3 su b. un
1 tatlı k. tuz
3 çorba k. sıvıyağ
su
YAĞLAMAK İÇİN:
1 çay b. sıvıyağ
2 çorba k. tereyağı
İÇ HARCI İÇİN:
2 haşlanmış patates
150 gr. beyaz peynir
100 gr. kaşar peyniri
toz kırmızı biber
tuz
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
haşhaş
HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuzu serpiyoruz. Ortasını açıyoruz ve sıvıyağı döküyo
Mantarlı kuzu
20 Şubat 2013 Çarşamba

400 gr. kuzu eti
500 gr. kayın mantarı
2 soğan
4 yeşil biber
1 çorba k. domates salçası
2 domates
sıvıyağ
tuz
değirmen karabiber
taze biberiye
HAZIRLANIŞI: Kuzu etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. Yayvan bir tencereye az sıvıyağ döküyoruz ve kuzu etini soteliyoruz. Soğanları iri piyazlık şekilde doğruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekince soğanı ilave
Etiketler:
Oktay Usta
Hindiba Salatası
20 Şubat 2013 Çarşamba

1 demet hindiba
2 domates
4 dal taze soğan
nar ekşisi
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI: Hindibayı, domatesleri ve taze soğanı doğruyoruz. Hepsini bir kaseye alıyoruz. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi dökerek servis ediyoruz.
Etiketler:
Oktay Usta
Ebegümeçli Bulgur Pilavı
20 Şubat 2013 Çarşamba

3 su b. iri bulgur
1 soğan
2 havuç
1 demet ebegümeci
1 su b. et suyu
taze sarımsak
tereyağı
sıvıyağ
tuz
su
HAZIRLANIŞI: Soğanı yemeklik doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz, ebegümeci yapraklarını ve taze sarımsağı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. İçine havucu koyup kavuruyoruz. Soğanı ve taze sarımsağı ilave ediyoruz. Ebegümecini
Etiketler:
Oktay Usta
Damat Bohçası Tarifi
20 Şubat 2013 Çarşamba

250 gr. tereyağı
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
1 çay b. pudra şekeri
1 su b. un
1 çorba k. kakao
aldığı kadar buğday nişastası
İÇ HARCI İÇİN:
1 kase ceviz
tarçın
bal
Oktay Usta Damat Bohçası Tarifi HAZIRLANIŞI: Tereyağını karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine yumurtayı kırıyoruz, yoğuruyoruz. Kabartma tozunu ve vanilyayı koyarak karıştırıyoruz. Pudra şekerini, unu ve aldığı kadar nişastayı ilave ederek yoğuruyoruz. İç harcı için, cevizi doğrayıcıdan geçiriyoruz.
İçine tarçın ve bal koyup karıştırıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve önce yuvarlıyoruz, sonra içini parmağımızla oyuyoruz. Hamurun içine cevizli harçtan koyuyoruz ve ağızlarını kapatıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hamurdan bir parça ayırıp kakaoyla yoğuruyoruz. Kakaolu hamurumuzdan parçalar koparıp fitiller hazırlıyoruz ve bohçaların ağzını bağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Etiketler:
Oktay Usta
İçli Köfte Harçlı Börek
19 Şubat 2013 Salı

Malzemeler:
2 adet yufka
250 gram kıyma
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 adet soğan
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
yarım bardak süt
yarım bardak sıvı yağ
İçli Köfte Harçlı Börek - Serap'ın Mutfağı: Ankara
Yapılışı:
Soğanları yemeklik doğrayınız. Kıymayı s
Etiketler:
Soframız
Cennet Kadayıfı Tarifi
19 Şubat 2013 Salı

Malzemeler:
1 kaşık tereyağ
1 kaşık toz şeker
1 su bardağı ceviz
(krema için) bir su bardağı toz şeker
4 kaşık un
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
350 gram kadayıf
1 litre süt
Cennet Kadayıfı - Serap'ın Mutfağı: Ankara
Yapılışı:
Kadayıfı şeker ve dövülmüş cevizi kavurun. Süt şeker ve unu krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ilındıktan so
Etiketler:
Soframız
Nohutlu Portakallı Kereviz
19 Şubat 2013 Salı
Malzemeler:1 kg kerevizyarım kg pırasa 200 gr haşlanmış nohut (1 su bardağı kadar)1 orta boy havuç2 orta boy kuru soğan1 büyük portakalYarım limon2 yemek kaşığı zeytinyağı2 kesme şeker
Nohutlu Portakallı Kereviz - Özlem'in Mutfağı: İzmir
Yapılışı:Havuçları, soğanları ve kerevizleri ince ince dilimleyin. Yayvan bir tencerenin en altına bir sır
Etiketler:
Soframız
Sebzeli Çin Makarnası
19 Şubat 2013 Salı
Malzemeler:1 paket spaghetti makarna1 adet kabak1 adet havuç2 adet pırasa200 gr. mantar1 diş sarımsak30 ml. light soya sos2 cm. taze zencefil30 ml. susam yağıBirkaç yaprak taze kişnişTaze çekilmi karabiber
Sebzeli Çin Makarnası - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı:Kolayca uygulanabilen makarna tarifleri arasında üst sıralarda. Makarnayı aldente o
Etiketler:
Soframız
Fırında Köri Soslu Tavuk
19 Şubat 2013 Salı
Malzemeler:8-10 adet çıtır tavuk=tavuk sırt (isteğe göre 10-12 kanat olabilir)2-3 adet orta boy patates1 adet orta boy soğan3 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı körituzkarabiber1 tutam taze kekik (kuru da olabilir)Fırında Köri soslu Tavuk - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı:Tavuk sırtlarını derin bir kaseye
Etiketler:
Soframız
Mozak Pasta
19 Şubat 2013 Salı
Malzemeler:1.5 çay bardağı tozşeker1.5 çay bardağı süt1 su bardağı kakao2 paket pötibör bisküvi150 gr bitter çikolata1 bardak kremaMozak Pasta - Şebnem'in Mutfağı: İstanbulYapılışı: Şeker, süt ve kakaoyu ve krema ekleyip karıştırın. Pişen karışımın içine çikolatayı eritin. Bisküvileri küçük parçalara ayırıp karışıma ilave edin ve iyice harman
Etiketler:
Soframız
Soğanlı Baharatlı Ekmek
2 Şubat 2013 Cumartesi
Malzemeler:
Soğanlı Baharatlı Ekmek - Serap'ın Mutfağı: İzmir500 gr. kepekli un veya 450 gr. beyaz un + 50 gr. saf kepek 320 ml. su 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan1 yemek kaşığı zeytinyağı1 " " pekmez1 tatlı kaşığı keten tohumu1
Etiketler:
Soframız
Köfteli Börek
2 Şubat 2013 Cumartesi
KÖFTELİ BÖREK
HAZIRLANIŞI: Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz ve instant mayayı, tuzu koyup harmanlıyoruz. Ortasını açıyoruz ve sütü, sıvıyağı döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Az ılık su koyarak iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurun üzerini kapatarak may
Etiketler:
Oktay Usta
Yulaflı Tuzlu Dilimler - Serap'ın Mutfağı: İzmir
2 Şubat 2013 Cumartesi
Malzemeler:125 gr.oda sıcaklığında margarin veya tereyağı (isterseniz sıvıyağ kullanabilirsiniz)2 yumurta1/2 su bardağı süt2,5 su bardağı kadar kepekli un1,5 su bardağı yulaf ezmesi1/2 paket kabartma tozu1/2 çay kaşığı; karabiber, kırmızı toz biber, kekik veya istediğiniz baharat 1 çay kaşığı tuz1/2 su bardağı dövülmüş yer fıstığıYapılı
Etiketler:
Soframız
Kızılcık Marmelatlı Tatlı
2 Şubat 2013 Cumartesi
KIZILCIK MARMELATLI TATLI
1 lt. süt1 su b. toz şeker1 çorba k. un1 çorba k. nişasta1 yumurta sarısı2 çorba k. labne1 pk. vanilya
TABANI İÇİN:1 pk. kedi dili bisküvi1 su b. süt2 çorba k. toz şeker
ÜZERİ İÇİN:kızılcık marmelatı
HAZIRLANIŞI: Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı ve yumurta sarısını ilave ediyoruz. Çırp
Etiketler:
Oktay Usta
Haşhaşlı Mercimekli Börek - Serap'ın Mutfağı: İzmir
2 Şubat 2013 Cumartesi
Malzemeler:5 adet yufkaAralara sürülecek sıvı malzeme:3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi3/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı dışında bir yağ tercih ederseniz, çıtırlığını garantilersiniz)3/4 su bardağı suİç malzeme:Haşlanmamış haliyle 1,5 su bardağı yeşil mercimek2 iri baş soğanTuz-karabiber-pul biberAz sıvı yağ (soğanı kavuracak kadar)Yapılışı:Önce iç m
Etiketler:
Soframız
Çam Kozalağı Tarifi
2 Şubat 2013 Cumartesi
Çam Kozalağı - Serap'ın Mutfağı: İzmir
Malzemeler:Yarım paket çikolatalı pirinç patlağı2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı kakao4 yemek kaşığı bal (en son eklenecek)1 adet kare bitter çikolataYapılışı:Varsa vok tava, yoksa derince herhangi bir teflon tencereye tereyağını, bitter çikolatayı ve kakaoyu alıp karıştırarak eritmeye başlayın.
Etiketler:
Soframız
Yasemin Çiçeği Topu Çayı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 karanfil4 yasemin çiçeği topu1 yemek kaşığı kurutulmuş portkakal kabuğu4 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı balYapılışı:Su, karanfil ve portakal kabuğunu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin ve süzün. Bal ekleyip karıştırın. Yasemin çiçeği toplarını demliğe ya da fincanlara aktarıp sıcak suyu üzerine e
Çıtır Kurabiye - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 su bardagi toz şekeri1 paketten az margarin ve yarım cay bardagı sıvı yağkabartma tozu ve vanilya1 yumurtaaldığı kadar undiğer malzemeler: ceviz, limon kabuğu, kuru erik, kuru kayısıYapılışı:bütün malzemeleri derin bir kaba koyup yoğuruntepsiye şekilsiz yuvarlak parçalar halinde dizinonceden 165 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişi
Sebzeli Yasemin Pilavı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı2 havuç2 diş sarımsak250 gr yasemin pirinci2 domates500 ml sıcak suYarım su bardağı bezelyeBiberiye yapraklarıYapılışı:Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yarım ay şeklinde doğranmış havuçları ilave edin. Sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Pirinci ekleyip kavur
Etiketler:
Soframız
Brüksel Lahana Salatası - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 su bardağı taze fındık½ kg brüksel lahanası3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ2~3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu4 taze soğan50 gr rendelenmiş eski kaşar peyniriTuzYapılışı:Fındıkları iri çekip tavada hafifçe kavurun. Brüksel lahanaları rendenin büyük tarafı ile rendeleyin.Lahanaları servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp, zey
Etiketler:
Soframız
Pakistan Usulü Piliç - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış amerikan pirinci1 diş ince doğranmış sarmısak1 çay kaşığı rezene tohumu1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçalı/2 çay kaşığı kırmızı biber(paprika)1/4 çay kaşığı kimyon1/4 çay kaşığı toz karabiber1 yemek kaşığı bitkisel yağ4 parça piliç eti (but veya ön kol)1 su bardağı
Ekşili Ispanak - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
2 su bardağı nohut 2 su bardağı yeşil mercimek 1 kg ıspanak 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 1 soğan 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün bekletme su
Etiketler:
Soframız
Mantarlı Et Sarma - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
4 parça ince dövülmüş biftek Yarım çay bardağı zeytinyağı 10 gr tereyağı 1 soğan 400 gr shiitake mantarı 2 yemek kaşığı krema 3/4 çay bardağı sıcak su Tuz Taze çekilmiş karabiber KekikYapılışı:Soğanı yemeklik doğr
Etiketler:
Soframız
Padişah Sarması - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
Yarım paket baklavalık yufka500 gr ince çekilmiş badem150 ml eritilmiş tereyağı (soğumuş)200 gr kuru incir200 gr kuru kayısıŞerbeti için3 su bardağı toz şeker2.5 su bardağı su1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Hafif koyulaşınca limon suyunu ilave edin. İki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğ
Etiketler:
Soframız
Kalpak Pilavı - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Halka
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…HALKAHalka için gerekli malzemeler;Hamuru için:1 adet yumurta akı1 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağı1 yemek kaşığı margarin1 yemek kaşığı katı yağ1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı1 çay kaşığı tuz½ paket yaş maya1çay kaşığı toz şeker1 bardak ılık suAldığı kadar unİç harcı:3 yemek kaş
Etiketler:
Mutfağım
Sucuk İçi
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…SUCUK İÇİ‘Sucuk içi’nin malzemeleri;1 kilo dana kıyma2 baş sarımsak5 tatlı kaşığı toz biber2 tatlı kaşığı zencefil2 tatlı kaşığı yeni bahar2 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı kırmızı biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kişniş2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karanfil1 yemek kaşığı sıvı yağ½ çay bardağı suYapılışı:
Etiketler:
Mutfağım
Cevizli Çenetli Tatlı
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…CEVİZLİ ÇENETLİ TATLIÇenetli tatlı için gerekli malzemeler:1 kase un3 yemek kaşığı mısır unu1 paket yaş maya½ çay bardağı süt½ çay bardağı yoğurt½ çay bardağı sıvı yağ2 kase iri çekilmiş ceviz3 bardak pekmezYapılışı: Yarım çay bardağı sıvı yağın üzerine yarımşar çay bardağı süt ve yoğurt ekleyerek karıştırıyoruz. 1 p
Etiketler:
Mutfağım
Yeşil Mercimekli Salata
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…YEŞİL MERCİMEKLİ SALATAGerekli malzemeler:500 gram yeşil mercimek5 diş sarımsak1 bağ yeşil soğan1 bağ taze nane1 bağ dere otu6 yaprak marul1 konserve salatalık turşusu1 kase haşlanmış mısır1 çay bardağı pirinç4 adet kırmızı biber1 limon½ çay bardağı nar ekşisiYapılışı: Yarım kilo yeşil mercimek, doğranan yeşil soğan,
Patatesli Yeşil Otlu Çorba
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta PATATESLİ YEŞİL OTLU ÇORBA
3 patates
1 tutam ıspanak yaprağı
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 su b. et suyu
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
2 diş sarımsak
1 soğan
tuz
su
HAZIRLANIŞI: Soyulmuş soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra ununu ekleyip karıştırıyoruz. Soyulmuş pat
Etiketler:
Oktay Usta
Yaprak Kavurma
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta YAPRAK KAVURMA
600 gr. bonfile
3 çarliston biber
3 yeşil biber
3 domates
2 çorba k. tereyağı
tuz
karabiber
ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri
1 tutam biberiye
GARNİTÜRÜ İÇİN:
elma dilimi patates
HAZIRLANIŞI: Bonfileyi doğruyoruz. İyi temizlenmiş patatesleri elma dilimi olarak doğruyoruz. Sıvıyağ, tuz ve biberiye ile harmanlayıp fırın tepsisine k
Etiketler:
Oktay Usta