Duvaklı Pilav

Malzemeler: 400 gr. iri parçalar şeklinde kuşbaşı doğranmış orta yağlı kuzu eti, 200 gr. tane mısır, 2,5 su bardağı pirinç, 15 tane kurutulmuş domates, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, çeyrek çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Eti marine etmek için; Orta büyüklükte bir tencereye 1 bardak süt ve 3 bardak sıcak su konulur. Yıkanan kuzu eti tencereye

Read more

Maydanoz Musakka

MALZEMELER: ½ kg az yağlı dana kıyma, 12 demet maydanoz 1 kase haşlanmış nohut, 4 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, zeytinyağı YAPILIŞI Sapları alınarak sirkeli suda bekletilen maydanozlar süzüldükten sonra sıcak suda bir süre bekletilir, ince ince kıyılır. ½ kg kıyma, 1 adet küçük küçük doğranmış soğanla zeytinyağında kavru

Read more

Göce Tarhanası - Dilek'in Mutfağı: Afyon

MALZEMELER: 7-8 yemek kaşığı göce tarhanası, tavuk suyu Sos için: pul biber, tereyağı, YAPILIŞI: 7-8 yemek kaşığı göce tarhanası bir gece önceden suda bekletilir. Suda bekletilen Göce Tarhanası tencereye aktarılır ve üzerine tavuk suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırılır. Servis edilirken kızdırılan tereyağına pul biber ilave edilir ve ço

Read more

Mercimekli Bükme

MALZEMELER: 1,5 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet kuru soğan, ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı kuyruk yağı Hamuru için: 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, un, su YAPILIŞI 1,5 su bardağı yeşil mercimeğin ortasına bir adet bütün kuru soğan yerleştirilerek haşlanır. Haşlanan mercimeklerin içindeki soğan alınır ve mercimekler soğuması için

Read more

Kuşkonmazlı Bonfile

6 kişilik Malzemeler 300 gram bonfile 4 adet kuşkonmaz 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz,karabiber 2 diş sarımsak Yarım limon suyu Yapılışı: Etleri 1 saat limon suyu ve zeytinyağında dinlendirin. Kuşkonmazı da irice doğrayıp tuzlu suda 8 dakika haşlayın. Altı kalın tabanlı bir tencerede etleri sosuyla beraber koyup iki yüzünü de 5 dakika pişirin. Ser

Read more

Sebzeli Güveç

200 gram karnabahar 1 adet soğan 100 gram brokoli 3 diş sarımsak 5 adet mantar 1 adet patlıcan 2 adet sivri biber 5 çorba kaşığı zeytinyağı Köri, kekik, kırmızı biber, karabiber Yarım ekmek hamuru Yapılışı: Sebzelerin hepsini aynı boyda küçük küçük doğrayın. Üzerine ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını koyup karışımı güveç kaplarına payla

Read more

Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi

2 Yumurta 1 Çay B. Sıvıyağ 1 Çay B. Yoğurt 1 Çay B. Süt 150 Gr. Beyaz Peynir 2 Çorba K. Tereyağı 1 Su B. Mısır Unu 1 Pk. Kabartma Tozu 1 Tutam Dereotu Ustasından Un Ölçüsü Üzeri İçin: Çörekotu Hazırlanışı : Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve sütü karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Tereyağını koyuyoruz. Beyaz peyniri rendeliyoruz. Dereotunu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Oktay Usta Dereotlu Mısır Unlu Poğaça Tarifi Mısır unu, kabartma tozu ve 3 çorba kaşığı tepeleme unu koyup iyice karıştırıyoruz. Küçük kek kalıplarını fırın teps

Read more

Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi

Yarım Kilo Kıyma 1 Soğan 1 Yumurta Tuz Karabiber Kimyon Galeta Unu Ispanaklı Harcı İçin: Yarım Kilo Ispanak 1 Soğan 3 Diş Sarımsak 1 Çorba K. Un Tuz Karabiber Sıvıyağ Üzeri İçin: Kaşar Peyniri Rendesi Hazırlanışı : Oktay Usta Ispanaklı Karnı Dolu Köfte Tarifi Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ve biraz galeta unu koyup karıştırıyoruz. Ispanaklı harcı için, soğan ve sarımsağı doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Ispanağı ince bir şekilde doğrayıp soğanla birlikte kavuruy

Read more

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi

Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi 3 Yumurta 1 Su B. Toz Şeker 1 Su B. Sıvıyağ 1 Su B. Süt 1 Su B. Yaban Mersini 1 Su B. Toz Fındık 1 Pk. Kabartma Tozu 1 Pk. Vanilya 7 Çorba K. Un Kıtırı İçin: 1 Su B. Un 2 Çorba K. Tereyağı 2 Çorba K. Pudra Şekeri Hazırlanışı : Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, toz fındık, kabartma tozu, vanilya, un ve son olarak yaban mersinlerini ekleyip karıştırıyoruz. Oktay Usta Yabanmersinli Kıtırlı Kek Tarifi Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı dökü

Read more

Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası

1 Demet Semizotu 2 Közlenmiş Kırmızı Biber 1 Kırmızı Soğan 1 Avuç Ceviz Beyaz Peynir Nar Ekşisi Zeytinyağı Hazırlanışı : Semizotunu doğrayıp salata tabağına koyuyoruz. Beyaz peyniri üzerine rendeliyoruz. Kenarlarına ve üzerine bir kaç yaprak semizotu koyuyoruz. Oktay Usta Peynirli Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi, Közlenmiş kırmızı biber ve kırmızı soğanı halka halka doğrayıp peynirin üzerine koyuyoruz. Ceviz serpiyoruz. Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı döküp servis ediyoruz.

Read more

Künefe - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 1 kg kadayıf500 gr. künefe peyniri Şerbeti için:  1 kg toz şeker 1 dilim limon Su Yapılışı: Şerbet için şeker ve su tencereye koyulur . 1 dilim limon eklenir ve kaynatılır. Ocağın üstünde tepsi iyice kızdırılır ve tereyağ eklenir. Erimiş yağa kadayıflar eklenir ve iyice yoğurulur. Yağlanmış künefe tepsisine kadaıfla

Read more

Serimsek - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 500 gr kıyma 1 paket baklavalık yufka 1 adet kuru soğan 1 kase eritilmiş tereyağ Karabiber Tuz Yapılışı: Et yağ eklemeden kavrulur, üzerine doğranmış soğanlar eklenir ve karıştırılır. Son olarak tuz karabiber ve tereyağ ilave edilir. Böreklerimizi pişireceğimiz tepsi yağlanır. Baklava yufkasının üstüne fırça yardımıyla y

Read more

Şıhılmahşi - Menekşe'nin Mutafağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 500 gr kıyma 1 adet kuru soğan 1 kaşık eritme tereyağ 1 kase haşlanmış nohut 1 kg dolmalık yeşil kabak Karabiber Kimyon Tuz Yapılışı: Kıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur.

Read more

Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya

Gerekli Malzemeler: 1 kg dana et 1 kg ıslatılmış buğday 1 adet kuru soğan Domates ve biber salçası Ceviz Tereyağ Kimyon Tuz Yapılışı: Bir gece önceden ıslatılmış buğdayın üstüne soğan iri iri doğranır. Etler yıkanıp,büyük parçalar halinde düdüklü tencerede haşlanır. Haşlanmış etler suyuyla birlikte buğdayın içine eklenir ve iyice karı

Read more