Soğan Mıhlaması - Nuriye'nin Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 bağ taze soğan, 6 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Yapılışı: Yemeğimiz için taze soğanın sadece yeşil kısımları kullanır. Yıkanan taze soğanların yeşil kısımları ayrılarak küçük küçük doğranır. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz

Read more

Çortutu Pancarı - Nuriye'nin Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo çortutu yani şalgam turşusu, 1 kilo kemikli kuzu eti, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kuru reyhan, 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı: Kemikli kuzu eti üzerini geçecek kadar suyla düdüklü tencerede 40 dakika haşlanır.  Orta

Read more

Palamut Dolması - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 4 adet bol etli palamut, 1,5 su bardağı pirinç, 6 adet kuru soğan, ½ demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kaşık tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, ½ çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 3 çay kaşığı nane, 1 çay bardağı zeytinyağı YAPILIŞI: 6 adet kuru soğan küçük küçük doğranır, 1 kaşık tuzla zeytinyağında

Read more

Pırasalı Mısır Ekmeği - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: ½kg pırasa, 4 su bardağı mısır unu, çeyrek demet maydanoz, 2 su bardağı kaynar su, tuz, karabiber, zeytinyağı YAPILIŞI: ½kg pırasanın sapları kesilir, ilk kabuğu alındıktan sonra iyice yıkanır. Yıkanan pırasalar ince halkalar halinde doğranır, tuzla ovulur. Maydanozlar ince ince kıyılır, pırasalara eklenir. 4 su bardağı mısır unu

Read more

Sirkeli Köfte - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 600gr dana kıyma, 5 adet orta boy kuru soğan, çeyrek demet maydanoz, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, un, zeytinyağı YAPILIŞI: 600gr dana kıyma, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice yoğrulur. Ayrı bir kaba un

Read more

Mamalika - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 1kg mısır unu, 5 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 100gr ceviz, 3 yemek kaşığı Keş, zeytinyağı, tereyağı YAPILIŞI: 5 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve kaynatılır. Kaynayan suya 1kg mısır unu yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Karıştırmayı sürdürürken çok az zeytinyağı ilave edilir. İyice karıştırılarak hamur haline

Read more