonra ateş sönmeden ılık su ialve edilir.Ateşten indirdikten sonra maydanoz,karabiber tuz ilave edilir.Kaburganın arasına bu karışım doldurulur.Açık yer iğne ve iplikle dikilir. Kaburganın üzerine kuru toz biber ve biber salçası sürülür.
Pişircemiz tencerenin içine tereyağı konur,kaburga tereyağında biraz kızartılır.Sonra su ilave edilir.Et yumuşayıncaya kadar pişirilir.


New Banners ayakkabi250x250 Image Banner Yeni_elbise 300X250 Image Banner
 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2011. Oktay Usta - Soframız - Elif Korkmazel - Mutfağım Tarifleri - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Inspired by Sportapolis Shape5.com
Proudly powered by Blogger