Sac Arası

HAZIRLANIŞI: Şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Yufkanın bir ucunu yarısına yakın katlıyoruz. İçine kaymak koyuyoruz. Gevşek rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu da kendi etrafında gül gibi doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 de

Read more

İzmir Usulü Enginar Dolması

HAZIRLANIŞI: Enginarların üstlerini temizliyoruz. Kenarındaki yaprakları bırakıyoruz. İçlerini de kaşıkla alıyoruz. Kase şeklindeki enginarları kararmaması için suya koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kasesine koyuyoruz. Dereotunu, naneyi ve yeşil soğanı doğruyoruz ve kaseye alıyoruz. Yumurtayı da içine kırıyoruz. Tuzunu atıp harm

Read more

Tajinde Köfteli Bezelye

HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını bağlamak için galeta unu ilave ediyoruz. İyice yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Tajinin zeminine dilimlenmiş domates diziyoruz. Ortasını boş bırakıyo

Read more

SÖĞÜŞ DİLLİ SALATA

HAZIRLANIŞI: Dili söğüş şeklinde dilimliyoruz. Marulu, kaşar peyniri, domatesi, salatalığı ve turşuyu da jülyen doğruyoruz. Servis tabağına doğradığımız malzemeleri alıyoruz. Sos malzemelerini çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz. Ortasına bir tutam yeşillik dikerek servis ediyoruz. 1 haşlanmış dil 1 marul 1 salkım domates 2 salatalık 1 ka

Read more

SOSLU ISPANAKLI BÖREK

HAZIRLANIŞI: Ispanak yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve doğruyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve ikiye bölüyoruz. Her yarım yufkanın içine ıspanak koyuyoruz. Üzerine peynir rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini de atıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloları yağlanmış tepsiye yuvarlayarak yerleştiriyoruz. Sosu için, yoğurdu, eri

Read more

ÇİLEKLİ DONDURMALI KAĞIT HELVA PASTASI

HAZIRLANIŞI: Maraş dondurmasını ince dilimler halinde kesiyoruz. Kağıt helvanın üzerine dondurma dilimlerini diziyoruz. Kağıt helvaların aralarına dondurma dilimleri koyarak kat kat diziyoruz. Pastamızı dondurucuda bekletiyoruz. Şantiyi sütle çırparak köpürtüyoruz. Pastanın etrafını ve üzerini krem şantiyle kaplıyoruz. Çilekleri doğrayarak pastan

Read more

Dobo

Malzemeler: 1 adet kuzu but 200 gr kavrulmuş iç badem 1 baş sarımsak Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Yarım yemek kaşığı domates salçası Kavurmak için yarım çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı yoğurt Dobo - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Özel olarak hazırlatılmış olan but üzerinde küçük del

Read more

Ekşili Mardin Dolması

Malzemeler: 1 kilo dolmalık kabak 1 kilo patlıcan Yarım kilo pazı yaprağı Tencerenin dibine dizilmek üzere yarım kilo pirzola 2 adet domates 2 adet kuru soğan 2 adet dolmalık yeşil biber 1 kilo kuzu kuşbaşı 200 gr kuyruk yağı Yarım kilo pirinç 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Bir çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yeniba

Read more

Ekşili Köfte

Malzemeler: Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti 300 gr 2 kere çektilirmiş süt danası 1 çay bardağı kırık pirinç 1 su bardağı tane sumak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tuz 1 küçük kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Ekşili Köfte - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Bir küçük soğan ince kıyılarak yağda hafifçe sarartı

Read more

Harire

Malzemeler: 2 su bardağı üzüm pekmezi 1 su bardağı un 1 kahve fincanı buğday nişastası 3 bardak süt 4 bardak su 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz 1 tatkı kaşığı tarçın Harire - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Bütün malzeme soğuk olarak güzelce karıştırılır.Tel süzgeçten geçirilerek orta hararetli bir ateşte kaynayıncaya k

Read more

Lezzet Durakları Antalya

CNN TÜRK’te, 5 Mayıs Cumartesi günü saat 12.05’te “Yol Üstü Lezzet Durakları”nda Lezzet Avcısı Mehmet Yaşin, turizm başkenti Antalya’daki lezzet serüvenine devam ediyor. Lezzet Durakları Antalya Bölümü İzle, Lezzet Durakları 05.05.2012 İzle, Lezzet Durakları 5 Mayıs 2012 İzle, Programda, dumanı üstünde “kokoreç”, Akdeniz balıklarından bir ziyafet sofrası, lezzeti yıllara dayanan “paça çorbası” ve “ızgara tavuk” Yol Üstü Lezzet Durakları’nda olacak.

Read more

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı Kabak - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak MALZEMELER 1 kg kabak (yeşil) 3 adet orta boy soğan 1,5 su bardağı pirinç Maydanoz Dereotu Nane Karabiber Tuz 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak YAPILIŞI: 3 adet soğan ince doğranır.pirinçler yıkanarak 1/2 su bardağı sıvı yağda kavrulur. Kavurma işi bittikten sonra ayrı bir kaba alınır içine yeşillikl

Read more

Zagızmeri

Zagızmeri - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak MALZEMELER 6 yumurta (haşlanmış) 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı mısır ekmeği Yeşil nane Yeşil kişniş otu Kırmızı pul biber Sarımsak YAPILIŞI: 6 yumurta katı bir şekilde haşlanır. ceviz rondadan geçirilir. mısır ekmeği de rondadan geçirilir. yeşillikler ince doğranır. sarımsak rendel

Read more

İncirili Tatlı

İncirili Tatlı - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak Kek için; 6 adet incir 1 bardak şeker 3 adet yumurta 1 su bardağı doğranmış ceviz 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı un 4-5 yemek kaşığı su Bir su bardağı nescafe ve süt Krema için; 2 kaşık un 2 kaşık nişasta 1 kg süt Krem şanti 4-5 kaşık şeker 1 kaşık tereyağı Süslemek için; Hindistan cevizİ YAPIL

Read more

Mokragülü

Mokragülü - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak MALZEMELER 1/2 Haşlanmış tavuk 2-3 su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı mısır unu 2 orta boy soğan 1/2 demet maydanoz Pul biber 1/2 limon veya bir kaşık erik javesi 2 diş sarımsak YAPILIŞI: Mısır unu tencerede kavrulur bir tarafa alınır.Soğanlar ince doğranır az sıvı yağ ile kavrulur Mısır unu ile soğan ve

Read more

YUMURTALI ÇİRİŞ KAVURMASI

HAZIRLANIŞI: Çiriş otunu ve soğanları doğruyoruz. Tavaya yağı koyarak soğanı kavuruyoruz. Soğanı kavurduktan sonra otu da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları da ekliyoruz. Tuzunu karabiberini atıyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz ve karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. Pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz ve üzerine çırpılmış yoğurt

Read more

HİNDİBA SALATASI

HAZIRLANIŞI: Hindibaları doğruyoruz ve karıştırma kasesine alıyoruz. Marulları, yeşil soğanı ince ince doğruyoruz. Domatesleri de küçük küçük doğrayarak hepsini kasenin içine alıyoruz. Mısırı da üzerine döküyoruz. Bir limonun suyunu ve zeytinyağını da dökerek salatamızı karıştırıyoruz. İsteğe göre üzerine beyaz peynir rendelenip servis edilebilir

Read more

ETLİ TERBİYELİ ŞEVKETİBOSTAN

HAZIRLANIŞI: Şevketibostanların dikenlerini bıçakla sıyırarak ayıklıyoruz ve doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı koyarak kuşbaşı doğranmış etleri kavuruyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Etler kavrulduktan sonra soğanı ve sarımsağı da ilave ediyoruz. Tuzunu ve az suyunu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Sosu için bir ka

Read more

GÜVEÇTE KÖY EKMEĞİ

1 kg köy ekmeği karışımı 2 çorba k. kuru maya 1 haşlanmış patates yarım çay b. zeytinyağı tuz su ÜZERİ İÇİN: 1 çorba k. yoğurt HAZIRLANIŞI: Kuru mayanın üzerine biraz sıcak su döküp karıştırıyoruz. Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Eriyen mayayı ortasına döküyoruz. Patatesi içine rendeliyoruz. Zeytinyağı ve tuzunu ekliyoruz. Yavaş Yava

Read more

TAVUKLU KAPAMA BÖREK

4 su b. un yarım pk. yaş maya 1 su b. sulu yoğurt yarım çay b. sıvıyağ 1 tatlı k. tuz 1 tatlı k. toz şeker aldığı kadar su SOSU İÇİN: 4 domates 1 çorba k. biber salçası 2 diş sarımsak 2 çorba k. zeytinyağı 1 çay k. kimyon 1 çay k. karabiber 2 çay k. kekik tuz İÇ HARCI İÇİN: 1 tavuk göğsü kaşar peyniri ÜZERİ İÇİN: 1 yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: Unu

Read more

PORTAKALLI ÇİKOLATALI İRMİK HELVASI

2,5 su b. irmik 1,5 su b. toz şeker 1,5 su b. süt 1 portakal 1 çay b. sıvıyağ 2 çorba k. tereyağı 100 gr. çikolata ÜZERİ İÇİN: dondurma HAZIRLANIŞI: İrmiği ve sıvıyağı yayvan bir tencereye koyarak kavuruyoruz. Rengi kızarmaya başlayınca tereyağını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Şekerini ilave ederek bir yandan da tahta kaşıkla karıştırıyoruz

Read more