Yasemin Çiçeği Topu Çayı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 karanfil4 yasemin çiçeği topu1 yemek kaşığı kurutulmuş portkakal kabuğu4 su bardağı  sıcak su1 çay kaşığı balYapılışı:Su, karanfil ve portakal kabuğunu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin ve süzün. Bal ekleyip karıştırın. Yasemin çiçeği toplarını demliğe ya da fincanlara aktarıp sıcak suyu üzerine e

Read more

Çıtır Kurabiye - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 su bardagi toz şekeri1 paketten az margarin ve yarım cay bardagı sıvı yağkabartma tozu ve vanilya1 yumurtaaldığı kadar undiğer malzemeler: ceviz, limon kabuğu, kuru erik, kuru kayısıYapılışı:bütün malzemeleri derin bir kaba koyup yoğuruntepsiye şekilsiz yuvarlak parçalar halinde dizinonceden 165 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişi

Read more

Sebzeli Yasemin Pilavı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı2 havuç2 diş sarımsak250 gr yasemin pirinci2 domates500 ml sıcak suYarım su bardağı bezelyeBiberiye yapraklarıYapılışı:Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yarım ay şeklinde doğranmış havuçları ilave edin. Sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Pirinci ekleyip kavur

Read more

Brüksel Lahana Salatası - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 1 su bardağı taze fındık½ kg brüksel lahanası3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ2~3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu4 taze soğan50 gr rendelenmiş eski kaşar peyniriTuzYapılışı:Fındıkları iri çekip tavada hafifçe kavurun. Brüksel lahanaları rendenin büyük tarafı ile rendeleyin.Lahanaları servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp, zey

Read more

Pakistan Usulü Piliç - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul

Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış amerikan pirinci1 diş ince doğranmış sarmısak1 çay kaşığı rezene tohumu1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçalı/2 çay kaşığı kırmızı biber(paprika)1/4 çay kaşığı kimyon1/4 çay kaşığı toz karabiber1 yemek kaşığı bitkisel yağ4 parça piliç eti (but veya ön kol)1 su bardağı

Read more

Ekşili Ispanak - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:    2 su bardağı nohut   2 su bardağı yeşil mercimek   1 kg ıspanak   2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı   1 soğan   1 yemek kaşığı biber salçası   Tuz   Karabiber   1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün bekletme su

Read more

Mantarlı Et Sarma - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:    4 parça ince dövülmüş biftek   Yarım çay bardağı zeytinyağı   10 gr tereyağı   1 soğan   400 gr shiitake mantarı   2 yemek kaşığı krema   3/4 çay bardağı sıcak su   Tuz   Taze çekilmiş karabiber   KekikYapılışı:Soğanı yemeklik doğr

Read more

Padişah Sarması - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler: Yarım paket baklavalık yufka500 gr ince çekilmiş badem150 ml eritilmiş tereyağı (soğumuş)200 gr kuru incir200 gr kuru kayısıŞerbeti için3 su bardağı toz şeker2.5 su bardağı su1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Hafif koyulaşınca limon suyunu ilave edin. İki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğ

Read more

Kalpak Pilavı - Derman'ın Mutfağı: Hatay

Malzemeler:   2 su bardağı baldo pirinç   300 gr kıyma   1 soğan   250 gr dilimlenmiş mantar   2 havuç   2 yemek kaşığı tereyağı   3 yemek kaşığı ayçiçek yağı   1 defne yaprağı   1/3 demet maydanoz   3 su bardağı sıcak et suyu veya su   Tu

Read more

Halka

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…HALKAHalka için gerekli malzemeler;Hamuru için:1 adet yumurta akı1 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağı1 yemek kaşığı margarin1 yemek kaşığı katı yağ1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı1 çay kaşığı tuz½ paket yaş maya1çay kaşığı toz şeker1 bardak ılık suAldığı kadar unİç harcı:3 yemek kaş

Read more

Sucuk İçi

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…SUCUK İÇİ‘Sucuk içi’nin malzemeleri;1 kilo dana kıyma2 baş sarımsak5 tatlı kaşığı toz biber2 tatlı kaşığı zencefil2 tatlı kaşığı yeni bahar2 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı kırmızı biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kişniş2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karanfil1 yemek kaşığı sıvı yağ½ çay bardağı suYapılışı:

Read more

Cevizli Çenetli Tatlı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…CEVİZLİ ÇENETLİ TATLIÇenetli tatlı için gerekli malzemeler:1 kase un3 yemek kaşığı mısır unu1 paket yaş maya½ çay bardağı süt½ çay bardağı yoğurt½ çay bardağı sıvı yağ2 kase iri çekilmiş ceviz3 bardak pekmezYapılışı: Yarım çay bardağı sıvı yağın üzerine yarımşar çay bardağı süt ve yoğurt ekleyerek karıştırıyoruz. 1 p

Read more

Yeşil Mercimekli Salata

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…YEŞİL MERCİMEKLİ SALATAGerekli malzemeler:500 gram yeşil mercimek5 diş sarımsak1 bağ yeşil soğan1 bağ taze nane1 bağ dere otu6 yaprak marul1 konserve salatalık turşusu1 kase haşlanmış mısır1 çay bardağı pirinç4 adet kırmızı biber1 limon½ çay bardağı nar ekşisiYapılışı: Yarım kilo yeşil mercimek, doğranan yeşil soğan,

Read more

Patatesli Yeşil Otlu Çorba

Oktay Usta PATATESLİ YEŞİL OTLU ÇORBA 3 patates 1 tutam ıspanak yaprağı 1 tutam dereotu 1 tutam maydanoz 1 su b. et suyu 1 çorba k. tereyağı 1 çorba k. un 2 diş sarımsak 1 soğan tuz su HAZIRLANIŞI: Soyulmuş soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra ununu ekleyip karıştırıyoruz. Soyulmuş pat

Read more

Yaprak Kavurma

Oktay Usta YAPRAK KAVURMA 600 gr. bonfile 3 çarliston biber 3 yeşil biber 3 domates 2 çorba k. tereyağı tuz karabiber ÜZERİ İÇİN: kaşar peyniri 1 tutam biberiye GARNİTÜRÜ İÇİN: elma dilimi patates HAZIRLANIŞI: Bonfileyi doğruyoruz. İyi temizlenmiş patatesleri elma dilimi olarak doğruyoruz. Sıvıyağ, tuz ve biberiye ile harmanlayıp fırın tepsisine k

Read more

Portakallı Yer Elması

Oktay Usta PORTAKALLI YER ELMASI 1 kg yer elması 3 portakal 2 havuç 1 kereviz 1 tutam dereotu 1 kase arpacık soğan toz şeker tuz zeytinyağı su HAZIRLANIŞI: Yer elmaları ve havuçları soyup küp bir şekilde doğruyoruz. Tencereye havuçları alıp biraz zeytinyağı döküyoruz. Soyulmuş arpacık soğanları koyup kavuruyoruz. Yer elmalarınıda katıp kavurmaya d

Read more

Kestaneli Fıstıklı Profiterol

Oktay Usta KESTANELİ FISTIKLI PROFİTEROL 2 pk. petibör bisküvi 1 kase kestane şekeri 1 su b. toz ceviz 2 muz SOSU İÇİN: 3 su b. süt 1 pk. bitter çikolata 1 çorba k. nişasta 1 tatlı k. un 1 çay b. toz şeker 2 çorba k. kakao ÜZERİ İÇİN: yeşil fıstık HAZIRLANIŞI: Bisküvileri karıştırma kabına alıp elimizle ince bir şekilde kırıyoruz. Sosu için, süt,

Read more

Beşamel Soslu Mantarlı Börek

Oktay Usta BEŞAMEL SOSLU MANTARLI BÖREK 4 yufka 2 su b. süt 1 çorba k. un 1 çorba k. tereyağı 200 gr. kaşar peyniri 1 pk. mantar tuz sıvıyağ MANTOLAMAK İÇİN: 2 yumurta galeta unu KIZARTMAK İÇİN: sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Temizlenmiş mantarları doğrayıp sıvıyağ ile tencerede soteliyoruz. Tereyağı ve unu katıp mantarla birlikte kavuruyoruz. Sütü ekleyip

Read more

Püreli Soslu Rosto

Oktay Usta PÜRELİ SOSLU ROSTO 1 kg dana nuar 1 tutam biberiye 1 havuç 2 soğan 2 çorba k. salça 4 diş sarımsak tuz tane karabiber sıvıyağ su PÜRESİ İÇİN: 4 haşlanmış patates 1,5 su b. süt 2 çorba k. tereyağı tuz HAZIRLANIŞI: Tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Dana nuarı bütün olarak tavaya alıyoruz. Çevirerek kızartıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz.

Read more

Tutmaç Çorbası

Oktay Usta TUTMAÇ ÇORBASI 1 su b. haşlanmış mercimek 1 su b. erişte 1 su b. et suyu tuz su TERBİYESİ İÇİN: 1 kase yoğurt 1 yumurta sarısı 2 çorba k. un 1 limon tuz su ÜZERİ İÇİN: tereyağı taze nane pul biber HAZIRLANIŞI: Tencereye yarı kıvamda haşlanmış mercimeği ve erişteyi koyuyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ve et suyu koyarak, kaynatıyoruz.

Read more

Lor Peynirli Sarma Börek

Oktay Usta LOR PEYNİRLİ SARMA BÖREK 4 yufka 2 çorba k. tereyağı yarım çay b. sıvıyağ 1 su b. süt 2 yumurta İÇ HARCI İÇİN: 1 kase lor peyniri 1 tutam maydanoz 2 su b. haşlanmış nohut ÜZERİ İÇİN: yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: Sosunu hazırlamak için, tereyağını eritiyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Sıvıyağı ve sütü de döküyoruz. Yumurtaları kırıyoruz ve s

Read more

Baklava Yufkalı İrmik Tatlısı

Oktay Usta BAKLAVA YUFKALI İRMİK TATLISI 1 pk. hazır baklava yufkası 1 su b. irmik 1 çay b. sıvıyağ KEKİ İÇİN: 4 yumurta 1 su b. toz şeker 1 su b. süt 1 su b. toz fındık 1 çay b. sıvıyağ 2 pk. vanilya 1 pk. kabartma tozu ŞERBETİ İÇİN: 2 su b. toz şeker 2,5 su b. su HAZIRLANIŞI: Baklavalık yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine fırçayla sıvıyağ damla

Read more

Hayrabolu Tatlısı

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağıHAYRABOLU TATLISIGerekli malzemeler;500 gram tuzsuz peynir3 adet yumurta2 bardak un½ bardak irmik1 çay kaşığı karbonat½ çay kaşığı kabartma tozuŞerbet için;4 bardak su3 bardak şeker2 damla limonÜzeri İçin:200 gram kaymakYapılışı: Yoğurma kabına 3 yumurta kırılarak çırpılıyor. Çatalla ezilen 500 gram tuzsuz peyniri

Read more

Kuzu Kapama Tarifi

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…KUZU KAPAMAGerekli malzemeler;1 kilo kuzu eti2 adet kuru soğan½ bağ taze soğan½ bağ maydanoz½ bağ dere otu½ bağ taze nane2 bardak pirinç1 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı karabiberSıcak suYapılışı: Yemeğin pişirileceği tencereye bir yemek tabağı ters olarak yerleşt

Read more

Muska Böreği

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…MUSKA BÖREĞİGerekli malzemeler;Hamuru için;1 kilo un1 adet yumurta sarısı1.5 bardak yoğurt2 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz½ çay bardağı sıvı yağ½ paket kabartma tozuİç malzemesi;500 gram dana kıyma250 gram tereyağı4 adet soğan1 bardak zeytinyağı1 yemek kaşığı karabiberÜzeri için:2 yumurta sarısıYapılışı: 1 k

Read more

Kalle Tarifi

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…KALLEGerekli malzemeler;750 gram tavuk incik400 gram lahana turşusu2 adet soğan1 çay bardağı bulgur2 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı tereyağı2 çay bardağı sirke1 su bardağı turşu suyu½ çay bardağı sıvı yağYapılışı: 2 adet soğan küp küp doğranır. Sıvı yağda kavrulurken üzerine

Read more

Ballı Börek

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIBALLI BÖREKMalzemeler:1 adet yumurta½ çay bardağı süt½ çay bardağı sıvı yağ2 su bardağı ceviz3 yemek kaşığı tereyağı500 gr unNişastaŞerbeti için;2 bardak şeker2 bardak su1 tatlı kaşığı limon suyuYapılışı: Şerbeti için; 2 bardak şeker 2 bardak suyla kaynatılır, ocaktan alınmadan önce 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleni

Read more

Zeytinyağlı Kuru Dolma

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIZEYTİNYAĞLI KURU DOLMAMalzemeler:1 sıra kuru kabak1 sıra kuru patlıcan1 sıra kuru biber1 kg pirinç5 adet kuru soğan2 çay bardağı zeytinyağı4 yemek kaşığı nane1 yemek kaşığı sumak ekşisi1 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı karabiberYapılışı: kuru sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. 5

Read more

Amonyaklı Pasta

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIAMONYAKLI PASTAMalzemeler:1 fincan şeker1 fincan süt2 adet yumurta1 tatlı kaşığı amonyak½ paket margarinAldığı kadar unHindistanceviziAntep fıstığıMuzMuhallebisi için;6 su bardağı süt2 su bardağı şeker4 adet yumurta4 yemek kaşığı un½ paket margarin1 paket vanilyaYapılışı: 1 fincan şeker, 1 fincan süt,2 yumurta ve 1

Read more

Sömelek Köfte

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞISÖMELEK KÖFTEMalzemeler:1 kg kemikli kuzu eti500 gr köftelik kıyma1 kg köftelik bulgur1 adet kuru soğan3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber3 tatlı kaşığı karabiber3 yemek kaşığı tereyağıYapılışı: 1 kilo kemikli kuzu eti 1 silme tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. 1 kg köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan, 500 gr kıyma, 2’şer

Read more