Patatesli Peynirli Sündürme Börek

 3 su b. un 1 tatlı k. tuz 3 çorba k. sıvıyağ su YAĞLAMAK İÇİN: 1 çay b. sıvıyağ 2 çorba k. tereyağı İÇ HARCI İÇİN: 2 haşlanmış patates 150 gr. beyaz peynir 100 gr. kaşar peyniri toz kırmızı biber tuz ÜZERİ İÇİN: yumurta sarısı haşhaş HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuzu serpiyoruz. Ortasını açıyoruz ve sıvıyağı döküyo

Read more

Mantarlı kuzu

400 gr. kuzu eti 500 gr. kayın mantarı 2 soğan 4 yeşil biber 1 çorba k. domates salçası 2 domates sıvıyağ tuz değirmen karabiber taze biberiye HAZIRLANIŞI: Kuzu etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. Yayvan bir tencereye az sıvıyağ döküyoruz ve kuzu etini soteliyoruz. Soğanları iri piyazlık şekilde doğruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekince soğanı ilave

Read more

Hindiba Salatası

1 demet hindiba 2 domates 4 dal taze soğan nar ekşisi zeytinyağı HAZIRLANIŞI: Hindibayı, domatesleri ve taze soğanı doğruyoruz. Hepsini bir kaseye alıyoruz. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi dökerek servis ediyoruz.

Read more

Ebegümeçli Bulgur Pilavı

3 su b. iri bulgur 1 soğan 2 havuç 1 demet ebegümeci 1 su b. et suyu taze sarımsak tereyağı sıvıyağ tuz su HAZIRLANIŞI: Soğanı yemeklik doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz, ebegümeci yapraklarını ve taze sarımsağı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. İçine havucu koyup kavuruyoruz. Soğanı ve taze sarımsağı ilave ediyoruz. Ebegümecini

Read more

Damat Bohçası Tarifi

1 yumurta
250 gr. tereyağı
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
1 çay b. pudra şekeri
1 su b. un
1 çorba k. kakao
aldığı kadar buğday nişastası
İÇ HARCI İÇİN:
1 kase ceviz
tarçın
bal
Oktay Usta Damat Bohçası Tarifi HAZIRLANIŞI: Tereyağını karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine yumurtayı kırıyoruz, yoğuruyoruz. Kabartma tozunu ve vanilyayı koyarak karıştırıyoruz. Pudra şekerini, unu ve aldığı kadar nişastayı ilave ederek yoğuruyoruz. İç harcı için, cevizi doğrayıcıdan geçiriyoruz.
İçine tarçın ve bal koyup karıştırıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve önce yuvarlıyoruz, sonra içini parmağımızla oyuyoruz. Hamurun içine cevizli harçtan koyuyoruz ve ağızlarını kapatıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hamurdan bir parça ayırıp kakaoyla yoğuruyoruz. Kakaolu hamurumuzdan parçalar koparıp fitiller hazırlıyoruz ve bohçaların ağzını bağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

İçli Köfte Harçlı Börek

Malzemeler: 2 adet yufka 250 gram kıyma 1 çay bardağı köftelik bulgur 1 adet soğan 1 çay bardağı ceviz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz  1 su bardağı galeta unu 1 adet yumurta yarım bardak süt yarım bardak sıvı yağ İçli Köfte Harçlı Börek - Serap'ın Mutfağı: Ankara Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayınız. Kıymayı s

Read more

Cennet Kadayıfı Tarifi

Malzemeler: 1 kaşık tereyağ 1 kaşık toz şeker 1 su bardağı ceviz (krema için) bir su bardağı toz şeker 4 kaşık un 1 paket krem şanti 1 paket vanilya 350 gram kadayıf 1 litre süt Cennet Kadayıfı - Serap'ın Mutfağı: Ankara Yapılışı: Kadayıfı  şeker ve dövülmüş cevizi kavurun. Süt şeker ve unu krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ilındıktan so

Read more

Nohutlu Portakallı Kereviz

Malzemeler:1 kg kerevizyarım kg pırasa 200 gr haşlanmış nohut (1 su bardağı kadar)1 orta boy havuç2 orta boy kuru soğan1 büyük portakalYarım limon2 yemek kaşığı zeytinyağı2 kesme şeker Nohutlu Portakallı Kereviz - Özlem'in Mutfağı: İzmir Yapılışı:Havuçları, soğanları ve kerevizleri ince ince dilimleyin. Yayvan bir tencerenin en altına bir sır

Read more

Sebzeli Çin Makarnası

Malzemeler:1 paket spaghetti makarna1 adet kabak1 adet havuç2 adet pırasa200 gr. mantar1 diş sarımsak30 ml. light soya sos2 cm. taze zencefil30 ml. susam yağıBirkaç yaprak taze kişnişTaze çekilmi karabiber Sebzeli Çin Makarnası - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı:Kolayca uygulanabilen makarna tarifleri arasında üst sıralarda. Makarnayı aldente o

Read more

Fırında Köri Soslu Tavuk

Malzemeler:8-10 adet çıtır tavuk=tavuk sırt (isteğe göre 10-12 kanat olabilir)2-3 adet orta boy patates1 adet orta boy soğan3 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı körituzkarabiber1 tutam taze kekik (kuru da olabilir)Fırında Köri soslu Tavuk - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı:Tavuk sırtlarını derin bir kaseye

Read more

Mozak Pasta

Malzemeler:1.5 çay bardağı tozşeker1.5 çay bardağı süt1 su bardağı kakao2 paket pötibör bisküvi150 gr bitter çikolata1 bardak kremaMozak Pasta - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı: Şeker, süt ve kakaoyu ve krema ekleyip karıştırın. Pişen karışımın içine çikolatayı eritin. Bisküvileri küçük parçalara ayırıp karışıma ilave edin ve iyice harman

Read more

Soğanlı Baharatlı Ekmek

Malzemeler: Soğanlı Baharatlı Ekmek - Serap'ın Mutfağı: İzmir500 gr. kepekli un veya 450 gr. beyaz un + 50 gr. saf kepek 320 ml. su  1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan1 yemek kaşığı zeytinyağı1     "          "    pekmez1 tatlı kaşığı keten tohumu1

Read more

Köfteli Börek

KÖFTELİ BÖREK HAZIRLANIŞI: Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz ve instant mayayı, tuzu koyup harmanlıyoruz. Ortasını açıyoruz ve sütü, sıvıyağı döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Az ılık su koyarak iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurun üzerini kapatarak may

Read more

Yulaflı Tuzlu Dilimler - Serap'ın Mutfağı: İzmir

Malzemeler:125 gr.oda sıcaklığında margarin  veya tereyağı (isterseniz sıvıyağ kullanabilirsiniz)2 yumurta1/2 su bardağı süt2,5 su bardağı kadar kepekli un1,5 su bardağı yulaf ezmesi1/2 paket kabartma tozu1/2 çay kaşığı; karabiber, kırmızı toz biber, kekik veya istediğiniz baharat 1 çay kaşığı tuz1/2 su bardağı dövülmüş yer fıstığıYapılı

Read more

Kızılcık Marmelatlı Tatlı

KIZILCIK MARMELATLI TATLI 1 lt. süt1 su b. toz şeker1 çorba k. un1 çorba k. nişasta1 yumurta sarısı2 çorba k. labne1 pk. vanilya TABANI İÇİN:1 pk. kedi dili bisküvi1 su b. süt2 çorba k. toz şeker ÜZERİ İÇİN:kızılcık marmelatı HAZIRLANIŞI: Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı ve yumurta sarısını ilave ediyoruz. Çırp

Read more

Haşhaşlı Mercimekli Börek - Serap'ın Mutfağı: İzmir

Malzemeler:5 adet yufkaAralara sürülecek sıvı malzeme:3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi3/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı dışında bir yağ tercih ederseniz, çıtırlığını garantilersiniz)3/4 su bardağı suİç malzeme:Haşlanmamış haliyle 1,5 su bardağı yeşil mercimek2 iri baş soğanTuz-karabiber-pul biberAz sıvı yağ (soğanı kavuracak kadar)Yapılışı:Önce iç m

Read more

Çam Kozalağı Tarifi

Çam Kozalağı - Serap'ın Mutfağı: İzmir Malzemeler:Yarım paket çikolatalı pirinç patlağı2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı kakao4 yemek kaşığı bal (en son eklenecek)1 adet kare bitter çikolataYapılışı:Varsa vok tava, yoksa derince herhangi bir teflon tencereye tereyağını, bitter çikolatayı ve kakaoyu alıp karıştırarak eritmeye başlayın.

Read more

Yasemin Çiçeği Topu Çayı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 karanfil4 yasemin çiçeği topu1 yemek kaşığı kurutulmuş portkakal kabuğu4 su bardağı  sıcak su1 çay kaşığı balYapılışı:Su, karanfil ve portakal kabuğunu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin ve süzün. Bal ekleyip karıştırın. Yasemin çiçeği toplarını demliğe ya da fincanlara aktarıp sıcak suyu üzerine e

Read more

Çıtır Kurabiye - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 su bardagi toz şekeri1 paketten az margarin ve yarım cay bardagı sıvı yağkabartma tozu ve vanilya1 yumurtaaldığı kadar undiğer malzemeler: ceviz, limon kabuğu, kuru erik, kuru kayısıYapılışı:bütün malzemeleri derin bir kaba koyup yoğuruntepsiye şekilsiz yuvarlak parçalar halinde dizinonceden 165 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişi

Read more

Sebzeli Yasemin Pilavı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı2 havuç2 diş sarımsak250 gr yasemin pirinci2 domates500 ml sıcak suYarım su bardağı bezelyeBiberiye yapraklarıYapılışı:Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yarım ay şeklinde doğranmış havuçları ilave edin. Sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Pirinci ekleyip kavur

Read more

Brüksel Lahana Salatası - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 su bardağı taze fındık½ kg brüksel lahanası3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ2~3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu4 taze soğan50 gr rendelenmiş eski kaşar peyniriTuzYapılışı:Fındıkları iri çekip tavada hafifçe kavurun. Brüksel lahanaları rendenin büyük tarafı ile rendeleyin.Lahanaları servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp, zey

Read more

Pakistan Usulü Piliç - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış amerikan pirinci1 diş ince doğranmış sarmısak1 çay kaşığı rezene tohumu1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçalı/2 çay kaşığı kırmızı biber(paprika)1/4 çay kaşığı kimyon1/4 çay kaşığı toz karabiber1 yemek kaşığı bitkisel yağ4 parça piliç eti (but veya ön kol)1 su bardağı

Read more

Ekşili Ispanak - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:    2 su bardağı nohut   2 su bardağı yeşil mercimek   1 kg ıspanak   2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı   1 soğan   1 yemek kaşığı biber salçası   Tuz   Karabiber   1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün bekletme su

Read more

Mantarlı Et Sarma - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:    4 parça ince dövülmüş biftek   Yarım çay bardağı zeytinyağı   10 gr tereyağı   1 soğan   400 gr shiitake mantarı   2 yemek kaşığı krema   3/4 çay bardağı sıcak su   Tuz   Taze çekilmiş karabiber   KekikYapılışı:Soğanı yemeklik doğr

Read more

Padişah Sarması - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler: Yarım paket baklavalık yufka500 gr ince çekilmiş badem150 ml eritilmiş tereyağı (soğumuş)200 gr kuru incir200 gr kuru kayısıŞerbeti için3 su bardağı toz şeker2.5 su bardağı su1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Hafif koyulaşınca limon suyunu ilave edin. İki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğ

Read more

Kalpak Pilavı - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:   2 su bardağı baldo pirinç   300 gr kıyma   1 soğan   250 gr dilimlenmiş mantar   2 havuç   2 yemek kaşığı tereyağı   3 yemek kaşığı ayçiçek yağı   1 defne yaprağı   1/3 demet maydanoz   3 su bardağı sıcak et suyu veya su   Tu

Read more

Halka

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…HALKAHalka için gerekli malzemeler;Hamuru için:1 adet yumurta akı1 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağı1 yemek kaşığı margarin1 yemek kaşığı katı yağ1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı1 çay kaşığı tuz½ paket yaş maya1çay kaşığı toz şeker1 bardak ılık suAldığı kadar unİç harcı:3 yemek kaş

Read more

Sucuk İçi

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…SUCUK İÇİ‘Sucuk içi’nin malzemeleri;1 kilo dana kıyma2 baş sarımsak5 tatlı kaşığı toz biber2 tatlı kaşığı zencefil2 tatlı kaşığı yeni bahar2 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı kırmızı biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kişniş2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karanfil1 yemek kaşığı sıvı yağ½ çay bardağı suYapılışı:

Read more

Cevizli Çenetli Tatlı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…CEVİZLİ ÇENETLİ TATLIÇenetli tatlı için gerekli malzemeler:1 kase un3 yemek kaşığı mısır unu1 paket yaş maya½ çay bardağı süt½ çay bardağı yoğurt½ çay bardağı sıvı yağ2 kase iri çekilmiş ceviz3 bardak pekmezYapılışı: Yarım çay bardağı sıvı yağın üzerine yarımşar çay bardağı süt ve yoğurt ekleyerek karıştırıyoruz. 1 p

Read more

Yeşil Mercimekli Salata

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…YEŞİL MERCİMEKLİ SALATAGerekli malzemeler:500 gram yeşil mercimek5 diş sarımsak1 bağ yeşil soğan1 bağ taze nane1 bağ dere otu6 yaprak marul1 konserve salatalık turşusu1 kase haşlanmış mısır1 çay bardağı pirinç4 adet kırmızı biber1 limon½ çay bardağı nar ekşisiYapılışı: Yarım kilo yeşil mercimek, doğranan yeşil soğan,

Read more

Patatesli Yeşil Otlu Çorba

Oktay Usta PATATESLİ YEŞİL OTLU ÇORBA 3 patates 1 tutam ıspanak yaprağı 1 tutam dereotu 1 tutam maydanoz 1 su b. et suyu 1 çorba k. tereyağı 1 çorba k. un 2 diş sarımsak 1 soğan tuz su HAZIRLANIŞI: Soyulmuş soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra ununu ekleyip karıştırıyoruz. Soyulmuş pat

Read more

Yaprak Kavurma

Oktay Usta YAPRAK KAVURMA 600 gr. bonfile 3 çarliston biber 3 yeşil biber 3 domates 2 çorba k. tereyağı tuz karabiber ÜZERİ İÇİN: kaşar peyniri 1 tutam biberiye GARNİTÜRÜ İÇİN: elma dilimi patates HAZIRLANIŞI: Bonfileyi doğruyoruz. İyi temizlenmiş patatesleri elma dilimi olarak doğruyoruz. Sıvıyağ, tuz ve biberiye ile harmanlayıp fırın tepsisine k

Read more