Tutmaç Çorbası - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü Yarım su bardağı haşlanmış nohut Hamuru için; 1 adet yumurta Un Su Tuz Terbiyesi için; 1 adet yumurta sarısı Bir limonun suyu Sosu için; 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 yemek kaşığı domates salçası Ayçiçek yağı Yapılışı: 1 adet yumurta, un, bir miktar tuz ve alabildiği kadar suyla yoğrularak orta sertlikte bir hamur e

Read more

Kabak Döşeme - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 6 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un Zeytinyağı Tuz Yapılışı: Kabakların kabukları soyulduktan sonra orta kalınlıkta halkalar şeklinde doğranır. Sulanmaması için üzerine 1 yemek kaşığı un serpilir. Biraz tuz eklendikten sonra zeytinyağıyla yağlanmış olan yuvarlak cam bir tepsiye üst üste yerleştirilir.

Read more

Saray Mantısı - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: Hamuru için; 2 adet yumurta Un Su Tuz İç harcı için; Yarım kilo az yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan Zeytinyağı Karabiber Üzerine sürmek için; zeytinyağı ve su Yapılışı: 2 adet yumurta, bir çay kaşığı tuz, alabildiği kadar un ve suyla hamur yoğrulur. Hamurun kulak memesinden biraz daha sert olması

Read more

Şıralı Halka - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 2 litre kara üzüm şırası Bir dal kuru kekik Hamuru için; 3 su bardağı kepekli un 1 su bardağı beyaz üzüm şırası Bir çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karbonat Yapılışı: 2lt. kara üzüm şırası orta büyüklükte bir tencereye alınır. İçine bir dal kuru kekik atılarak kaynatılır. (Kara üzüm şırası yapmak için; üzümler tane tane ayrıldıktan

Read more

Tatar Böreği - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo az yağlı dana kıyma 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 2 çay kaşığı karabiber Hamuru için; 1 adet yumurta 4 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz Alabildiği kadar un Hamur haşlandıktan üzerine koymak için 3 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Üzerine eklenecek harcı için; Kıyma çok az su ile bir süre ka

Read more

Turşu Dolması - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı dana kıyma 1 kilo büyük ve ince yapraklı lahana turşusu 1 kahve fincanı pirinç Yarım kahve fincanı köftelik ince bulgur 1 adet büyük boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 2 çay kaşığı kurutulmuş reyhan 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı pul biber Dolma harcı için; 2 kahve fincanı su Sosu için; 4 yemek kaşığı tereyağı 2 y

Read more

Giliko Tarifi - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 2 su bardağı öğütülmüş aşurelik buğday diğer adıyla den 3 su bardağı köftelik ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta 6 bardak su Sosu için; 5 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı: 2 su bardağı öğütülmüş aşurelik buğday, bir tutam tuzla birlikte 3 bardak kaynayan suyun içinde, suyunu

Read more

Herle Çorbası - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Orta büyüklükte bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine eklenen 4 yemek kaşığı un, yanmaması için sürekli karıştırılarak, pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Kavrulan unun üzerine alabildiği kadar su eklenir. Unun topaklanmaması

Read more