Kurşun Aşı - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg kuzu kuşbaşı, 2 su bardağı nohut, 2 su bardağı yeşil mercimek, 3 adet yeşilbiber, 1 adet domates, zeytinyağı Hamuru İçin: 1 kase köftelik ince bulgur, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber, 1 çay kaşığı köfte baharı, un Sosu için: 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber,

Read more

Çevirme Pilav - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½kg kuzu kuşbaşı, 2 kase pirinç, 2 adet kuru soğan, 1 adet kabak, 2 adet kırmızıbiber,1 çay bardağı çam fıstık, 1 çay bardağı kuru üzüm, 2 tatlı kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı karabiber, 1 adet defneyaprağı, zeytinyağı YAPILIŞI: 2 kase pirinç biraz tuz eklenerek suda bekletilir. Süzülen pirinç, soğan, çam fıstık, kuru üzüm, tarçın,

Read more

Kovalama - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 1kg kıyma, 5 adet patlıcan, 3-4 adet yeşilbiber, 3 adet domates,2 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 1 tutam maydanoz, zeytinyağı YAPILIŞI: 1kg kıyma zeytinyağında kavrulur. 5 adet patlıcan pijama usulü soyulur ve küçük küçük dilimlenir. Yeşilbiberler ortadan ikiye ke

Read more

Kağıtta Pastırma - Gülten'in Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: ½ kg bonfile sırtından hafif yağlı pastırma, 3-4 adet yeşilbiber, 2 adet domates, 1 adet limon, 1 tutam maydanoz YAPILIŞI: Yağlı kağıt üzerine yan yana dizilen pastırmalara önce limon sıkılır, ardından söğüş olarak doğranan yeşilbiber ve domatesler koyulur. Kabukları soyulup dilimlenen 1 adet limon, bir tutam maydanoz da ilave

Read more

Fındıklı Baklava - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Hamuru için; 5 su bardağı un 1 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su Hamuru açmak için; 1 su bardağı un 1 su bardağı nişasta Baklavayı pişirmek için; 5 yemek kaşığı tereyağı Harcı için; 2 su bardağı dövülmüş fındık Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker 4 bardak su

Read more

Balık Köftesi - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo hamsi 2 büyük boy kuru soğan 1,5 su bardağı mısır unu 2 adet yumurta Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: 2 büyük boy kuru soğan kabukları soyulduktan sonra ikiye bölünür. Acısının çıkması için derin bir kabın içine konan sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Uzunlamasına dört parçaya bölünen

Read more

Rohtiko - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: 500 gr. az yağlı iri kuşbaşı doğranmış dana eti 2 demet karalahana 1 su bardağı barbunya 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Pul biber Mısır ekmeği için; 2 su bardağı mısır unu 1 adet yumurta Yarım çay bardağı ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı tuz Su Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pu

Read more

Hamsi Çığırtası - Nermin'in Mutfağı: Rize

Malzemeler: Yarım kilo salamura hamsi (tazesi de tercih edilebilir) Yarım demet pazı 4 adet orta boy yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 4 adet yumurta 3 yemek kaşığı mısır unu 1 paket kabartma tozu Yarım demet maydanoz Taze nane Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: Yarım kilo salamura hamsinin kılçıkları temizlenir. (Salamura hamsi ye

Read more

Etli Domates Silkme - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı kuşbaşı doğranmış kuzu eti 10 adet büyük boy domates 7-8 adet yeşil biber 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Orta büyüklükte bir tencerede 1 kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti üzerini geçecek kadar su eklenerek, kısık ateşte haşlanır. Kabukları soyulan domatesler orta büyüklükte küp şekli

Read more

Bici Bici - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: Muhallebisi için; 1 bardak buğday nişastası 5 bardak su Şerbeti için; 5 bardak su 2 çay kaşığı kırmızı renkli gıda boyası 2 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre değişebilir) Yarım su bardağı gül suyu Muhallebinin üzerine koymak için; Rendelenmiş bir kase buz 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 adet dilimlenmiş muz Yapılışı: Şerb

Read more

Malzemeler: 750 gr. köftelik ince bulgur 250 gr. üç kez çekilmiş yağsız dana kıyma 1 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı kimyon 4 küçük kepçe un 1 su bardağı haşlanmış nohut İç harcı için; Yarım kilo orta yağlı koyun kıyması 4 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası Sosu için; Yarım çay bardağı ze

Read more

Sacda Çiğ Böreği - Meral'in Mutfağı: Adana

Malzemeler: İç harcı için; 250 gr. orta yağlı kuzu kıyma 2 adet orta boy domates 4 adet yeşil biber 5 adet orta boy kuru soğan 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Hamuru için; Yarım kilo un 1 su bardağı galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar su Yapılışı: İç harcı için; 250

Read more

Patlıcan Kapama - Fatoş'un Mutfağı: Amasya

Patlıcan Kapama - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 1,5 kilo kuzu incik 4 adet bostan patlıcanı 3 adet büyük boy domates 15 adet yeşil biber 1 baş sarımsak Karabiber Pul biber Tuz Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı Üzerini süslemek için; 10 adet süs biberi 15 adet kiraz domates Yapılışı: Etler yıkandıktan sonra üzerini geçecek kadar su, bir tutam tuz ve birkaç tane karabiber eklenerek düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır. Kabukları soyulan domatesler büyük küpler şeklinde doğranır. Tohumları temizlenen yeşilbiberler de uzun

Read more

Haluçka

Haluçka - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 2 parça bütün tavuk budu 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı tavuk suyu 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Hamuru için; 1 adet yumurta 1 kase un 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Bir tutam maydanoz Yapılışı: 2 parça bütün tavuk budu 2 bardak su ve bir tatlı kaşığı tuzla düdüklü tencerede haşlanır. Haşlandıktan sonra derisi ve kemikleri temizlenir ve orta büyüklükte parçalara bölünür. Hamuru için; bir yumurta

Read more

Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği - Fatoş'un Mutfağı: Amasya Malzemeler: 1 kilo az yağlı ve az tuzlu köy peyniri 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı yoğurt Karabiber Hamuru için; 7 bardak un 1 yemek kaşığı tuz Alabildiği kadar su Yapılışı: Hamurun kolay açılması için 7 bardak un elenerek derin bir kaba alınır. Üzerine bir yemek kaşığı tuz ve alabildiği kadar su eklenerek kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrıldıktan sonra üzeri önce ıslak bir bez sonra da kapakla kapatılarak 15-20 dakika dinl

Read more

Nane Şekerli Elma Tatlısı

Nane Şekerli Elma Tatlısı - Fatoş'un Mutfağı: AmasyaMalzemeler: 8 adet orta boy ekşi elma 1 su bardağı toz şeker 3 bardak ılık su Nane şekeri için; 1 demet taze nane 1 su bardağı toz şeker Yapılışı: Elmalar derin bir tencereye yerleştirildikten sonra 3 bardak ılık su tencereye eklenir. Bir su bardağı toz şeker elmaların üzerine serpilir. Elmaların etrafına da taşacak şekilde ortalarına nane şekeri yerleştirilir. Kısık ateşte elmalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alındıktan sonra soğuması beklenir. Elmaların or

Read more

Kaşar Peynirli Milföyde Pirzola

6 adet pirzola 6 yaprak milföy hamuru 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber 3 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi Yapılışı: Pirzolaların iki yüzünü de 3 dakika arkalı önlü tereyağıyla az pişirin. Aynı tavaya salça ve baharatları koyup karıştırın ve bu karışıma az pişirdiğiniz pirzolaları koyup her yerine

Read more

Zeytinyağlı sebzeli bulgur pilavı

6 kişilik Malzemeler 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 250 gram taze fasulye 1 adet kabak Tuz, karabiber, nane 2 su bardağı su Yapılışı: Rendelenmiş soğanı, bulgurla beraber 3 dakika kavurun. İnce ince kıyılmış taze fasulyeyi, rendelenmiş kabağı bulgurun üzerine ekleyip sıcak suyunu da üzerine döküp 20 dak

Read more

Biberiyeli Et Tarifi

Malzemeler 500 gram kuzu biftek 1 çorba kaşığı taze biberiye 1 diş ince kıyılmış sarımsak Tane karabiber, tuz 2 adet patates Yapılışı: Biftek dilimlerinin üzerine, ince kıyılmış taze biberiye ve sarımsak karışımını bir fırça yardımıyla sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine etleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kızaran

Read more

Pırasalı Tavuk Sarma

500 gram ince dövülmüş tavuk göğsü 2 adet pırasa 1 adet patates 3 diş sarımsak Köri, karabiber, tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı süt Yapılışı: Tavada tereyağını eritin. Pırasaları çok ince kıyın ve tavaya koyup 5 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş patatesi de ekleyip pişirmeye devam edin.Üze

Read more

Korkota Çorbası - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1,5 su bardağı korkota (iri kırılmış mısır kurusu) Yarım su bardağı barbunya 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı Sosu için; 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı pul biber Yapılışı:  1,5 su bardağı korkota (iri kırılmış mısır kurusu) yumuşaması için bir gece önceden soğuk suda bekletilir. (Korkota bulamazsanız

Read more

Kabak Sütlüsü - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo balkabağı 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker Tuz Yapılışı: Bir orta boy balkabağı ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri temizlenir. Orta kalınlıkta dilimlere bölündükten sonra kabukları soyulur. Yine orta kalınlıkta dilimler şeklinde kesilip bir tencereye alınır. (Burada verilen 1 kilogramlık ölçü dilimlenmiş balkaba

Read more

Hamsili Pilav - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 2 kilo hamsi 2,5 su bardağı pirinç 3 adet büyük boy kuru soğan 1 büyük boy domates 20 gr. çam fıstığı 60 gr. kuş üzümü Yenibahar Mısır özü yağı Yapılışı: Hamsiler ortasındaki kılçığı alınarak fileto şeklinde temizlenir. Bol suyla yıkandıktan sonra suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 3 büyük boy kuru soğan küp şeklinde

Read more

Sebzeli Balık - Neriman'ın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 2 adet büyük boy palamut balığı 2 küçük boy patlıcan 1 orta boy patates 1 büyük boy kuru soğan 4 orta boy domates 1 büyük boy havuç 8-9 adet yeşil biber 1 orta boy kırmızı biber 5-6 diş sarımsak Yarım demet maydanoz Karabiber Mısır özü yağı Yapılışı: İçi temizlenmiş ve yuvarlak şekilde dilimlenmiş olan palamut balıkları iyice yıkand

Read more

Tutmaç Çorbası - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü Yarım su bardağı haşlanmış nohut Hamuru için; 1 adet yumurta Un Su Tuz Terbiyesi için; 1 adet yumurta sarısı Bir limonun suyu Sosu için; 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 yemek kaşığı domates salçası Ayçiçek yağı Yapılışı: 1 adet yumurta, un, bir miktar tuz ve alabildiği kadar suyla yoğrularak orta sertlikte bir hamur e

Read more

Kabak Döşeme - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 6 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un Zeytinyağı Tuz Yapılışı: Kabakların kabukları soyulduktan sonra orta kalınlıkta halkalar şeklinde doğranır. Sulanmaması için üzerine 1 yemek kaşığı un serpilir. Biraz tuz eklendikten sonra zeytinyağıyla yağlanmış olan yuvarlak cam bir tepsiye üst üste yerleştirilir.

Read more

Saray Mantısı - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: Hamuru için; 2 adet yumurta Un Su Tuz İç harcı için; Yarım kilo az yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan Zeytinyağı Karabiber Üzerine sürmek için; zeytinyağı ve su Yapılışı: 2 adet yumurta, bir çay kaşığı tuz, alabildiği kadar un ve suyla hamur yoğrulur. Hamurun kulak memesinden biraz daha sert olması

Read more

Şıralı Halka - Halide'nin Mutfağı: Bozcaada

Malzemeler: 2 litre kara üzüm şırası Bir dal kuru kekik Hamuru için; 3 su bardağı kepekli un 1 su bardağı beyaz üzüm şırası Bir çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karbonat Yapılışı: 2lt. kara üzüm şırası orta büyüklükte bir tencereye alınır. İçine bir dal kuru kekik atılarak kaynatılır. (Kara üzüm şırası yapmak için; üzümler tane tane ayrıldıktan

Read more

Tatar Böreği - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo az yağlı dana kıyma 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 2 çay kaşığı karabiber Hamuru için; 1 adet yumurta 4 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz Alabildiği kadar un Hamur haşlandıktan üzerine koymak için 3 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Üzerine eklenecek harcı için; Kıyma çok az su ile bir süre ka

Read more

Turşu Dolması - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı dana kıyma 1 kilo büyük ve ince yapraklı lahana turşusu 1 kahve fincanı pirinç Yarım kahve fincanı köftelik ince bulgur 1 adet büyük boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 2 çay kaşığı kurutulmuş reyhan 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı pul biber Dolma harcı için; 2 kahve fincanı su Sosu için; 4 yemek kaşığı tereyağı 2 y

Read more

Giliko Tarifi - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 2 su bardağı öğütülmüş aşurelik buğday diğer adıyla den 3 su bardağı köftelik ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta 6 bardak su Sosu için; 5 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı: 2 su bardağı öğütülmüş aşurelik buğday, bir tutam tuzla birlikte 3 bardak kaynayan suyun içinde, suyunu

Read more

Herle Çorbası - Vildan'ın Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Orta büyüklükte bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine eklenen 4 yemek kaşığı un, yanmaması için sürekli karıştırılarak, pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Kavrulan unun üzerine alabildiği kadar su eklenir. Unun topaklanmaması

Read more

Süt Aşuresi - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 12 çay bardağı süt, 1,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı un, 1 adet mezdeke (damla) sakızı, 2 adet muz YAPILIŞI 1,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı unla iyice harmanlanırken yavaş yavaş 12 çay bardağı süt ilave edilir. Ocakta kaynayana kadar durmadan karıştırılır. Kaynamaya başladığı an 1 adet damla sakızı ilave edilir. Bir süre

Read more

Soğan Yahnisi - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 400gr koyun kuşbaşı, 2 su bardağı kuru soğan, ½ kg nohut, 3-4 adet domates, 4-5 adet yeşilbiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı pul biber, tereyağı YAPILIŞI Soğanlar piyaz usulü (çok fazla küçültülmeden), domates ve biberler küçük küçük doğranır. Etler kavrulur. Kavrulan etlere su ve biraz tuz ilave edilip kaynatıl

Read more

Pirinçli Bulamaç - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 1 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı yeşil mercimek, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, et suyu YAPILIŞI 1 çay bardağı yeşil mercimek yıkanır ve su ilave edilerek haşlanır. 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağında çok fazla karartılmadan kavrulur ve altını kapattıktan sonra et suyu ilave edilir. Kaynayan meyaneye yık

Read more

Kıymalı Yağlama - İnci'nin Mutfağı: Kayseri

MALZEMELER: 2kg dana ve kuzu karışımı 2 kere çekilmiş kıyma, 3-4adet yeşilbiber, 2-3 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 tutam maydanoz, 250gr yoğurt, 3-4 diş sarımsak Hamuru için: ½ paket yaş maya, 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet kesmeşeker, un YAPILIŞI Hamuru için ½ paket yaş mayaya 1 adet kesme şeker ilave ederek daha çabu

Read more

Mercimekli Dolma - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 1 kilo kuzu pirzola 1 kilo asma yaprağı 1 adet büyük boy domates Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Harcı için; 1 kase yeşil mercimek Yarım kase yarma 2 adet orta boy kuru soğan 3 büyük diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 demet maydanoz Yarım demet dereotu Zeytinyağı Ayçiçek

Read more

Eli Böğründe - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 250 gr. haşhaş ezmesi 2 adet yumurta Ayçiçek yağı Hamuru için; 1 kilo un 1 paket kuru maya Tuz Su Yapılışı: Hamuru için; 1 kilo un, 1 paket kuru maya, bir tutam tuzun üzerine alabildiği kadar ılık su eklenerek hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamındaki hamurun mayalanması için üzeri hava almayacak şekilde örtülerek 1 saat dinlendir

Read more

Topal Börülce Çorbası - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 100 gr. az yağlı dana kıyma 1 su bardağı börülce Yarım su bardağı yarma 1 adet büyük boy kuru soğan 2 küçük diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber Zeytinyağı Yapılışı: Bir su bardağı börülce kolay haşlanması için bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Suyu süzüldükten sonra orta

Read more

Patates Mıhlaması - Beyhan'ın Mutfağı: Amasya

Malzemeler: 300 gr. dana kıyma 2 adet büyük boy patates 2 adet orta boy kuru soğan 3 adet orta boy domates Karabiber Zeytinyağı Yapılışı: 300 gr. az yağlı dana kıyma ve küçük küçük doğranan 2 adet orta boy kuru soğan, bol miktarda zeytinyağıyla kavrulur. Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra kabukları soyularak küp şeklinde küçük küçük doğranan p

Read more

Soframız Laz Böreği - Süheyla'nın Mutfağı: Rize

Malzemeler: Muhallebisi için; 3 litre süt 6 yemek kaşığı pirinç unu 3 yemek kaşığı buğday nişastası 2 yemek kaşığı tereyağı 2 kase toz şeker 4 adet yumurta Hamuru için; Un 2 su bardağı süt 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı yoğurt 1 su bardağı ayçiçek yağı Şerbeti için; 2 kase toz şeker 2 kase su Pişerken üzerine eklemek için yarım kil

Read more

Balık Çorbası - Süheyla'nın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 adet Karadeniz somonu 1 adet büyük boy kuru soğan 3 adet orta boy domates 7-8 adet yeşil biber 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı pul biber Ayçiçek yağı Yapılışı: Balık iki parçaya bölünerek haşlanır. Kuru soğan ve domatesler küp şeklinde doğranır. Yeşil biberler ve sarımsaklar da inc

Read more

Karalahana Ezme - Süheyla'nın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 1 kilo karalahana 2 su bardağı haşlanmış mısır 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 2 yemek kaşığı mısır unu Pul biber Ayçiçek yağı Bir parça iç yağ Yapılışı: 1 kilo kara lahana acı suyunun çıkması için haşlanır. Haşlandıktan sonra küçük küçük kesilir ve geniş bir tencereye alınır. Ortasına bir parça iç yağı yerleştirilir. Öönceden h

Read more

Mısır Ekmeği - Süheyla'nın Mutfağı: Rize

Malzemeler: 2 kase mısır unu 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı karbonat Tuz Su Kızartmak için ayçiçek yağı Yapılışı: Derin bir kabın içine 2 kase mısır unu, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat ve bir tutam tuz konur. Tüm malzemelerin üzerine azar azar su eklenerek kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur küçük topl

Read more

Yağ Mantısı - Sema'nın Mutfağı: Kayseri

Malzemeler: Hamuru için; 5 su bardağı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket yaş maya 1 bardak su Yarım çay bardağı zeytinyağı Bir tutam tuz Harcı için; 300 gr. az yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı karabiber Sosu için; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek

Read more

Sucuk içi - Sema'nın Mutfağı: Kayseri

Malzemeler: 1 kilo kaburga kısmından yağlı dana kıyma 50 gr. tatlı kırmızı toz biber 20 gr. acı kırmızı toz biber 20 gr. kimyon 10 gr. toz zencefil 10 gr. kekik 10 gr. karabiber 100 gr. sarımsak 10 gr. tuz Yapılışı: Sarımsaklar robotta incecik kıyılır. 1 kilo kaburga kısmından yağlı dana kıyma geniş bir kaba alınır. Üzerine incecik kıyılan s

Read more

Börek aşı - Sema'nın Mutfağı: Kayseri

Malzemeler: 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 çay bardağı erişte 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber Zeytinyağı Mantı hamuru için; 5 su bardağı un 1 bardak su 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz Mantının iç harcı için; 300 gr. az yağlı dana kıyma 1 orta boy kuru soğan

Read more

Nezine Tatlısı - Sema'nın Mutfağı: Kayseri

  Malzemeler: 8 su bardağı un 1 su bardağı süt 1,5 su bardağı zeytinyağı 1 adet yumurta 1 kase ceviz 2 yemek kaşığı tahin 1 tatlı kaşığı karbonat 1 paket margarin Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker 3,5 bardak su Yarım limonun suyu Yapılışı: Şerbetin ılık olması gerektiği için ilk olarak şerbeti hazırlanır. Orta büy

Read more

Sütlü Bulgur Çorbası - Nadire Hanım'ın Mutfağı: Bozcaada

MALZEMELER: 1 su bardağı bulgur, 1,5kg süt YAPILIŞI 1 su bardağı bulgura su eklenir ve haşlanır. Suyunu çeken bulgurlara 1,5 kg süt yavaş yavaş yedirilerek ilave edilir. İlk aşamada sütün yarısı ilave edilir ve çorba kaynatılır. (Bulgur şişeceği için koyu kıvamda bir çorba elde etmek istemiyorsanız sütü bol kullanmalısınız.) Kaynayan Bulgur

Read more

Bademli Baklava - Nadire Hanım'ın Mutfağı: Bozcaada

MALZEMELER: 1kg badem içi, 500gr sıvı yap, 1 yemek kaşığı tereyağı Hamuru için: 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, karbonat, un Hamuru açmak için:, ½ paket nişasta, un Şerbeti için: 1kg şeker, 4 bardak su, yarım çay bardağı limon suyu YAPILIŞI 1 kg badem içi rondoda iyice çekilir. Hamuru için 2 adet yumurta, 1 yeme

Read more

Peynirli Pide - Nadire Hanım'ın Mutfağı: Bozcaada

MALZEMELER:  500gr beyaz peynir, 5-6 adet kuru soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet nane, 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, çörek otu, susam, zeytinyağı Hamuru için: 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı maya, çok az şeker, un YAPILIŞI 1 su bardağı süte su ilave edilerek ısıtılır. 1 yemek kaşığına biraz şeker ve süt ilave edilerek karıştırı

Read more

Bakla - Nadire Hanım'ın Mutfağı: Bozcaada

MALZEMELER: Yarım kg kuru bakla, 1 adet kuru soğan Sosu için: 5-6 diş sarımsak, 1 adet limonun suyu,  zeytinyağı Star TV Soframız Bakla - Nadire Hanım'ın Mutfağı: BozcaadaYAPILIŞI Baklaların yumuşak olan baş kısmı kesilir. Sudan geçirilen baklalara üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve haşlanır. Süzülen baklal

Read more

Ekşili Dolma - Melahat'in Mutfağı: Erzurum

Malzemeler: 800 gr. iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıyma 2,5 su bardağı pirinç 3 orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı limon tuzu 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı pul biber Tuz Fındık yağı Yapılışı: Büyük bir fırın tepsisinde 4 yemek kaşığı tereyağı, domates salçası ve çok az fındık ya

Read more

Çeç Pancarı - Melahat'in Mutfağı: Erzurum

Star TV Soframız 04.10.2011 Çeç Pancarı - Melahat'in Mutfağı: Erzurum  1 kilo kuşbaşı doğranmış kemikli kuzu eti 1 kilo çeç yani şalgam sapı 1 kase yeşil mercimek 1 çay bardağı pilavlık bulgur 2 adet orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı pul biber Fındık yağı Tu

Read more