Malzemeler:
1 karanfil4 yasemin çiçeği topu1 yemek kaşığı kurutulmuş portkakal kabuğu4 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı balYapılışı:Su, karanfil ve portakal kabuğunu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin ve süzün. Bal ekleyip karıştırın. Yasemin çiçeği toplarını demliğe ya da fincanlara aktarıp sıcak suyu üzerine e
Çıtır Kurabiye - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 su bardagi toz şekeri1 paketten az margarin ve yarım cay bardagı sıvı yağkabartma tozu ve vanilya1 yumurtaaldığı kadar undiğer malzemeler: ceviz, limon kabuğu, kuru erik, kuru kayısıYapılışı:bütün malzemeleri derin bir kaba koyup yoğuruntepsiye şekilsiz yuvarlak parçalar halinde dizinonceden 165 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişi
Sebzeli Yasemin Pilavı - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağı2 havuç2 diş sarımsak250 gr yasemin pirinci2 domates500 ml sıcak suYarım su bardağı bezelyeBiberiye yapraklarıYapılışı:Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Yarım ay şeklinde doğranmış havuçları ilave edin. Sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Pirinci ekleyip kavur
Etiketler:
Soframız
Brüksel Lahana Salatası - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
1 su bardağı taze fındık½ kg brüksel lahanası3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ2~3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu4 taze soğan50 gr rendelenmiş eski kaşar peyniriTuzYapılışı:Fındıkları iri çekip tavada hafifçe kavurun. Brüksel lahanaları rendenin büyük tarafı ile rendeleyin.Lahanaları servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp, zey
Etiketler:
Soframız
Pakistan Usulü Piliç - Burcu'nun Mutfağı: İstanbul
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış amerikan pirinci1 diş ince doğranmış sarmısak1 çay kaşığı rezene tohumu1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçalı/2 çay kaşığı kırmızı biber(paprika)1/4 çay kaşığı kimyon1/4 çay kaşığı toz karabiber1 yemek kaşığı bitkisel yağ4 parça piliç eti (but veya ön kol)1 su bardağı
Ekşili Ispanak - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
2 su bardağı nohut 2 su bardağı yeşil mercimek 1 kg ıspanak 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 1 soğan 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün bekletme su
Etiketler:
Soframız
Mantarlı Et Sarma - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
4 parça ince dövülmüş biftek Yarım çay bardağı zeytinyağı 10 gr tereyağı 1 soğan 400 gr shiitake mantarı 2 yemek kaşığı krema 3/4 çay bardağı sıcak su Tuz Taze çekilmiş karabiber KekikYapılışı:Soğanı yemeklik doğr
Etiketler:
Soframız
Padişah Sarması - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Malzemeler:
Yarım paket baklavalık yufka500 gr ince çekilmiş badem150 ml eritilmiş tereyağı (soğumuş)200 gr kuru incir200 gr kuru kayısıŞerbeti için3 su bardağı toz şeker2.5 su bardağı su1 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Hafif koyulaşınca limon suyunu ilave edin. İki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğ
Etiketler:
Soframız
Kalpak Pilavı - Derman'ın Mutfağı: Hatay
18 Ocak 2013 Cuma
Halka
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…HALKAHalka için gerekli malzemeler;Hamuru için:1 adet yumurta akı1 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağı1 yemek kaşığı margarin1 yemek kaşığı katı yağ1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı1 çay kaşığı tuz½ paket yaş maya1çay kaşığı toz şeker1 bardak ılık suAldığı kadar unİç harcı:3 yemek kaş
Etiketler:
Mutfağım
Sucuk İçi
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…SUCUK İÇİ‘Sucuk içi’nin malzemeleri;1 kilo dana kıyma2 baş sarımsak5 tatlı kaşığı toz biber2 tatlı kaşığı zencefil2 tatlı kaşığı yeni bahar2 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı kırmızı biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kişniş2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karanfil1 yemek kaşığı sıvı yağ½ çay bardağı suYapılışı:
Etiketler:
Mutfağım
Cevizli Çenetli Tatlı
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…CEVİZLİ ÇENETLİ TATLIÇenetli tatlı için gerekli malzemeler:1 kase un3 yemek kaşığı mısır unu1 paket yaş maya½ çay bardağı süt½ çay bardağı yoğurt½ çay bardağı sıvı yağ2 kase iri çekilmiş ceviz3 bardak pekmezYapılışı: Yarım çay bardağı sıvı yağın üzerine yarımşar çay bardağı süt ve yoğurt ekleyerek karıştırıyoruz. 1 p
Etiketler:
Mutfağım
Yeşil Mercimekli Salata
15 Ocak 2013 Salı

Kayseri Aysel Hanım’ın Mutfağı…YEŞİL MERCİMEKLİ SALATAGerekli malzemeler:500 gram yeşil mercimek5 diş sarımsak1 bağ yeşil soğan1 bağ taze nane1 bağ dere otu6 yaprak marul1 konserve salatalık turşusu1 kase haşlanmış mısır1 çay bardağı pirinç4 adet kırmızı biber1 limon½ çay bardağı nar ekşisiYapılışı: Yarım kilo yeşil mercimek, doğranan yeşil soğan,
Patatesli Yeşil Otlu Çorba
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta PATATESLİ YEŞİL OTLU ÇORBA
3 patates
1 tutam ıspanak yaprağı
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 su b. et suyu
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
2 diş sarımsak
1 soğan
tuz
su
HAZIRLANIŞI: Soyulmuş soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra ununu ekleyip karıştırıyoruz. Soyulmuş pat
Etiketler:
Oktay Usta
Yaprak Kavurma
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta YAPRAK KAVURMA
600 gr. bonfile
3 çarliston biber
3 yeşil biber
3 domates
2 çorba k. tereyağı
tuz
karabiber
ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri
1 tutam biberiye
GARNİTÜRÜ İÇİN:
elma dilimi patates
HAZIRLANIŞI: Bonfileyi doğruyoruz. İyi temizlenmiş patatesleri elma dilimi olarak doğruyoruz. Sıvıyağ, tuz ve biberiye ile harmanlayıp fırın tepsisine k
Etiketler:
Oktay Usta
Portakallı Yer Elması
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta PORTAKALLI YER ELMASI
1 kg yer elması
3 portakal
2 havuç
1 kereviz
1 tutam dereotu
1 kase arpacık soğan
toz şeker
tuz
zeytinyağı
su
HAZIRLANIŞI: Yer elmaları ve havuçları soyup küp bir şekilde doğruyoruz. Tencereye havuçları alıp biraz zeytinyağı döküyoruz. Soyulmuş arpacık soğanları koyup kavuruyoruz. Yer elmalarınıda katıp kavurmaya d
Etiketler:
Oktay Usta
Kestaneli Fıstıklı Profiterol
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta KESTANELİ FISTIKLI PROFİTEROL
2 pk. petibör bisküvi
1 kase kestane şekeri
1 su b. toz ceviz
2 muz
SOSU İÇİN:
3 su b. süt
1 pk. bitter çikolata
1 çorba k. nişasta
1 tatlı k. un
1 çay b. toz şeker
2 çorba k. kakao
ÜZERİ İÇİN:
yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI: Bisküvileri karıştırma kabına alıp elimizle ince bir şekilde kırıyoruz. Sosu için, süt,
Etiketler:
Oktay Usta
Beşamel Soslu Mantarlı Börek
15 Ocak 2013 Salı
Oktay Usta BEŞAMEL SOSLU MANTARLI BÖREK
4 yufka
2 su b. süt
1 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
200 gr. kaşar peyniri
1 pk. mantar
tuz
sıvıyağ
MANTOLAMAK İÇİN:
2 yumurta
galeta unu
KIZARTMAK İÇİN:
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI: Temizlenmiş mantarları doğrayıp sıvıyağ ile tencerede soteliyoruz. Tereyağı ve unu katıp mantarla birlikte kavuruyoruz. Sütü ekleyip
Etiketler:
Oktay Usta
Püreli Soslu Rosto
9 Ocak 2013 Çarşamba
Oktay Usta PÜRELİ SOSLU ROSTO
1 kg dana nuar
1 tutam biberiye
1 havuç
2 soğan
2 çorba k. salça
4 diş sarımsak
tuz
tane karabiber
sıvıyağ
su
PÜRESİ İÇİN:
4 haşlanmış patates
1,5 su b. süt
2 çorba k. tereyağı
tuz
HAZIRLANIŞI: Tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Dana nuarı bütün olarak tavaya alıyoruz. Çevirerek kızartıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz.
Tutmaç Çorbası
9 Ocak 2013 Çarşamba
Oktay Usta TUTMAÇ ÇORBASI
1 su b. haşlanmış mercimek
1 su b. erişte
1 su b. et suyu
tuz
su
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
2 çorba k. un
1 limon
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
taze nane
pul biber
HAZIRLANIŞI: Tencereye yarı kıvamda haşlanmış mercimeği ve erişteyi koyuyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ve et suyu koyarak, kaynatıyoruz.
Lor Peynirli Sarma Börek
9 Ocak 2013 Çarşamba
Oktay Usta LOR PEYNİRLİ SARMA BÖREK
4 yufka
2 çorba k. tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
1 su b. süt
2 yumurta
İÇ HARCI İÇİN:
1 kase lor peyniri
1 tutam maydanoz
2 su b. haşlanmış nohut
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: Sosunu hazırlamak için, tereyağını eritiyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Sıvıyağı ve sütü de döküyoruz. Yumurtaları kırıyoruz ve s
Baklava Yufkalı İrmik Tatlısı
9 Ocak 2013 Çarşamba
Oktay Usta BAKLAVA YUFKALI İRMİK TATLISI
1 pk. hazır baklava yufkası
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
KEKİ İÇİN:
4 yumurta
1 su b. toz şeker
1 su b. süt
1 su b. toz fındık
1 çay b. sıvıyağ
2 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN:
2 su b. toz şeker
2,5 su b. su
HAZIRLANIŞI: Baklavalık yufkaları tezgaha seriyoruz. Üzerine fırçayla sıvıyağ damla
Hayrabolu Tatlısı
9 Ocak 2013 Çarşamba

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağıHAYRABOLU TATLISIGerekli malzemeler;500 gram tuzsuz peynir3 adet yumurta2 bardak un½ bardak irmik1 çay kaşığı karbonat½ çay kaşığı kabartma tozuŞerbet için;4 bardak su3 bardak şeker2 damla limonÜzeri İçin:200 gram kaymakYapılışı: Yoğurma kabına 3 yumurta kırılarak çırpılıyor. Çatalla ezilen 500 gram tuzsuz peyniri
Kuzu Kapama Tarifi
9 Ocak 2013 Çarşamba

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…KUZU KAPAMAGerekli malzemeler;1 kilo kuzu eti2 adet kuru soğan½ bağ taze soğan½ bağ maydanoz½ bağ dere otu½ bağ taze nane2 bardak pirinç1 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı karabiberSıcak suYapılışı: Yemeğin pişirileceği tencereye bir yemek tabağı ters olarak yerleşt
Muska Böreği
9 Ocak 2013 Çarşamba

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…MUSKA BÖREĞİGerekli malzemeler;Hamuru için;1 kilo un1 adet yumurta sarısı1.5 bardak yoğurt2 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz½ çay bardağı sıvı yağ½ paket kabartma tozuİç malzemesi;500 gram dana kıyma250 gram tereyağı4 adet soğan1 bardak zeytinyağı1 yemek kaşığı karabiberÜzeri için:2 yumurta sarısıYapılışı: 1 k
Kalle Tarifi
9 Ocak 2013 Çarşamba

Kırklareli Tülay Hanım’ın mutfağı…KALLEGerekli malzemeler;750 gram tavuk incik400 gram lahana turşusu2 adet soğan1 çay bardağı bulgur2 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı tereyağı2 çay bardağı sirke1 su bardağı turşu suyu½ çay bardağı sıvı yağYapılışı: 2 adet soğan küp küp doğranır. Sıvı yağda kavrulurken üzerine
Ballı Börek
9 Ocak 2013 Çarşamba

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIBALLI BÖREKMalzemeler:1 adet yumurta½ çay bardağı süt½ çay bardağı sıvı yağ2 su bardağı ceviz3 yemek kaşığı tereyağı500 gr unNişastaŞerbeti için;2 bardak şeker2 bardak su1 tatlı kaşığı limon suyuYapılışı: Şerbeti için; 2 bardak şeker 2 bardak suyla kaynatılır, ocaktan alınmadan önce 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleni
Zeytinyağlı Kuru Dolma
9 Ocak 2013 Çarşamba

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIZEYTİNYAĞLI KURU DOLMAMalzemeler:1 sıra kuru kabak1 sıra kuru patlıcan1 sıra kuru biber1 kg pirinç5 adet kuru soğan2 çay bardağı zeytinyağı4 yemek kaşığı nane1 yemek kaşığı sumak ekşisi1 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı karabiberYapılışı: kuru sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. 5
Amonyaklı Pasta
9 Ocak 2013 Çarşamba

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞIAMONYAKLI PASTAMalzemeler:1 fincan şeker1 fincan süt2 adet yumurta1 tatlı kaşığı amonyak½ paket margarinAldığı kadar unHindistanceviziAntep fıstığıMuzMuhallebisi için;6 su bardağı süt2 su bardağı şeker4 adet yumurta4 yemek kaşığı un½ paket margarin1 paket vanilyaYapılışı: 1 fincan şeker, 1 fincan süt,2 yumurta ve 1
Sömelek Köfte
9 Ocak 2013 Çarşamba

KAHRAMANMARAŞ EDA HANIM’IN MUFAĞISÖMELEK KÖFTEMalzemeler:1 kg kemikli kuzu eti500 gr köftelik kıyma1 kg köftelik bulgur1 adet kuru soğan3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber3 tatlı kaşığı karabiber3 yemek kaşığı tereyağıYapılışı: 1 kilo kemikli kuzu eti 1 silme tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. 1 kg köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan, 500 gr kıyma, 2’şer