Mantarlı Brokoli Çorbası

HAZIRLANIŞI: Mantarları küp küp doğruyoruz ve tencereye az sıvıyağ koyup mantarı soteliyoruz. Üzerine sıcak su verip kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Karıştırma kabına yoğurdu koyuyoruz. Üzerine limon suyunu sıkıyoruz.

Unu, yumurta sarısını ve tuzu da koyup, çırpıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Bir yandan çırparken bir yandan da az sıcak su ilave ediyoruz ki terbiyemiz elimizin dayanacağı sıcaklıkta olsun. Terbiyemiz sıcak olunca kesilmez. Akıcı kıvamda bir terbiye elde ediyoruz.

Çorbanın içine terbiyeyi dökerken, çırpma teliyle karıştırıyoruz. Çorbamız kaynayınca, küçük doğradığımız brokoliyi de içine atıyoruz ve tekrar kaynatıyoruz. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı döküyoruz.

MANTARLI BROKOLİ ÇORBASI

1 çiçek brokoli
1 pk. mantar
2 diş sarımsak
1 su b. et suyu
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase süzme yoğurt
yarım limon
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
1 çorba k. tereyağı