Rum Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: Keki için; 2 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, ½ su bardağı Hindistan cevizi, 4 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya Rum Tatlısı - Eda'nın Mutfağı: Manisa Muhallebisi için; 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 paket krem şanti Şerbeti için; 2 su

Read more

Muhacir Böreği

Malzemeler: 500 gr dövülmüş ceviz, 1 demet pazı, 1 demet maydanoz, 1 demet taze nane, 1 demet dereotu, 2 adet orta boy kuru soğan, 2 adet yumurta, 1 kahve fincanı zeytinyağı, ayçiçek yağı Muhacir Böreği - Eda'nın Mutfağı: Manisa Hamuru için: 2,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, ½ su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı ü

Read more

Girit Usulü Kereviz Tarifi

" Malzemeler:  500 gr orta yağlı kuşbaşı kuzu eti, 2 adet büyük boy kereviz, 2 adet küçük boy patates, 3 adet orta boy havuç, 2 adet küçük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ tatlı kaşığı pul biber, kereviz yaprağı Terbiyesi için; 2 yemek kaşığı un, 1 adet limonun suyu

Read more

Sarımsaklı - Melek'in Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 Kilo un 4 Kepçe yoğurt 1 Çay bardağı süt 200 Gram tereyağı Fırında kızartırken üzerine; 200 gram tereyağı Sosu için; 1 Kilo yoğurt 4 Diş sarımsak Tereyağı Yapılışı: 1 Kilo un, 4 kepçe yoğurt ve 1 çay bardağı sütü karıştırın. Malzemelerin üzerine 200 gram tereyağını da ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru ge

Read more

Lahana Turşusu Dolması - Melek'in Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 2 Adet patates 2 Adet soğan 1/2 Kilo lahana turşusu 2 Yemek kaşığı salça 2 Çay bardağı pilavlık bulgur 2 Su bardağı turşu suyu 300 Gram kavurma Yapılışı: 2 adet soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçasını da soğanlarla birlikte kavurun. Yarım kilo lahana turşusunu soğanların üzerine ekleyip, b

Read more

Borani - Melek'in Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 12 yumurta 8 patates 750 gram Yoğurt 4 diş Sarımsak Yapılışı: 12 adet yumurta ve 8 adet patatesi bir üzerine bir tutam tuz ekleyip aynı tencerede haşlayın. 750 gramyoğurt ile dövülmüş 4 diş sarımsağı karıştırın. Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurdu dökün. Patates ve yumurtaları doğrayıp, yoğurdun üzerine ilave edin ve servi

Read more

Tahinli Barbunyalı Pırasa - Melek'in Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 2 adet Havuç 8 adet Pırasa 1 Su bardağı Barbunya 3 Yemek kaşığı tahin 1/2 çay bardağı ayçiçeği yağı 2 Adet limon 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 8 adet pırasayı ve 2 adet havucu, verev şekilde doğrayın. Yarım çay bardağı ayçiçeği yağını tencereye döküp, havuçları kavurun. Havuçlar rengini değiştirince, 8 adet pırasayı üzerine ilave ed

Read more

Sirkeli Sübere - Begüm'ün Mutfağı:Ankara

Malzemeler: 300 gram orta yağlı dana kıyması, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 büyük diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, zeytinyağı Erişte hamuru için; 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su, yarım çay kaşığı tuz Star TV Soframız 15 Aralık 2011 Sirkeli Sübere - Begüm'ün M

Read more

Mücrim Köfte - Begüm'ün Mutfağı:Ankara

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı dana kıyması, 10 adet yumurta, 3 dilim bayat ekmek, 2 küçük diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 demet maydanoz, zeytinyağı  Star TV Soframız 15 Aralık 2011 Mücrim Köfte - Begüm'ün Mutfağı:Ankara Yapılışı: 1 kilo orta yağlı dana kıymasının üzerine 10 tane yumurta kırılır. Kıyma çatalla ezilerek yumurta

Read more

Saraylı - Begüm'ün Mutfağı:Ankara

Malzemeler: 2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 7 yemek kaşığı tereyağı, bir fiske tuz, ½ su bardağı ceviz, ayçiçek yağı Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker, 2 bardak su, yarım limonun suyu Star TV Soframız 15 Aralık 2011 Saraylı - Begüm'ün Mutfağı:AnkaraYapılışı: Tatlımız için şerbetin soğuk olması gerekmektedir. 2 su b

Read more

Zeytinyağlı Mercimek Dolması

Soframız Zeytinyağlı Mercimek Dolması - Begüm'ün Mutfağı:AnkaraMalzemeler: 10 adet büyük ve ince lahana yaprağı, 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 adet büyük boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım demet maydanozSosu için

Read more

Oktay Usta Karnabahar Salatalı Pirinçli Tavuk Köftesi Tarifi

Oktay Usta Karnabahar Salatalı Pirinçli Tavuk Köftesi Tarifi 1 Tavuk Göğsü 1 Çay B. Pirinç 1 Soğan 1 Tutam Maydanoz 1 Yumurta Galeta Unu Tuz Karabiber Bulamak İçin: 2 Yumurta Kızartmak İçin: Sıvıyağ< Karnabahar Salatası İçin: 1 Karnabahar 2 Közlenmiş Biber 6 Yeşil Soğan 1 Tutam Dereotu 1 Tutam Taze Nane 1 Kase Taze Mısır 1 Kase Kornişon Turşu 1 Limon Zeytinyağı Hazırlanışı Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirip karıştırma kabına alıyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. i

Read more

Oktay Usta Ayva Reçeli Tarifi

Oktay Usta Ayva Reçeli Tarifi 4 Kg Ayva 3 Kg Toz Şeker 2 Limon 1 Tatlı K. Karanfil 1 Lt. Su Hazırlanışı Ayvaları soyup küp küp doğruyoruz. Limon suyu katılmış soğuk suya doğradığımız ayvaları döküyoruz kararmaması için. Suda bekleyen ayvaları geniş bir tencerenin içine alıyoruz. İçine biraz ayva çekirdeği katıyoruz. Sıcak su döküyoruz. Haşlandıktan sonra şekerini ekliyoruz. Karanfil katıyoruz. Şekeri eridikten sonra limon sularını ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırıyoruz.

Read more

Oktay Usta Muzlu Kadayıf Topları Tarifi

Oktay Usta Muzlu Kadayıf Topları Tarifi 300 Gr. Kadayıf 3 Muz 1 Çay B. Sıvıyağ 2 Çorba K. İnek Yağı Yeşil Fıstık Şerbeti İçin: 3 Su B. Toz Şeker 3 Su B. Su Yarım Limon Hazırlanışı Muzları soyup doğruyoruz. Kadayıftan biraz kopartıp yağlanmış kahve fincanına koyuyoruz. Ortasına muz dilimi koyup dışarda kalan kadayıfları ortasına doğru kapatıyoruz. Borcam bir kaba ters çevririp koyuyoruz. Tereyağını eritip sıvıyağı ile karıştırıyoruz. Kadayıfların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Şe

Read more

Oktay Usta Patates Mantısı Tarifi

Oktay Usta Patates Mantısı Tarifi 5 Haşlanmış Patates 1 Tutam Maydanoz Tuz Karabiber İç Harcı İçin: 2 Soğan 200 Gr. Kıyma 1 Kase Yoğurt Sıvıyağ Tuz Karabiber Üzeri İçin: 1 Kase Çırpılmış Yoğurt 1 Çorba K. Tereyağı 1 Çay K. Toz Kırmızı Biber Hazırlanışı Patatesleri karıştırma kabına rendeliyoruz. İnce doğranmış maydanozu katıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Patatesli harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Servis tabağına koyup ortalarını bastırıp çanak şeklini veriyoruz. İç harcı için, soğan

Read more

Oktay Usta Yoğurtlu Börek Tarifi

Oktay Usta Yoğurtlu Börek Tarifi 5 Yufka 2 Su B. Yoğurt 3 Yumurta 1 Su B. Fındık Yağı Tuz İç Harcı İçin: 250 Gr. Lor Peyniri 100 Gr. Dil Peyniri 1 Tutam Maydanoz Üzeri İçin: Çörekotu Hazırlanışı Yoğurt, yumurta, fındık yağı ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. İç harcı için, lor peyniri, rendelenmiş dil peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz. Bir yufkayı yağlanmış tepsiye koyup açıyoruz. Diğer 2 yufkayı parçalayıp yoğurtlu sosa sokup çıkartıyoruz. Tepsiye serilmiş olan yufkanın üzerine koyuy

Read more

Mısır Çorbası - Canan'ın Mutfağı: Sinop

Malzemeler: 300 gr. iri doğranmış, az yağlı kuşbaşı dana eti, 2 su bardağı dövülmüş mısır, 1 su bardağı barbunya, 2 adet küçük boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı ayçiçek yağı Yapılışı: Küçük küçük doğranan kuru soğanlar yarım çay bardağı ayçiçek yağıyla kavrulur. Biraz yumuşadıktan sonra üzerine dana eti ilave

Read more

Çerkez Tatlısı - Canan'ın Mutfağı: Sinop

Malzemeler: 12 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 adet yumurta, tuz, 2 kase ceviz, mısır nişastası, kızartmak için ayçiçek yağı Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker, 2 bardak su, limon suyu Yapılışı: Tatlımız için şerbetin soğuk baklavaların sıcak olması gerekmektedir. 2 su bardağı toz şeker ve 2 bardak su kay

Read more

Cevizli Palamut - Canan'ın Mutfağı: Sinop

Malzemeler: 4 adet orta boy palamut balığı, 1,5 kase ceviz, 2 adet küçük boy kuru soğan, bir tutam maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tereyağı, zeytinyağı Yapılışı: Fileto şeklinde hazırlanmış olan palamutlar yıkandıktan sonra tuzlanır. (Tuz sayesinde balıklar kızarırken etrafa yağ sıçramayacaktır.) Tuzlanan balık

Read more

Sirkeli Pırasa - Canan'ın Mutfağı: Sinop

Malzemeler: 1 kilo orta kalınlıkta pırasa, 10 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı elma sirkesi,  3 büyük diş sarımsak, ayçiçek yağı, 1 kase un Yapılışı: Yemeğimiz için pırasaların sadece beyaz kısımları kullanılır. Pırasalar orta kalınlıkta kesildikten sonra haşlanmaya bırakılır. Pırasalar yumuşadıktan sonra suyu süzülür. Birer birer u

Read more

Soğan Mıhlaması - Nuriye'nin Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 bağ taze soğan, 6 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Yapılışı: Yemeğimiz için taze soğanın sadece yeşil kısımları kullanır. Yıkanan taze soğanların yeşil kısımları ayrılarak küçük küçük doğranır. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz

Read more

Çortutu Pancarı - Nuriye'nin Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo çortutu yani şalgam turşusu, 1 kilo kemikli kuzu eti, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kuru reyhan, 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı: Kemikli kuzu eti üzerini geçecek kadar suyla düdüklü tencerede 40 dakika haşlanır.  Orta

Read more

Palamut Dolması - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 4 adet bol etli palamut, 1,5 su bardağı pirinç, 6 adet kuru soğan, ½ demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kaşık tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, ½ çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 3 çay kaşığı nane, 1 çay bardağı zeytinyağı YAPILIŞI: 6 adet kuru soğan küçük küçük doğranır, 1 kaşık tuzla zeytinyağında

Read more

Pırasalı Mısır Ekmeği - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: ½kg pırasa, 4 su bardağı mısır unu, çeyrek demet maydanoz, 2 su bardağı kaynar su, tuz, karabiber, zeytinyağı YAPILIŞI: ½kg pırasanın sapları kesilir, ilk kabuğu alındıktan sonra iyice yıkanır. Yıkanan pırasalar ince halkalar halinde doğranır, tuzla ovulur. Maydanozlar ince ince kıyılır, pırasalara eklenir. 4 su bardağı mısır unu

Read more

Sirkeli Köfte - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 600gr dana kıyma, 5 adet orta boy kuru soğan, çeyrek demet maydanoz, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, un, zeytinyağı YAPILIŞI: 600gr dana kıyma, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice yoğrulur. Ayrı bir kaba un

Read more

Mamalika - Necla'nın Mutfağı: Sinop

MALZEMELER: 1kg mısır unu, 5 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 100gr ceviz, 3 yemek kaşığı Keş, zeytinyağı, tereyağı YAPILIŞI: 5 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve kaynatılır. Kaynayan suya 1kg mısır unu yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Karıştırmayı sürdürürken çok az zeytinyağı ilave edilir. İyice karıştırılarak hamur haline

Read more

Duvaklı Pilav

Malzemeler: 400 gr. iri parçalar şeklinde kuşbaşı doğranmış orta yağlı kuzu eti, 200 gr. tane mısır, 2,5 su bardağı pirinç, 15 tane kurutulmuş domates, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, çeyrek çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Eti marine etmek için; Orta büyüklükte bir tencereye 1 bardak süt ve 3 bardak sıcak su konulur. Yıkanan kuzu eti tencereye

Read more

Maydanoz Musakka

MALZEMELER: ½ kg az yağlı dana kıyma, 12 demet maydanoz 1 kase haşlanmış nohut, 4 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, zeytinyağı YAPILIŞI Sapları alınarak sirkeli suda bekletilen maydanozlar süzüldükten sonra sıcak suda bir süre bekletilir, ince ince kıyılır. ½ kg kıyma, 1 adet küçük küçük doğranmış soğanla zeytinyağında kavru

Read more

Göce Tarhanası - Dilek'in Mutfağı: Afyon

MALZEMELER: 7-8 yemek kaşığı göce tarhanası, tavuk suyu Sos için: pul biber, tereyağı, YAPILIŞI: 7-8 yemek kaşığı göce tarhanası bir gece önceden suda bekletilir. Suda bekletilen Göce Tarhanası tencereye aktarılır ve üzerine tavuk suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırılır. Servis edilirken kızdırılan tereyağına pul biber ilave edilir ve ço

Read more

Mercimekli Bükme

MALZEMELER: 1,5 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet kuru soğan, ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı kuyruk yağı Hamuru için: 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, un, su YAPILIŞI 1,5 su bardağı yeşil mercimeğin ortasına bir adet bütün kuru soğan yerleştirilerek haşlanır. Haşlanan mercimeklerin içindeki soğan alınır ve mercimekler soğuması için

Read more

Kuşkonmazlı Bonfile

6 kişilik Malzemeler 300 gram bonfile 4 adet kuşkonmaz 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz,karabiber 2 diş sarımsak Yarım limon suyu Yapılışı: Etleri 1 saat limon suyu ve zeytinyağında dinlendirin. Kuşkonmazı da irice doğrayıp tuzlu suda 8 dakika haşlayın. Altı kalın tabanlı bir tencerede etleri sosuyla beraber koyup iki yüzünü de 5 dakika pişirin. Ser

Read more

Sebzeli Güveç

200 gram karnabahar 1 adet soğan 100 gram brokoli 3 diş sarımsak 5 adet mantar 1 adet patlıcan 2 adet sivri biber 5 çorba kaşığı zeytinyağı Köri, kekik, kırmızı biber, karabiber Yarım ekmek hamuru Yapılışı: Sebzelerin hepsini aynı boyda küçük küçük doğrayın. Üzerine ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını koyup karışımı güveç kaplarına payla

Read more

Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi

2 Yumurta 1 Çay B. Sıvıyağ 1 Çay B. Yoğurt 1 Çay B. Süt 150 Gr. Beyaz Peynir 2 Çorba K. Tereyağı 1 Su B. Mısır Unu 1 Pk. Kabartma Tozu 1 Tutam Dereotu Ustasından Un Ölçüsü Üzeri İçin: Çörekotu Hazırlanışı : Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve sütü karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Tereyağını koyuyoruz. Beyaz peyniri rendeliyoruz. Dereotunu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Oktay Usta Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi Mısır unu, kabartma tozu ve 3 çorba kaşığı tepeleme unu koyup iyice karıştırıyoruz. Küçük kek kalıplarını fırın teps

Read more

Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi

Yarım Kilo Kıyma 1 Soğan 1 Yumurta Tuz Karabiber Kimyon Galeta Unu Ispanaklı Harcı İçin: Yarım Kilo Ispanak 1 Soğan 3 Diş Sarımsak 1 Çorba K. Un Tuz Karabiber Sıvıyağ Üzeri İçin: Kaşar Peyniri Rendesi Hazırlanışı : Oktay Usta Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ve biraz galeta unu koyup karıştırıyoruz. Ispanaklı harcı için, soğan ve sarımsağı doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Ispanağı ince bir şekilde doğrayıp soğanla birlikte kavuruy

Read more

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi 3 Yumurta 1 Su B. Toz Şeker 1 Su B. Sıvıyağ 1 Su B. Süt 1 Su B. Yaban Mersini 1 Su B. Toz Fındık 1 Pk. Kabartma Tozu 1 Pk. Vanilya 7 Çorba K. Un Kıtırı İçin: 1 Su B. Un 2 Çorba K. Tereyağı 2 Çorba K. Pudra Şekeri Hazırlanışı : Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, toz fındık, kabartma tozu, vanilya, un ve son olarak yaban mersinlerini ekleyip karıştırıyoruz. Oktay Usta Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı dökü

Read more

Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası

1 Demet Semizotu 2 Közlenmiş Kırmızı Biber 1 Kırmızı Soğan 1 Avuç Ceviz Beyaz Peynir Nar Ekşisi Zeytinyağı Hazırlanışı : Semizotunu doğrayıp salata tabağına koyuyoruz. Beyaz peyniri üzerine rendeliyoruz. Kenarlarına ve üzerine bir kaç yaprak semizotu koyuyoruz. Oktay Usta Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi, Közlenmiş kırmızı biber ve kırmızı soğanı halka halka doğrayıp peynirin üzerine koyuyoruz. Ceviz serpiyoruz. Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı döküp servis ediyoruz.

Read more

Künefe - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 1 kg kadayıf500 gr. künefe peyniri Şerbeti için:  1 kg toz şeker 1 dilim limon Su Yapılışı: Şerbet için şeker ve su tencereye koyulur . 1 dilim limon eklenir ve kaynatılır. Ocağın üstünde tepsi iyice kızdırılır ve tereyağ eklenir. Erimiş yağa kadayıflar eklenir ve iyice yoğurulur. Yağlanmış künefe tepsisine kadaıfla

Read more

Serimsek - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 500 gr kıyma 1 paket baklavalık yufka 1 adet kuru soğan 1 kase eritilmiş tereyağ Karabiber Tuz Yapılışı: Et yağ eklemeden kavrulur, üzerine doğranmış soğanlar eklenir ve karıştırılır. Son olarak tuz karabiber ve tereyağ ilave edilir. Böreklerimizi pişireceğimiz tepsi yağlanır. Baklava yufkasının üstüne fırça yardımıyla y

Read more

Şıhılmahşi - Menekşe'nin Mutafağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 500 gr kıyma 1 adet kuru soğan 1 kaşık eritme tereyağ 1 kase haşlanmış nohut 1 kg dolmalık yeşil kabak Karabiber Kimyon Tuz Yapılışı: Kıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur.

Read more

Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 1 kg dana et 1 kg ıslatılmış buğday 1 adet kuru soğan Domates ve biber salçası Ceviz Tereyağ Kimyon Tuz Yapılışı: Bir gece önceden ıslatılmış buğdayın üstüne soğan iri iri doğranır. Etler yıkanıp,büyük parçalar halinde düdüklü tencerede haşlanır. Haşlanmış etler suyuyla birlikte buğdayın içine eklenir ve iyice karı

Read more

Kurşun Aşı - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg kuzu kuşbaşı, 2 su bardağı nohut, 2 su bardağı yeşil mercimek, 3 adet yeşilbiber, 1 adet domates, zeytinyağı Hamuru İçin: 1 kase köftelik ince bulgur, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber, 1 çay kaşığı köfte baharı, un Sosu için: 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber,

Read more

Çevirme Pilav - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½kg kuzu kuşbaşı, 2 kase pirinç, 2 adet kuru soğan, 1 adet kabak, 2 adet kırmızıbiber,1 çay bardağı çam fıstık, 1 çay bardağı kuru üzüm, 2 tatlı kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı karabiber, 1 adet defneyaprağı, zeytinyağı YAPILIŞI: 2 kase pirinç biraz tuz eklenerek suda bekletilir. Süzülen pirinç, soğan, çam fıstık, kuru üzüm, tarçın,

Read more

Kovalama - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 1kg kıyma, 5 adet patlıcan, 3-4 adet yeşilbiber, 3 adet domates,2 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 1 tutam maydanoz, zeytinyağı YAPILIŞI: 1kg kıyma zeytinyağında kavrulur. 5 adet patlıcan pijama usulü soyulur ve küçük küçük dilimlenir. Yeşilbiberler ortadan ikiye ke

Read more

Kağıtta Pastırma - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg bonfile sırtından hafif yağlı pastırma, 3-4 adet yeşilbiber, 2 adet domates, 1 adet limon, 1 tutam maydanoz YAPILIŞI: Yağlı kağıt üzerine yan yana dizilen pastırmalara önce limon sıkılır, ardından söğüş olarak doğranan yeşilbiber ve domatesler koyulur. Kabukları soyulup dilimlenen 1 adet limon, bir tutam maydanoz da ilave

Read more

Fındıklı Baklava - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Hamuru için; 5 su bardağı un 1 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su Hamuru açmak için; 1 su bardağı un 1 su bardağı nişasta Baklavayı pişirmek için; 5 yemek kaşığı tereyağı Harcı için; 2 su bardağı dövülmüş fındık Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker 4 bardak su

Read more

Balık Köftesi - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo hamsi 2 büyük boy kuru soğan 1,5 su bardağı mısır unu 2 adet yumurta Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: 2 büyük boy kuru soğan kabukları soyulduktan sonra ikiye bölünür. Acısının çıkması için derin bir kabın içine konan sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Uzunlamasına dört parçaya bölünen

Read more

Rohtiko - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 500 gr. az yağlı iri kuşbaşı doğranmış dana eti 2 demet karalahana 1 su bardağı barbunya 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Pul biber Mısır ekmeği için; 2 su bardağı mısır unu 1 adet yumurta Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı tuz Su Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pu

Read more

Hamsi Çığırtası - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Yarım kilo salamura hamsi (tazesi de tercih edilebilir) Yarım demet pazı 4 adet orta boy yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 4 adet yumurta 3 yemek kaşığı mısır unu 1 paket kabartma tozu Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: Yarım kilo salamura hamsinin kılçıkları temizlenir. (Salamura hamsi ye

Read more

Etli Domates Silkme - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı kuşbaşı doğranmış kuzu eti 10 adet büyük boy domates 7-8 adet yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Orta büyüklükte bir tencerede 1 kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti üzerini geçecek kadar su eklenerek, kısık ateşte haşlanır. Kabukları soyulan domatesler orta büyüklükte küp şekli

Read more

Bici Bici - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: Muhallebisi için; 1 bardak buğday nişastası 5 bardak su Şerbeti için; 5 bardak su 2 çay kaşığı kırmızı renkli gıda boyası 2 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre değişebilir) Yarım su bardağı gül suyu Muhallebinin üzerine koymak için; Rendelenmiş bir kase buz 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 adet dilimlenmiş muz Yapılışı: Şerb

Read more

Malzemeler: 750 gr. köftelik ince bulgur 250 gr. üç kez çekilmiş yağsız dana kıyma 1 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı kimyon 4 küçük kepçe un 1 su bardağı haşlanmış nohut İç harcı için; Yarım kilo orta yağlı koyun kıyması 4 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası Sosu için; Yarım çay bardağı ze

Read more

Sacda Çiğ Böreği - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: İç harcı için; 250 gr. orta yağlı kuzu kıyma 2 adet orta boy domates 4 adet yeşil biber 5 adet orta boy kuru soğan 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Hamuru için; Yarım kilo un 1 su bardağı galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar su Yapılışı: İç harcı için; 250

Read more

Patlıcan Kapama - Fatoş'un Mutfağı: Amasya

Patlıcan Kapama - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 1,5 kilo kuzu incik 4 adet bostan patlıcanı 3 adet büyük boy domates 15 adet yeşil biber 1 baş sarımsak Karabiber Pul biber Tuz Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı Üzerini süslemek için; 10 adet süs biberi 15 adet kiraz domates Yapılışı: Etler yıkandıktan sonra üzerini geçecek kadar su, bir tutam tuz ve birkaç tane karabiber eklenerek düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır. Kabukları soyulan domatesler büyük küpler şeklinde doğranır. Tohumları temizlenen yeşilbiberler de uzun

Read more

Haluçka

Haluçka - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 2 parça bütün tavuk budu 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı tavuk suyu 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Hamuru için; 1 adet yumurta 1 kase un 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Bir tutam maydanoz Yapılışı: 2 parça bütün tavuk budu 2 bardak su ve bir tatlı kaşığı tuzla düdüklü tencerede haşlanır. Haşlandıktan sonra derisi ve kemikleri temizlenir ve orta büyüklükte parçalara bölünür. Hamuru için; bir yumurta

Read more

Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 1 kilo az yağlı ve az tuzlu köy peyniri 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı yoğurt Karabiber Hamuru için; 7 bardak un 1 yemek kaşığı tuz Alabildiği kadar su Yapılışı: Hamurun kolay açılması için 7 bardak un elenerek derin bir kaba alınır. Üzerine bir yemek kaşığı tuz ve alabildiği kadar su eklenerek kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrıldıktan sonra üzeri önce ıslak bir bez sonra da kapakla kapatılarak 15-20 dakika dinl

Read more

Nane Şekerli Elma Tatlısı

Nane Şekerli Elma Tatlısı - Fatoş'un Mutfağı: AmasyaMalzemeler: 8 adet orta boy ekşi elma 1 su bardağı toz şeker 3 bardak ılık su Nane şekeri için; 1 demet taze nane 1 su bardağı toz şeker Yapılışı: Elmalar derin bir tencereye yerleştirildikten sonra 3 bardak ılık su tencereye eklenir. Bir su bardağı toz şeker elmaların üzerine serpilir. Elmaların etrafına da taşacak şekilde ortalarına nane şekeri yerleştirilir. Kısık ateşte elmalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alındıktan sonra soğuması beklenir. Elmaların or

Read more

Kaşar Peynirli Milföyde Pirzola

6 adet pirzola 6 yaprak milföy hamuru 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber 3 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi Yapılışı: Pirzolaların iki yüzünü de 3 dakika arkalı önlü tereyağıyla az pişirin. Aynı tavaya salça ve baharatları koyup karıştırın ve bu karışıma az pişirdiğiniz pirzolaları koyup her yerine

Read more

Zeytinyağlı sebzeli bulgur pilavı

6 kişilik Malzemeler 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 250 gram taze fasulye 1 adet kabak Tuz, karabiber, nane 2 su bardağı su Yapılışı: Rendelenmiş soğanı, bulgurla beraber 3 dakika kavurun. İnce ince kıyılmış taze fasulyeyi, rendelenmiş kabağı bulgurun üzerine ekleyip sıcak suyunu da üzerine döküp 20 dak

Read more

Biberiyeli Et Tarifi

Malzemeler 500 gram kuzu biftek 1 çorba kaşığı taze biberiye 1 diş ince kıyılmış sarımsak Tane karabiber, tuz 2 adet patates Yapılışı: Biftek dilimlerinin üzerine, ince kıyılmış taze biberiye ve sarımsak karışımını bir fırça yardımıyla sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine etleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kızaran

Read more

Pırasalı Tavuk Sarma

500 gram ince dövülmüş tavuk göğsü 2 adet pırasa 1 adet patates 3 diş sarımsak Köri, karabiber, tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı süt Yapılışı: Tavada tereyağını eritin. Pırasaları çok ince kıyın ve tavaya koyup 5 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş patatesi de ekleyip pişirmeye devam edin.Üze

Read more

Korkota Çorbası - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1,5 su bardağı korkota (iri kırılmış mısır kurusu) Yarım su bardağı barbunya 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı Sosu için; 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı pul biber Yapılışı:  1,5 su bardağı korkota (iri kırılmış mısır kurusu) yumuşaması için bir gece önceden soğuk suda bekletilir. (Korkota bulamazsanız

Read more

Kabak Sütlüsü - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo balkabağı 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker Tuz Yapılışı: Bir orta boy balkabağı ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri temizlenir. Orta kalınlıkta dilimlere bölündükten sonra kabukları soyulur. Yine orta kalınlıkta dilimler şeklinde kesilip bir tencereye alınır. (Burada verilen 1 kilogramlık ölçü dilimlenmiş balkaba

Read more

Hamsili Pilav - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 2 kilo hamsi 2,5 su bardağı pirinç 3 adet büyük boy kuru soğan 1 büyük boy domates 20 gr. çam fıstığı 60 gr. kuş üzümü Yenibahar Mısır özü yağı Yapılışı: Hamsiler ortasındaki kılçığı alınarak fileto şeklinde temizlenir. Bol suyla yıkandıktan sonra suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 3 büyük boy kuru soğan küp şeklinde

Read more