HAZIRLANIŞI: Şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Yufkanın bir ucunu yarısına yakın katlıyoruz. İçine kaymak koyuyoruz. Gevşek rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu da kendi etrafında gül gibi doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 de
İzmir Usulü Enginar Dolması
9 Mayıs 2012 Çarşamba
HAZIRLANIŞI: Enginarların üstlerini temizliyoruz. Kenarındaki yaprakları bırakıyoruz. İçlerini de kaşıkla alıyoruz. Kase şeklindeki enginarları kararmaması için suya koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kasesine koyuyoruz. Dereotunu, naneyi ve yeşil soğanı doğruyoruz ve kaseye alıyoruz. Yumurtayı da içine kırıyoruz.
Tuzunu atıp harm
Etiketler:
Oktay Usta
Tajinde Köfteli Bezelye
9 Mayıs 2012 Çarşamba
HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını bağlamak için galeta unu ilave ediyoruz. İyice yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Tajinin zeminine dilimlenmiş domates diziyoruz.
Ortasını boş bırakıyo
Etiketler:
Oktay Usta
SÖĞÜŞ DİLLİ SALATA
9 Mayıs 2012 Çarşamba
HAZIRLANIŞI: Dili söğüş şeklinde dilimliyoruz. Marulu, kaşar peyniri, domatesi, salatalığı ve turşuyu da jülyen doğruyoruz. Servis tabağına doğradığımız malzemeleri alıyoruz.
Sos malzemelerini çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz. Ortasına bir tutam yeşillik dikerek servis ediyoruz.
1 haşlanmış dil
1 marul
1 salkım domates
2 salatalık
1 ka
Etiketler:
Oktay Usta
SOSLU ISPANAKLI BÖREK
9 Mayıs 2012 Çarşamba
HAZIRLANIŞI: Ispanak yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve doğruyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve ikiye bölüyoruz. Her yarım yufkanın içine ıspanak koyuyoruz.
Üzerine peynir rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini de atıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloları yağlanmış tepsiye yuvarlayarak yerleştiriyoruz.
Sosu için, yoğurdu, eri
Etiketler:
Oktay Usta
ÇİLEKLİ DONDURMALI KAĞIT HELVA PASTASI
9 Mayıs 2012 Çarşamba
HAZIRLANIŞI: Maraş dondurmasını ince dilimler halinde kesiyoruz. Kağıt helvanın üzerine dondurma dilimlerini diziyoruz. Kağıt helvaların aralarına dondurma dilimleri koyarak kat kat diziyoruz. Pastamızı dondurucuda bekletiyoruz. Şantiyi sütle çırparak köpürtüyoruz.
Pastanın etrafını ve üzerini krem şantiyle kaplıyoruz. Çilekleri doğrayarak pastan
Etiketler:
Oktay Usta
Dobo
9 Mayıs 2012 Çarşamba
Malzemeler:
1 adet kuzu but
200 gr kavrulmuş iç badem
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Kavurmak için yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
Dobo - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Özel olarak hazırlatılmış olan but üzerinde küçük del
Etiketler:
Soframız
Ekşili Mardin Dolması
9 Mayıs 2012 Çarşamba
Malzemeler:
1 kilo dolmalık kabak
1 kilo patlıcan
Yarım kilo pazı yaprağı
Tencerenin dibine dizilmek üzere yarım kilo pirzola
2 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet dolmalık yeşil biber
1 kilo kuzu kuşbaşı
200 gr kuyruk yağı
Yarım kilo pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Bir çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeniba
Etiketler:
Soframız
Ekşili Köfte
9 Mayıs 2012 Çarşamba
Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
300 gr 2 kere çektilirmiş süt danası
1 çay bardağı kırık pirinç
1 su bardağı tane sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 küçük kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Ekşili Köfte - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Bir küçük soğan ince kıyılarak yağda hafifçe sarartı
Etiketler:
Soframız
Harire
9 Mayıs 2012 Çarşamba
Malzemeler:
2 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı un
1 kahve fincanı buğday nişastası
3 bardak süt
4 bardak su
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 tatkı kaşığı tarçın
Harire - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı:
Bütün malzeme soğuk olarak güzelce karıştırılır.Tel süzgeçten geçirilerek orta hararetli bir ateşte kaynayıncaya k
Etiketler:
Soframız
Lezzet Durakları Antalya
5 Mayıs 2012 Cumartesi
CNN TÜRK’te, 5 Mayıs Cumartesi günü saat 12.05’te “Yol Üstü Lezzet Durakları”nda Lezzet Avcısı Mehmet Yaşin, turizm başkenti Antalya’daki lezzet serüvenine devam ediyor.
Lezzet Durakları Antalya Bölümü İzle, Lezzet Durakları 05.05.2012 İzle, Lezzet Durakları 5 Mayıs 2012 İzle, Programda, dumanı üstünde “kokoreç”, Akdeniz balıklarından bir ziyafet sofrası, lezzeti yıllara dayanan “paça çorbası” ve “ızgara tavuk” Yol Üstü Lezzet Durakları’nda olacak.
Zeytinyağlı Kabak
3 Mayıs 2012 Perşembe
Zeytinyağlı Kabak - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
MALZEMELER
1 kg kabak (yeşil)
3 adet orta boy soğan
1,5 su bardağı pirinç
Maydanoz
Dereotu
Nane
Karabiber
Tuz
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
3 adet soğan ince doğranır.pirinçler yıkanarak 1/2 su bardağı sıvı yağda kavrulur. Kavurma işi bittikten sonra ayrı bir kaba alınır içine yeşillikl
Etiketler:
Soframız
Zagızmeri
3 Mayıs 2012 Perşembe
Zagızmeri - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
MALZEMELER
6 yumurta (haşlanmış)
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mısır ekmeği
Yeşil nane
Yeşil kişniş otu
Kırmızı pul biber
Sarımsak
YAPILIŞI:
6 yumurta katı bir şekilde haşlanır. ceviz rondadan geçirilir. mısır ekmeği de rondadan geçirilir.
yeşillikler ince doğranır. sarımsak rendel
Etiketler:
Soframız
İncirili Tatlı
3 Mayıs 2012 Perşembe
İncirili Tatlı - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
Kek için;
6 adet incir
1 bardak şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı doğranmış ceviz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
4-5 yemek kaşığı su
Bir su bardağı nescafe ve süt
Krema için;
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 kg süt
Krem şanti
4-5 kaşık şeker
1 kaşık tereyağı
Süslemek için;
Hindistan cevizİ
YAPIL
Etiketler:
Soframız
Mokragülü
3 Mayıs 2012 Perşembe
Mokragülü - Ayşegül'ün Mutfağı: Zonguldak
MALZEMELER
1/2 Haşlanmış tavuk
2-3 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı mısır unu
2 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Pul biber
1/2 limon veya bir kaşık erik javesi
2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Mısır unu tencerede kavrulur bir tarafa alınır.Soğanlar ince doğranır az sıvı yağ ile kavrulur
Mısır unu ile soğan ve
Etiketler:
Soframız
YUMURTALI ÇİRİŞ KAVURMASI
3 Mayıs 2012 Perşembe
HAZIRLANIŞI: Çiriş otunu ve soğanları doğruyoruz. Tavaya yağı koyarak soğanı kavuruyoruz. Soğanı kavurduktan sonra otu da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları da ekliyoruz. Tuzunu karabiberini atıyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz ve karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.
Pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz ve üzerine çırpılmış yoğurt
Etiketler:
Oktay Usta
HİNDİBA SALATASI
3 Mayıs 2012 Perşembe
HAZIRLANIŞI: Hindibaları doğruyoruz ve karıştırma kasesine alıyoruz. Marulları, yeşil soğanı ince ince doğruyoruz. Domatesleri de küçük küçük doğrayarak hepsini kasenin içine alıyoruz. Mısırı da üzerine döküyoruz.
Bir limonun suyunu ve zeytinyağını da dökerek salatamızı karıştırıyoruz. İsteğe göre üzerine beyaz peynir rendelenip servis edilebilir
Etiketler:
Oktay Usta
ETLİ TERBİYELİ ŞEVKETİBOSTAN
3 Mayıs 2012 Perşembe
HAZIRLANIŞI: Şevketibostanların dikenlerini bıçakla sıyırarak ayıklıyoruz ve doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı koyarak kuşbaşı doğranmış etleri kavuruyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Etler kavrulduktan sonra soğanı ve sarımsağı da ilave ediyoruz.
Tuzunu ve az suyunu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Sosu için bir ka
Etiketler:
Oktay Usta
GÜVEÇTE KÖY EKMEĞİ
3 Mayıs 2012 Perşembe
1 kg köy ekmeği karışımı
2 çorba k. kuru maya
1 haşlanmış patates
yarım çay b. zeytinyağı
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
1 çorba k. yoğurt
HAZIRLANIŞI: Kuru mayanın üzerine biraz sıcak su döküp karıştırıyoruz. Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Eriyen mayayı ortasına döküyoruz. Patatesi içine rendeliyoruz. Zeytinyağı ve tuzunu ekliyoruz. Yavaş Yava
Etiketler:
Oktay Usta
TAVUKLU KAPAMA BÖREK
3 Mayıs 2012 Perşembe
4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 su b. sulu yoğurt
yarım çay b. sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. toz şeker
aldığı kadar su
SOSU İÇİN:
4 domates
1 çorba k. biber salçası
2 diş sarımsak
2 çorba k. zeytinyağı
1 çay k. kimyon
1 çay k. karabiber
2 çay k. kekik
tuz
İÇ HARCI İÇİN:
1 tavuk göğsü
kaşar peyniri
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: Unu
Etiketler:
Oktay Usta
PORTAKALLI ÇİKOLATALI İRMİK HELVASI
3 Mayıs 2012 Perşembe
2,5 su b. irmik
1,5 su b. toz şeker
1,5 su b. süt
1 portakal
1 çay b. sıvıyağ
2 çorba k. tereyağı
100 gr. çikolata
ÜZERİ İÇİN:
dondurma
HAZIRLANIŞI: İrmiği ve sıvıyağı yayvan bir tencereye koyarak kavuruyoruz. Rengi kızarmaya başlayınca tereyağını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Şekerini ilave ederek bir yandan da tahta kaşıkla karıştırıyoruz
Etiketler:
Oktay Usta