Sac Arası

HAZIRLANIŞI: Şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Yufkanın bir ucunu yarısına yakın katlıyoruz. İçine kaymak koyuyoruz. Gevşek rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu da kendi etrafında gül gibi doluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 de

Read more

İzmir Usulü Enginar Dolması

HAZIRLANIŞI: Enginarların üstlerini temizliyoruz. Kenarındaki yaprakları bırakıyoruz. İçlerini de kaşıkla alıyoruz. Kase şeklindeki enginarları kararmaması için suya koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kasesine koyuyoruz. Dereotunu, naneyi ve yeşil soğanı doğruyoruz ve kaseye alıyoruz. Yumurtayı da içine kırıyoruz. Tuzunu atıp harm

Read more

Tajinde Köfteli Bezelye

HAZIRLANIŞI: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını bağlamak için galeta unu ilave ediyoruz. İyice yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Tajinin zeminine dilimlenmiş domates diziyoruz. Ortasını boş bırakıyo

Read more

SÖĞÜŞ DİLLİ SALATA

HAZIRLANIŞI: Dili söğüş şeklinde dilimliyoruz. Marulu, kaşar peyniri, domatesi, salatalığı ve turşuyu da jülyen doğruyoruz. Servis tabağına doğradığımız malzemeleri alıyoruz. Sos malzemelerini çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz. Ortasına bir tutam yeşillik dikerek servis ediyoruz. 1 haşlanmış dil 1 marul 1 salkım domates 2 salatalık 1 ka

Read more

SOSLU ISPANAKLI BÖREK

HAZIRLANIŞI: Ispanak yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve doğruyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve ikiye bölüyoruz. Her yarım yufkanın içine ıspanak koyuyoruz. Üzerine peynir rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini de atıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloları yağlanmış tepsiye yuvarlayarak yerleştiriyoruz. Sosu için, yoğurdu, eri

Read more

ÇİLEKLİ DONDURMALI KAĞIT HELVA PASTASI

HAZIRLANIŞI: Maraş dondurmasını ince dilimler halinde kesiyoruz. Kağıt helvanın üzerine dondurma dilimlerini diziyoruz. Kağıt helvaların aralarına dondurma dilimleri koyarak kat kat diziyoruz. Pastamızı dondurucuda bekletiyoruz. Şantiyi sütle çırparak köpürtüyoruz. Pastanın etrafını ve üzerini krem şantiyle kaplıyoruz. Çilekleri doğrayarak pastan

Read more

Dobo

Malzemeler: 1 adet kuzu but 200 gr kavrulmuş iç badem 1 baş sarımsak Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Yarım yemek kaşığı domates salçası Kavurmak için yarım çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı yoğurt Dobo - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Özel olarak hazırlatılmış olan but üzerinde küçük del

Read more

Ekşili Mardin Dolması

Malzemeler: 1 kilo dolmalık kabak 1 kilo patlıcan Yarım kilo pazı yaprağı Tencerenin dibine dizilmek üzere yarım kilo pirzola 2 adet domates 2 adet kuru soğan 2 adet dolmalık yeşil biber 1 kilo kuzu kuşbaşı 200 gr kuyruk yağı Yarım kilo pirinç 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Bir çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yeniba

Read more

Ekşili Köfte

Malzemeler: Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti 300 gr 2 kere çektilirmiş süt danası 1 çay bardağı kırık pirinç 1 su bardağı tane sumak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tuz 1 küçük kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Ekşili Köfte - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Bir küçük soğan ince kıyılarak yağda hafifçe sarartı

Read more

Harire

Malzemeler: 2 su bardağı üzüm pekmezi 1 su bardağı un 1 kahve fincanı buğday nişastası 3 bardak süt 4 bardak su 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz 1 tatkı kaşığı tarçın Harire - Deniz'in Mutfağı: Mardin Yapılışı: Bütün malzeme soğuk olarak güzelce karıştırılır.Tel süzgeçten geçirilerek orta hararetli bir ateşte kaynayıncaya k

Read more