Kurşun Aşı - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg kuzu kuşbaşı, 2 su bardağı nohut, 2 su bardağı yeşil mercimek, 3 adet yeşilbiber, 1 adet domates, zeytinyağı Hamuru İçin: 1 kase köftelik ince bulgur, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber, 1 çay kaşığı köfte baharı, un Sosu için: 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber,

Read more

Çevirme Pilav - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½kg kuzu kuşbaşı, 2 kase pirinç, 2 adet kuru soğan, 1 adet kabak, 2 adet kırmızıbiber,1 çay bardağı çam fıstık, 1 çay bardağı kuru üzüm, 2 tatlı kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı karabiber, 1 adet defneyaprağı, zeytinyağı YAPILIŞI: 2 kase pirinç biraz tuz eklenerek suda bekletilir. Süzülen pirinç, soğan, çam fıstık, kuru üzüm, tarçın,

Read more

Kovalama - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 1kg kıyma, 5 adet patlıcan, 3-4 adet yeşilbiber, 3 adet domates,2 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 1 tutam maydanoz, zeytinyağı YAPILIŞI: 1kg kıyma zeytinyağında kavrulur. 5 adet patlıcan pijama usulü soyulur ve küçük küçük dilimlenir. Yeşilbiberler ortadan ikiye ke

Read more

Kağıtta Pastırma - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg bonfile sırtından hafif yağlı pastırma, 3-4 adet yeşilbiber, 2 adet domates, 1 adet limon, 1 tutam maydanoz YAPILIŞI: Yağlı kağıt üzerine yan yana dizilen pastırmalara önce limon sıkılır, ardından söğüş olarak doğranan yeşilbiber ve domatesler koyulur. Kabukları soyulup dilimlenen 1 adet limon, bir tutam maydanoz da ilave

Read more

Fındıklı Baklava - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Hamuru için; 5 su bardağı un 1 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su Hamuru açmak için; 1 su bardağı un 1 su bardağı nişasta Baklavayı pişirmek için; 5 yemek kaşığı tereyağı Harcı için; 2 su bardağı dövülmüş fındık Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker 4 bardak su

Read more

Balık Köftesi - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo hamsi 2 büyük boy kuru soğan 1,5 su bardağı mısır unu 2 adet yumurta Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: 2 büyük boy kuru soğan kabukları soyulduktan sonra ikiye bölünür. Acısının çıkması için derin bir kabın içine konan sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Uzunlamasına dört parçaya bölünen

Read more

Rohtiko - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 500 gr. az yağlı iri kuşbaşı doğranmış dana eti 2 demet karalahana 1 su bardağı barbunya 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Pul biber Mısır ekmeği için; 2 su bardağı mısır unu 1 adet yumurta Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı tuz Su Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pu

Read more

Hamsi Çığırtası - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Yarım kilo salamura hamsi (tazesi de tercih edilebilir) Yarım demet pazı 4 adet orta boy yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 4 adet yumurta 3 yemek kaşığı mısır unu 1 paket kabartma tozu Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: Yarım kilo salamura hamsinin kılçıkları temizlenir. (Salamura hamsi ye

Read more

Etli Domates Silkme - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı kuşbaşı doğranmış kuzu eti 10 adet büyük boy domates 7-8 adet yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Orta büyüklükte bir tencerede 1 kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti üzerini geçecek kadar su eklenerek, kısık ateşte haşlanır. Kabukları soyulan domatesler orta büyüklükte küp şekli

Read more

Bici Bici - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: Muhallebisi için; 1 bardak buğday nişastası 5 bardak su Şerbeti için; 5 bardak su 2 çay kaşığı kırmızı renkli gıda boyası 2 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre değişebilir) Yarım su bardağı gül suyu Muhallebinin üzerine koymak için; Rendelenmiş bir kase buz 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 adet dilimlenmiş muz Yapılışı: Şerb

Read more

Malzemeler: 750 gr. köftelik ince bulgur 250 gr. üç kez çekilmiş yağsız dana kıyma 1 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı kimyon 4 küçük kepçe un 1 su bardağı haşlanmış nohut İç harcı için; Yarım kilo orta yağlı koyun kıyması 4 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası Sosu için; Yarım çay bardağı ze

Read more

Sacda Çiğ Böreği - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: İç harcı için; 250 gr. orta yağlı kuzu kıyma 2 adet orta boy domates 4 adet yeşil biber 5 adet orta boy kuru soğan 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Hamuru için; Yarım kilo un 1 su bardağı galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar su Yapılışı: İç harcı için; 250

Read more