Süt Aşuresi - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 12 çay bardağı süt, 1,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı un, 1 adet mezdeke (damla) sakızı, 2 adet muz YAPILIŞI 1,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı unla iyice harmanlanırken yavaş yavaş 12 çay bardağı süt ilave edilir. Ocakta kaynayana kadar durmadan karıştırılır. Kaynamaya başladığı an 1 adet damla sakızı ilave edilir. Bir süre

Read more

Soğan Yahnisi - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 400gr koyun kuşbaşı, 2 su bardağı kuru soğan, ½ kg nohut, 3-4 adet domates, 4-5 adet yeşilbiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı pul biber, tereyağı YAPILIŞI Soğanlar piyaz usulü (çok fazla küçültülmeden), domates ve biberler küçük küçük doğranır. Etler kavrulur. Kavrulan etlere su ve biraz tuz ilave edilip kaynatıl

Read more

Pirinçli Bulamaç - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 1 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı yeşil mercimek, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, et suyu YAPILIŞI 1 çay bardağı yeşil mercimek yıkanır ve su ilave edilerek haşlanır. 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağında çok fazla karartılmadan kavrulur ve altını kapattıktan sonra et suyu ilave edilir. Kaynayan meyaneye yık

Read more

Kıymalı Yağlama - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 2kg dana ve kuzu karışımı 2 kere çekilmiş kıyma, 3-4adet yeşilbiber, 2-3 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 tutam maydanoz, 250gr yoğurt, 3-4 diş sarımsak Hamuru için: ½ paket yaş maya, 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet kesmeşeker, un YAPILIŞI Hamuru için ½ paket yaş mayaya 1 adet kesme şeker ilave ederek daha çabu

Read more

Mercimekli Dolma - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 1 kilo kuzu pirzola 1 kilo asma yaprağı 1 adet büyük boy domates Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Harcı için; 1 kase yeşil mercimek Yarım kase yarma 2 adet orta boy kuru soğan 3 büyük diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 demet maydanoz Yarım demet dereotu Zeytinyağı Ayçiçek

Read more

Eli Böğründe - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 250 gr. haşhaş ezmesi 2 adet yumurta Ayçiçek yağı Hamuru için; 1 kilo un 1 paket kuru maya Tuz Su Yapılışı: Hamuru için; 1 kilo un, 1 paket kuru maya, bir tutam tuzun üzerine alabildiği kadar ılık su eklenerek hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamındaki hamurun mayalanması için üzeri hava almayacak şekilde örtülerek 1 saat dinlendir

Read more

Topal Börülce Çorbası - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 100 gr. az yağlı dana kıyma 1 su bardağı börülce Yarım su bardağı yarma 1 adet büyük boy kuru soğan 2 küçük diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber Zeytinyağı Yapılışı: Bir su bardağı börülce kolay haşlanması için bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Suyu süzüldükten sonra orta

Read more

Patates Mıhlaması - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 300 gr. dana kıyma 2 adet büyük boy patates 2 adet orta boy kuru soğan 3 adet orta boy domates Karabiber Zeytinyağı Yapılışı: 300 gr. az yağlı dana kıyma ve küçük küçük doğranan 2 adet orta boy kuru soğan, bol miktarda zeytinyağıyla kavrulur. Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra kabukları soyularak küp şeklinde küçük küçük doğranan p

Read more